面包機(jī)內(nèi)膽材料

《面包機(jī)內(nèi)膽材料》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。

1、為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場安保新項(xiàng)目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃面包機(jī)內(nèi)膽材料　　做面包的黃金法則：　　1、做面包一定要用高筋面粉，做蛋糕時(shí)一定要用低筋面粉；　　2、放料時(shí)鹽不能遇到酵母，否則會(huì)抑制發(fā)酵，影響發(fā)酵效果；　　3、如果皮太硬的話，可以選擇燒色淺的程序，或者稍微多放點(diǎn)水，或者把水換成等容量的雞蛋和牛奶；如果面包里面成塊沒能烤熟，則應(yīng)該少放一點(diǎn)水；　　4、放糖過多或者保溫太久會(huì)使面包變焦的；　　5、最好放點(diǎn)黃油，沒有的話，植物油也湊合；　　6、改良劑是可以使面包變得更蓬松、口感更好的化學(xué)物質(zhì)，可用可不用，因?yàn)閷】涤泻?，建議不要長期使

2、用?！　〉曛髯雒姘男牡茫骸　‘?dāng)我們按動(dòng)啟動(dòng)鍵后，在攪拌的過程中，我們是可以打開面包機(jī)蓋子觀察面粉和水的比例，一定要記住，面包的面團(tuán)一定要抱緊，目的-通過該培訓(xùn)員工可對保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場安保新項(xiàng)目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　類似我們做包子和饅頭的面，如果稀了或者干了，我們都可以在這個(gè)時(shí)候加入水或者面粉，達(dá)到面團(tuán)緊抱的效果，您的面包就一定會(huì)成功。那有的親又說：店主啊，我想在面包里面放些葡萄干和果仁可以嗎？當(dāng)然沒問題，有2種放果仁的方

3、法：　　第一：可以在我們放完所有的原料的時(shí)候，把我們的果仁均勻撒在面粉上，做出來的效果也是果仁鑲嵌在面包的　　第二：當(dāng)面包機(jī)在攪拌的時(shí)候，我們這個(gè)時(shí)候也可以打開蓋子把果仁均勻的撒在上面，其實(shí)這2種投放做出來的效果都是差不多的。　　最后提醒大家，在做面包的時(shí)候，發(fā)酵和烘烤的時(shí)候千萬不要打開面包蓋子啊，這樣會(huì)影響面包的做出來的效果，店主現(xiàn)在也在嘗試做不同　　味道的面包，有更多經(jīng)驗(yàn)我們在后面在和大家分享，，，做不好面包，千萬不要泄氣，加油，你是最棒的，多嘗試，您一定會(huì)做出最可口的　　面包！?。。。。。。。。。。。。。。。。?！　　做面包的經(jīng)驗(yàn)：　　一定記得先要放水－－再放糖鹽——再放油－加面粉－－

4、加酵母　?。缓缶瓦x菜單－燒色　　－面包重量－開始－－觀察面包讓面包抱團(tuán)－－面包抱團(tuán)后就不要?jiǎng)铀?，共攪拌兩次，第一次攪拌結(jié)束　　第二次攪拌結(jié)束，加一大勺水在面團(tuán)四周，讓水流進(jìn)桶底－－然后靜靜的等待，要吃得嫩就提前5－10分鐘取出。以上為普通面包烤法，目的-通過該培訓(xùn)員工可對保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場安保新項(xiàng)目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　其它的主要在第一次攪拌結(jié)束時(shí)加入，牛奶雞蛋什么的要算作水，前期掌握不好就烤普通面包，別加這樣那樣的，反

5、而不好掌握?！　〉诙渭油晁笠w上蓋子，別老打開看有燈的，以免影響發(fā)酵效果　　面包原料常識介紹：　　自發(fā)粉是超市里面賣的一種面粉，這種面粉里面已經(jīng)有了發(fā)酵粉。使用的時(shí)候直接加入溫水就可以發(fā)酵了，省略了自己發(fā)面的過程。發(fā)酵粉可以用來做饅頭包子發(fā)面餅等等，不能用來做蛋糕　　面包改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶制劑、無機(jī)鹽和填充劑等組成的復(fù)配型食品添加劑，　　用于面包制作可促進(jìn)面包柔軟和增加面包烘烤彈性，并有效延緩面包老化等作用。在使用面包改良劑過程中要注意使用成份和量的掌握，因?yàn)橛械某煞輰儆诮】颠`禁用品，而過量使用會(huì)產(chǎn)生副作用　　1.普通面包　　克　　3.淺燒色　　4.調(diào)和油鋪個(gè)底，雞蛋1個(gè)

6、攪勻了放進(jìn)去、雞蛋小的話用2個(gè)，純牛奶1袋，三分之一小勺的鹽，3-4大勺糖想吃甜一點(diǎn)的話就多放些糖，面粉2杯，2小勺發(fā)酵粉。目的-通過該培訓(xùn)員工可對保安行業(yè)有初步了解，并感受到安保行業(yè)的發(fā)展的巨大潛力，可提升其的專業(yè)水平，并確保其在這個(gè)行業(yè)的安全感。為了適應(yīng)公司新戰(zhàn)略的發(fā)展，保障停車場安保新項(xiàng)目的正常、順利開展，特制定安保從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能及個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)計(jì)劃　　2.客戶心得　　900克　　附：甜面包制作法：　　材料：鮮牛奶300ml、植物油1大勺、精鹽1小勺、砂糖杯、面包粉4杯、發(fā)酵粉2小勺　　制作過程：　　1、將鮮牛奶稍加熱后倒入面包桶。加熱是因?yàn)樘鞖獗容^冷，鮮牛奶從冰箱里拿出來溫度也

7、很低，稍加熱可以使面包發(fā)酵的更充分。　　2、加植物油。油不像別的原料那樣，加多少需要計(jì)量準(zhǔn)確，它可以憑感覺，在規(guī)定的用量上下徘徊。我第一次、第二次用的是茶油，第三次用的是色拉油，比較了一下，加色拉油口感比較好。以后我會(huì)用黃油來做一次試試口味?！　?、在靠近面包機(jī)攪拌棒的地方加入鹽。鹽對酵母有抑制作用，前二次我做的面包感覺發(fā)酵的不是很完美，所以第三次做的時(shí)候，減少鹽的份量，只用了一小勺?！　?、同樣在靠近面包機(jī)攪拌棒的地方