資源描述:
《甜果酒,材料》由會員上傳分享,免費在線閱讀,更多相關內(nèi)容在應用文檔-天天文庫。
1、為了適應公司新戰(zhàn)略的發(fā)展,保障停車場安保新項目的正常、順利開展,特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務技能及個人素質(zhì)的培訓計劃甜果酒,材料 飲料酒簡介 葡萄酒、啤酒屬于國際通暢型酒種。本標準葡萄酒等效采 用國際葡萄與葡萄酒局發(fā)布的《國際葡萄酒實用 工藝法規(guī)》中有關分類定義部分。啤酒因無 統(tǒng)一的國際標準和法規(guī),所以只是參考一些啤酒工業(yè)發(fā)達國 家的資料分類的?! “滋m地、威士忌、俄得克及老姆酒也是國際通暢型酒種, 所以,非等效采用1989年5月29日歐洲經(jīng)濟共同體政府公報L160《關于烈性酒的定義、說明及廣告用語總則的法規(guī)》N01576/89號?! “拙啤ⅫS酒等是我國傳統(tǒng)型酒種,在制定
2、本標準時,密切結合我國飲料酒工業(yè)的發(fā)展歷史和目前生產(chǎn)實際,突出民族特色,對其進行分類?! ∨渲凭茋鴥?nèi)外均有,但由于各國的生產(chǎn)工藝和品種差異很大,故仍按我國的傳統(tǒng)習慣進行分類?! ”緲藴视芍袊p工總會提出。 本標準由全國食品發(fā)酵標準化中心歸口。目的-通過該培訓員工可對保安行業(yè)有初步了解,并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力,可提升其的專業(yè)水平,并確保其在這個行業(yè)的安全感。為了適應公司新戰(zhàn)略的發(fā)展,保障停車場安保新項目的正常、順利開展,特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務技能及個人素質(zhì)的培訓計劃 本標準起草單位:中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所、四川宜賓五糧液酒廠、北京亞洲雙合盛五星啤酒有限公司?! ”緲藴?/p>
3、主要起草人:田棲靜、胡嗣明、劉沛龍、杜綠君、康永璞、杜鐘、郭新光。 飲料酒分類 Classificationofalcoholicbeverages [] 1范圍 本標準規(guī)定了飲料酒的類別、定義和種類?! ”緲藴蔬m用于酒精含量為%~60%的飲料酒?! ] 2分類原則 凡屬于國際通暢型酒種,均積極等效或非等效采用國際、國外先進標準?! ∶芮薪Y合我國釀酒工業(yè)實際,突出民族特色?! 》矀鹘y(tǒng)型酒種,均尊重我國民族的傳統(tǒng)習慣,科學總結其共性,加以歸類。 較全面地反映我國當前釀酒行業(yè)現(xiàn)狀,并規(guī)劃今后釀酒工業(yè)的發(fā)展藍圖?! 〖葓猿峙c國家的現(xiàn)有法規(guī)、管理條例相適應,又堅持其合理性
4、,改變現(xiàn)有歸類中不正確部分?! 猿挚茖W、系統(tǒng)和連貫性的原則,盡量完善,宜粗不宜細。目的-通過該培訓員工可對保安行業(yè)有初步了解,并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力,可提升其的專業(yè)水平,并確保其在這個行業(yè)的安全感。為了適應公司新戰(zhàn)略的發(fā)展,保障停車場安保新項目的正常、順利開展,特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務技能及個人素質(zhì)的培訓計劃 主要根據(jù)不同原輔材料及生產(chǎn)工藝進行分類?! ] 3類別 發(fā)酵酒fermentedalcoholicbeverages 范圍:適用于淀粉質(zhì)原料經(jīng)發(fā)酵釀制而成的酒。 定義:以糧谷、水果、乳類等為原料,主要經(jīng)酵母發(fā)酵等工藝制成的、酒精含量小于24%的飲料酒。
5、 啤酒beer 以麥芽為主要原料,加酒花,經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的,含二氧化碳的、起泡的、低酒精度[%~%]的發(fā)酵酒。啤酒大類分為: a)熟啤酒:經(jīng)巴氏滅菌的啤酒?! )生啤酒:不經(jīng)巴氏滅菌,而采用其他方式除菌達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。c)鮮啤酒:不經(jīng)巴氏滅菌的新鮮啤酒?! 〉【疲荷葹?~14EBC單位的啤酒。 [] 按原麥汁濃度分 a)高濃度淡色啤酒:原麥汁濃度大于13%的淡色啤酒; b)中等濃度淡色啤酒:原麥汁濃度為10%~13%的淡色啤酒;c)低濃度淡色啤酒:原麥汁濃度小于10%的淡色啤酒。目的-通過該培訓員工可對保安行業(yè)有初步了解,并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的
6、巨大潛力,可提升其的專業(yè)水平,并確保其在這個行業(yè)的安全感。為了適應公司新戰(zhàn)略的發(fā)展,保障停車場安保新項目的正常、順利開展,特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務技能及個人素質(zhì)的培訓計劃 濃色啤酒:色度為15~40EBC單位的啤酒。 [] 按原麥汁濃度分 a)高濃度濃色啤酒:原麥汁濃度大于13%的濃色啤酒; b)低濃度濃色啤酒:原麥汁濃度等于或小于13%的濃色啤酒?! 『谄【疲荷却笥?0EBC單位的啤酒?! √胤N啤酒:在原輔材料或生產(chǎn)工藝方面有某些重大改變,使其改變了上述原有啤酒的風味,成為獨特風格的啤酒。如: a)干啤酒:實際發(fā)酵度在72%以上的啤酒; b)低醇啤酒:酒精度為%~
7、%的啤酒; c)小麥啤酒:以小麥麥芽為主要原料,采用上面發(fā)酵或下面發(fā)酵釀制的啤酒; d)渾濁啤酒:在成品中含有一定量的活酵母菌,濁度為~單位的啤酒?! )冰啤酒:在釀制過程中經(jīng)過冰晶化處理的啤酒?! ∑咸丫苭ine 以新鮮葡萄或葡萄汁為原料,經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的、酒精度等于或大于7%的發(fā)酵酒?! “淳浦小 ] 二氧化碳含量和加工工藝分目的-通過該培訓員工可對保安行業(yè)有初步了解,并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力,可提升其的專業(yè)水平,并確保其在這個行業(yè)的