李錦記質(zhì)量手冊(haccp)

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1、李錦記(新會(huì))食品有限公司質(zhì)量手冊授權(quán)QM-LKKXH版本:C此質(zhì)量手冊是經(jīng)過李錦記(新會(huì))食品有限公司ISO9001推行委員會(huì)評審﹐所有更改及修訂必需事先得到總經(jīng)理批準(zhǔn)。本手冊乃李錦記(新會(huì))食品有限公司(以下簡稱新會(huì)廠)的財(cái)產(chǎn)﹐未經(jīng)總經(jīng)理同意不得復(fù)印。__________________________________________________________________編寫﹕審核﹕批準(zhǔn)﹕管理者代表ISO9001推行委員會(huì)總經(jīng)理日期﹕日期﹕日期﹕第62頁，共54頁李錦記(新會(huì))食品有限公司質(zhì)量手冊目錄QM-LKKXH版本:C目錄章節(jié)內(nèi)

2、容版次頁1目錄2引言2.1公司簡介2.2質(zhì)量手冊的目的3質(zhì)量策略3.1新會(huì)廠使命3.2質(zhì)量方針3.3總體質(zhì)量目標(biāo)4管理架構(gòu)4.1組織架構(gòu)圖4.2職責(zé)權(quán)限4.3職能分配表5ISO9001要素描述4.0質(zhì)量管理體系文件組織4.0.1質(zhì)量管理體系文件一覽表4.1總要求4.1.1質(zhì)量管理體系流程圖4.2文件要求5.0管理職責(zé)6.0資源管理7.0產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)8.0測量﹑分析和改進(jìn)6新會(huì)廠的衛(wèi)生和食品安全質(zhì)量保證體系6.1食品衛(wèi)生法6.2GMP體系6.3HACCP體系6.4HACCP原則6.5ISO9001/HACCP推行委員會(huì)(核心小組)成員及職責(zé)6.6相關(guān)文件

3、第62頁，共54頁李錦記(新會(huì))食品有限公司質(zhì)量手冊引言QM-LKKXH版本:C2.1公司簡介李錦記(新會(huì))食品有限公司是一間香港獨(dú)資公司﹐座落于李錦記集團(tuán)主席李文達(dá)先生的家鄉(xiāng)廣東省新會(huì)市七堡鎮(zhèn)﹐地理環(huán)境優(yōu)美﹐四面環(huán)江﹐空氣清新。公司總占地面積600畝(40萬平方米)﹐建于1996年10月﹐現(xiàn)有生產(chǎn)廠房包括豉油﹑芝麻油﹑芝麻醬﹑蝦醬﹑辣椒醬﹑原料(農(nóng)產(chǎn)品)加工﹑中央倉庫及高新漁﹑農(nóng)業(yè)試驗(yàn)等。第一期年總生產(chǎn)能力49000噸﹐產(chǎn)品70%出口世界各地﹐其中銷往歐洲占30%。公司設(shè)置生產(chǎn)﹑財(cái)務(wù)﹑工程﹑行政﹑生產(chǎn)計(jì)劃﹑倉務(wù)﹑采購﹑進(jìn)出口﹑研究發(fā)展﹑品質(zhì)保證及

4、信息科技等十一個(gè)部門﹐在職員工300人。我們有一套嚴(yán)格的質(zhì)量控制系統(tǒng)﹐工藝流程合理﹐設(shè)備先進(jìn)。全公司的員工秉承李文達(dá)先生的“永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)”精神﹐不斷努力﹐永遠(yuǎn)進(jìn)取﹐在這片環(huán)境優(yōu)美的土地上為李錦記集團(tuán)生產(chǎn)更多更優(yōu)質(zhì)的原料﹐使中國飲食文化宏揚(yáng)世界。第62頁，共54頁李錦記(新會(huì))食品有限公司質(zhì)量手冊目的QM-LKKXH版本:C2.2質(zhì)量手冊的目的本質(zhì)量手冊闡述了新會(huì)廠的質(zhì)量方針﹐并描述了本公司按ISO9001﹕2000標(biāo)準(zhǔn)要求和公司需要所建立的質(zhì)量管理體系。質(zhì)量手冊是質(zhì)量管理體系文件中的最高層文件。本手冊對內(nèi)用于實(shí)施質(zhì)量管理﹐對外用于證實(shí)本公司的質(zhì)量保證能

5、力及持續(xù)改進(jìn)的承諾。為了將本手冊中的規(guī)定落實(shí)到實(shí)際工作中去﹐公司制定了質(zhì)量手冊﹑質(zhì)量程序﹑作業(yè)指導(dǎo)書及質(zhì)量記錄﹐構(gòu)成本公司的質(zhì)量管理體系文件﹐是公司基本法規(guī)的重要組成部份﹐管理層及所有員工必須遵照執(zhí)行。第62頁，共54頁李錦記(新會(huì))食品有限公司質(zhì)量手冊質(zhì)量策略QM-LKKXH版本:C3.1新會(huì)廠使命眾志成城突破創(chuàng)新成為全球首屈一指中式醬料企業(yè)發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化開創(chuàng)多元化中式優(yōu)質(zhì)食品第62頁，共54頁李錦記(新會(huì))食品有限公司質(zhì)量手冊質(zhì)量策略QM-LKKXH版本:C3.2質(zhì)量方針品質(zhì)為本培訓(xùn)為基系統(tǒng)管理精益求精滿足顧客我們透過以下的承諾來追求卓越

6、的成果﹕3.2.1為所有員工提供有關(guān)的技朮訓(xùn)練。3.2.2采用先進(jìn)的設(shè)備于生產(chǎn)﹑過程及產(chǎn)品的監(jiān)控和測量。3.2.3只選用已審批合格的供貨商所提供的原物料。3.2.4貫徹執(zhí)行以ISO9001﹕2000為藍(lán)圖的質(zhì)量管理體系。3.2.5為員工提供一個(gè)既安全又整潔的工作環(huán)境。3.2.6生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)和安全的產(chǎn)品。批準(zhǔn)﹕_____________________總經(jīng)理第62頁，共54頁李錦記(新會(huì))食品有限公司質(zhì)量手冊質(zhì)量策略QM-LKKXH版本:C3.3總體質(zhì)量目標(biāo)a)品質(zhì)為本常規(guī)產(chǎn)品成品合格率達(dá)到95%。負(fù)責(zé)部門﹕品質(zhì)保證部。b)培訓(xùn)為基2001年內(nèi)為所有與I

7、SO9001有關(guān)的經(jīng)理﹑主管﹑組長提供ISO9001及HACCP的培訓(xùn)課程。負(fù)責(zé)部門﹕人才資源及行政部。c)系統(tǒng)管理在2001年取得ISO9001﹕2000認(rèn)證。負(fù)責(zé)部門﹕管理者代表。d)精益求精2001年度完成三項(xiàng)質(zhì)量計(jì)劃﹕改善豉油﹑蝦醬和辣椒醬的質(zhì)量。負(fù)責(zé)部門﹕豉油廠﹑蝦醬廠﹑辣椒廠。e)滿足顧客產(chǎn)品交貨誤期事件少于5%。負(fù)責(zé)部門﹕物流部。批準(zhǔn)﹕_____________________總經(jīng)理第62頁，共54頁李錦記(新會(huì))食品有限公司質(zhì)量手冊管理架構(gòu)QM-LKKXH版本:C執(zhí)行董事秘書4.1組織架構(gòu)圖總經(jīng)理顧問-技朮總監(jiān)工程部經(jīng)理QA經(jīng)理物流

8、經(jīng)理運(yùn)作經(jīng)理采購部經(jīng)理倉務(wù)部經(jīng)理蝦醬/麻油/辣椒生產(chǎn)部經(jīng)理豉油廠生產(chǎn)部經(jīng)理制造及包裝部副經(jīng)理工程維護(hù)副經(jīng)理工程項(xiàng)目副經(jīng)理資