蜂蜜荷葉茶飲料工藝設計

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1、食品工程原理課程設計——蜂蜜荷葉茶飲料的生產(chǎn)工程設計刖呂科學研究表明，荷葉是很好的保健食品，在1991年11月中華人民共和國衛(wèi)監(jiān)發(fā)(1991)第45號文件屮,荷葉被列入第2批“既是食品又是藥品”的名單Z-o荷葉營養(yǎng)豐富，含蛋口質、碳水化合物、維生素C、尼克酸、硫胺酸、胡蘿卜素等物質，除此以外，述含有鈣、磷、鐵等微量元素及黃酮類化合物。其醫(yī)藥保健價值極高,能養(yǎng)心安神、升發(fā)清陽、祛風除濕、益色駐顏，具冇降脂減肥、清熱解暑、生津止渴、祛瘀止血、抑菌等作用。荷葉減肥茶是減肥最佳食品，它營養(yǎng)多、功效大，而且食用方法相

2、當便利，是很多想減肥但又不愿花太多力氣的美眉的心頭愛。荷葉冇清熱解暑，升發(fā)清陽、除濕祛瘀，有利尿通便的作用，最重要的是它還具有健脾升陽的效果，它的減肥原理是服用后在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜，有效阻止脂肪的吸收，從根本上減重，并更有效的控制反彈。荷葉茶對水腫型肥胖者、便秘型肥胖者以及身上脂肪比例特別多并月?肉肉很松垮的人群冇很顯著的功效。不必節(jié)食，因喝一段時間后，對食物的愛好就會自然發(fā)牛變化，很多人就不太愛吃葷脛油膩的食物了。因為綠茶是不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、

3、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最科學研究結果表明，綠茶屮保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為發(fā)酵類茶等所不及。綠茶粉具有良好的抗氧化和鎮(zhèn)靜作用，可減輕疲勞。綠茶中含有維生素C及類黃酮，英屮的類黃酮能增強維他命C的抗氧化功效，這種類黃酮也是珍貴營養(yǎng)品，所以它對維持皮膚美白，可謂是有珍品級的效果。綠茶粉可以用來做面膜,清潔皮膚、補水控油、淡化痘印、促進皮膚損傷恢復；也可以加入優(yōu)酸乳、酸奶或蘋

4、果汁吃，對便秘、瘦身美體、減肥有促進作用。蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補品之一。據(jù)分析，含右與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生索、鐵、鈣、銅、鎰、鉀、磷等多種有機酸和冇益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒之功效?，F(xiàn)代女性對身材的執(zhí)著以及生活的不規(guī)律，減肥不是靠什么秘方，也不是靠什么藥，靠吃紗減肥，第一

5、會傷害身體，第二會迅速反彈的。有很人對減肥有很多錯誤的觀點，以為少吃飯一定能瘦下來，實際上是損害了身體。本產(chǎn)品結合各種潤腸植物，以蜂蜜滋養(yǎng)腸胃，口味清淡，必定將成為現(xiàn)代女性的最愛。木研究以荷葉，綠茶以及蜂蜜為主要原料，配以適量的添加劑，經(jīng)工藝參數(shù)篩選,確定理想的加工參數(shù)，研制岀色、香、味俱佳的保健型飲料。目錄ri錄一、概述4二、原料和配方41、原料42、配料4三、工藝流程4四、操作要點51、荷葉的清洗52、荷葉的挑選53、破碎54、浸提及離心過濾55、調配定容56、洗罐57、滅菌及罐裝58、冷卻59、裝箱出

6、售5五、質量標準51、色澤52、滋味53、香氣5六、工程設計51、管道流體力學的計算51）進口段阻力52）出口段阻力62、離心泵的計算61）泵入口和岀口的能量橫算62）在工作流量下泵的有效功率73）泵軸功率74）允許安裝高度83、單位產(chǎn)品成品計算8七、參考文獻8八、備注9蜂蜜荷葉茶飲料的生產(chǎn)工程設計概述荷葉為多年水主草本植物蓮的葉片，其化學成份主要有荷葉堿、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的堿性成份。荷葉的浸劑和煎劑更可擴張血管，清熱解暑，有降血壓的作用，同時還是減肥的良藥①。荷葉

7、茶作為一種保健茶，雖然不像藥物那樣立竿見影，但無任何副作用，對“三高”即高血壓、高血脂、高膽固醇人士，中老年朋友以及希望保持身材苗條的女士應該是最理想的選擇。中醫(yī)上說荷葉具有利尿、通便的作用，另外荷葉具有清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火以及清熱養(yǎng)神、降壓利尿、斂液止汗、止血固精等功效。如今好多減肥茶、減肥藥、減肥膠囊中都能找到荷葉的成分。荷葉屬陰性，有些人不適合飲用，口感不好，而蜂蜜味tt平，有補中潤燥，清熱解毒Z功，不僅可使飲料口味、口感等得到改善和提高。因此蜂蜜荷葉茶飲料在市場上有很大的前景。二、原料和配

8、方1、原料：荷葉，純凈水補足100%,蜂蜜，檸檬酸0.1%?0.5%②。2、配方：綠茶濃縮汁：荷葉濃縮汁為1:10,蜂蜜0.5g/L,白砂糖40g/L,檸檬酸。三、工藝流程荷葉-清洗T挑選-破碎-浸泡-過濾一離心-調和（蜂蜜、白砂糖、檸檬酸、綠茶）-脫氣-均質-滅菌-罐裝-成品1、荷葉的清洗：將購買的荷葉用自來水清洗，去除污垢和泥沙。2、荷葉的挑選：選擇色澤均勻、無蟲蛀、無霉變的干荷葉。3、破碎：將荷葉剪成規(guī)格為