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1、丹麥養(yǎng)豬及豬肉產業(yè)（調查報告）丹麥的養(yǎng)豬及豬肉產業(yè)經過一百多年的發(fā)展，已經成為丹麥國民經濟的支柱產業(yè)之一，并成為當今世界同行業(yè)的巨頭之一。丹麥的豬肉產量占世界總產量的1.83%左右，但卻是世界上最大的豬肉出口國，占世界豬肉出口總額的23%。據丹麥統(tǒng)計局統(tǒng)計，丹麥全國有養(yǎng)豬農場數量逐年減少,2001年降為14,387個。其中，生豬出欄量超過1萬頭的農場有136個。2001年生豬存欄數為1261萬頭；生豬屠宰量為2,091萬頭；生產豬肉183.75萬噸，其中85%供出口，出口額達288.9億丹麥克朗（約合34.81億美元
2、），占丹麥出口總額的7%，占農產品出口的54%。國內市場銷售額約為57億丹麥克朗。主要國際市場為歐盟占全部出口的62.3%，其中，德國20.3%、英國19.4%、意大利8.8%、法國5.2%,其它歐洲國家11.1%。歐洲以外國家，日本14.9%、俄羅斯6.9%、中國大陸及香港3.9%、美國3.4%。出口豬肉主要以冷凍或冷藏的分割肉為主，火腿肉和罐頭制品出口也占有一定的份額。為了滿足零售市場需求，直接進入零售市場的豬肉，都是剔骨、去皮、低脂肪的分割肉，零售部門不需再加工。丹麥是一個僅536萬人口的國家，但豬肉產量次于中
3、國、美國、德國、西班牙、法國、巴西等大國，位居世界第七，而出口量世界第一，在國際市場上具有強勁的競爭力。其主要成功因素有以下幾個原因：1、高水平的專業(yè)化和一體化服務體系丹麥養(yǎng)豬和屠宰聯合會(另一歷史沿用名稱：丹麥熏肉和肉制品委員會)是一個合作社性質的農民自助組織。丹麥合作社的發(fā)展有一百多年的歷史，而合作社的起源是從養(yǎng)豬和乳制品行業(yè)開始的。因此，丹麥養(yǎng)豬行業(yè)的發(fā)展已經成為比較成熟的組織，形成了高水平的專業(yè)化和一體化服務體系。該聯合會負責種豬育種、生豬飼養(yǎng)、屠宰、市場營銷、檢疫防疫、豬舍建設、動物福利等各方面的協調和組織
4、實施工作，而養(yǎng)豬農戶的具體技術咨詢和指導、治病防疫等一系列服務則是由技術咨詢站提供的。由于丹麥養(yǎng)豬和屠宰聯合會的特殊作用，所有的養(yǎng)豬農場、屠宰場及所屬企業(yè)，都是該聯合會的成員，合作社的發(fā)展就是每個社員自身經濟利益的體現。作為豬肉產業(yè)的行會，其宗旨就是要最大限度地保障該產業(yè)農民的利益，是養(yǎng)豬行業(yè)的代言人，代表該行業(yè)與相關機構對話；與其所屬的技術委員會和董事會密切配合，制定產業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略；研究開發(fā)新產品，為農場主提供各項技術服務；開展產業(yè)內部合作，推動養(yǎng)豬產業(yè)一體化中各環(huán)節(jié)的協調與合作等。為了保障該協會在政治上和立法領域的
5、影響力，他們積極開拓渠道，搜集信息，判斷其對本產業(yè)的影響程度，適時向議會及政府有關部門提出有關法規(guī)的修改建議，提高本國豬肉產品的國際競爭力。該會還是本國和一些國際機構的成員。丹麥加入歐盟，從整體上講，對丹麥的農業(yè)和豬肉產業(yè)有著至關重要的意義。因丹麥的豬肉產品嚴重依賴歐盟市場，占出口總量的60%以上。為了能對歐盟施加影響，該協會在歐盟總部布魯塞爾派常駐代表，參與政府協調和制定豬肉產業(yè)相關的歐盟政策。聯合會的經費主要來自生豬屠宰稅和會員費，即屠宰場每屠宰一頭豬，按酮體肉重量計算，小于110公斤的，繳納9克朗的屠宰稅，大于
6、110公斤的，繳納22.5克朗屠宰稅，另外，屠宰場代為農戶繳納每頭豬4克朗的會員費。2、丹麥養(yǎng)豬業(yè)的特色（1）、種豬育種為了保障丹麥養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，聯合會非常重視種豬的育種，建立了一個龐大的育種體系，繁育肉質鮮美、體態(tài)健康的生豬，生產適合不同消費者的肉制品。他們的育種體系稱為“雜交育種計劃(以下簡單丹育)”。為了完成這項工程，丹育聯合了44家種豬場，共約有60個種豬群。丹麥種豬育種是交叉繁殖，以丹育蘭德瑞斯、丹育約克夏、丹育漢普夏和丹育杜洛克等四個純種體系為基礎。第一代為核心群(GREATGRANDPARENTS
7、)，共有6,400頭純種母豬。在此基礎上，培育出第二代(GRANDPARENTS)，即種豬繁殖群，又在種豬繁殖群的基礎上，培育出生豬生產群(PARENTS)，目前約有100萬頭。生豬生產群繁殖的仔豬育肥后，供應屠宰廠。上述種豬的培育過程被形象的比喻為金子塔培育結構：GGP-6,400?GP-36,000?P-1,000,000?20,000,000。種豬育種過程中，90-95%母豬采用人工受精的的方法，這樣使不同種群之間建立起遺傳關系，種公豬的精液最多只能與5%的種母豬進行交配，以防止近親繁殖，優(yōu)化品種。在中央測試站
8、，對最具高期望值的種畜進行檢測，大約半數被淘汰。選種的性能標準主要包括：日增重、肉料轉換比、胴體瘦肉率、繁殖力(窩產仔總數)、肌肉內脂肪含量等。丹麥還采用無菌環(huán)境培養(yǎng)法(SPF)進行種豬育種，提高生豬的質量。無菌培育法培育種豬，都是在具有高度衛(wèi)生條件的豬場進行的，由專業(yè)公司負責技術指導，養(yǎng)豬場實行隔離封閉式管理。這些豬場沒有特定病原體引起的疾病
