如何提高酒店服務質(zhì)量

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1、如何提高酒店服務質(zhì)量賓客見面體現(xiàn)“三要素”微笑是酒店行業(yè)講得最多也是最難乂是最急需解決的一個問題。由于我國傳統(tǒng)文化習慣等原因，相當一部分服務員動作是規(guī)范的，表情卻是羞澀型的冷淡。圍繞著微笑這個課題,好來登人酒店于2000年確定了一條以微笑為主線的理念體系：經(jīng)營理念——讓賓客帶定微笑。服務理念一一微笑服務+規(guī)范服務+個性服務二完美服務。管理理念一一微笑管理+制度管理+情感管理二吋代管理。行為規(guī)范——用心和微笑去服務于你的朋友。座右銘一一好微笑、好滿意在好來登。賓客與服務員見面，最先得到的不是服務，而是一

2、種感覺，這種感覺來自于員工的外在形象。一張冷漠的面孔，無論說出多么動聽的歡迎Z辭，任何人都不會有被歡迎的感覺。為了賓客的第一印象，我們從2001年起，實施了微笑第一期工程。這個工程的項Id是微笑“三要索一一表情、身形、語言”，核心是讓賓客無論在酒店的任何地方，遇到任何一名員工,都有一個良好的第一印象。第一個要索是表情。要求員工眼神要專注，面部肌肉要放松，嘴角要上翹，嘴唇要張開,露出八顆牙齒。第二個要素是身形。要求員工腳跟并攏，兩腿伸直，右手握左手置于小腹前，上體30度鞠躬。第三個要索是語言。要求員工自

3、然、親切地使用敬語。為了把微笑“三要索”落到實處,員工進店后，聽到的第一句忠告是：“不能對賓客微笑的人，不適介在好來登工作。”得到的第一件禮物是：微笑練習鏡。接受的第一節(jié)培訓課是：怎樣練習微笑。我們在每個部門統(tǒng)一制作并懸掛了四個像框，分別是蒙娜麗莎、明星演員和酒店的兩名男女服務員的肖像。同時指出蒙娜麗莎的微笑顯得含蓄、明星演員的微笑過于開朗，我們提侶的就是少邊優(yōu)秀服務員的燦爛微笑。我們采取觀看樣板，學習微笑；細心琢磨，練習微笑；對照鏡子，定格微笑的練習方法,以及以部門為單位，每天早晨都進行一對一、一對

4、二、一?對全部門的練習，并實施了三級獎勵、微笑大賽等激勵手段，使微笑工程做到了月月都研究，周周有重點，天天在練習。對賓客服務做到“四性”酒店在2002年實就了對賓客服務做到“四性”為主要內(nèi)容的微笑第二期工程。我們把服務過程中的“個性、主動性、快捷性和細微性”分解到所有部門的所有崗位，不但前廳、樓層、餐廳、保女等一線部門冇四性標準，而冃.工程、廚房、財務等二線部門也冇四性標準,把無微不至的功能擴展到酒店的每個崗位。服務的個性化去年7刀的一天晚上11點多鐘，一位賓客發(fā)鬲燒，酒店值班經(jīng)理派好車送她到醫(yī)院治療

5、，但她無論怎樣也不愿去醫(yī)院，在與醫(yī)院商談上門就診未果的情況下，客務部經(jīng)理把口己當醫(yī)生的妹妹請到酒店為病人輸液。這類特殊的個性化服務對星級酒店既是一?種考驗，也是對酒店品牌的一種錘煉。服務的主動性主動服務與被動服務是衡量一個員工是否把賓客當作口C的朋友（當作上帝過于抽象）的一把尺子。對于主動為賓客提箱子、為賓客點煙、為賓客掛衣服等制度性的主動服務，做起來耍容易-?些。作為管理者，應當把對員工主動性服務培訓的重點放到激活員工在制度規(guī)定以外的范圍內(nèi)的主動服務意識上。例如，叫出一位賓客孩了的名字要比記住這位賓

6、客的姓名更親切；氣溫驟降，為返店的賓客送一碗姜湯，絕對是一個小驚喜；在賓客眼神中發(fā)現(xiàn)需求，效果遠比賓客招手示意后的服務要好得多。服務的快捷性服務的速度和效率與賓客滿意度是成止比的。在常規(guī)服務中，為了用最短的時間為賓客辦理入住和退厲手續(xù)，為了用最短的時間為賓客點菜和上菜，為了用最短的時間為賓客送去他所耍的東西，酒店應當在改進丄作程序、簡化操作手續(xù)上多有些創(chuàng)新意識，少一些呆板陳規(guī)。在特殊情況下，酒店人還要沖岀常規(guī)，急賓客所急，幫賓客所需。有一次，酒店送八位賓客到機場，換牌時發(fā)現(xiàn)一人身份證過期，需辦理臨時身

7、份證才能登機°20分鐘內(nèi)要填衣、要照像、要蓋章等等，對于一個外來人幾乎是不可能的事情。我們把客人當朋友，發(fā)揮本地人的優(yōu)勢，在最短的時間內(nèi)帶著客人樓上樓下辦完了所有手續(xù)，當我們渾身是汗地把這一行八人送進安檢門時，那位七尺多高的漢子哽咽著說了句：太謝謝您們了！服務的細微性服務的細微性在于員工對賓客潛在需求的認真觀察，并作岀積極主動的反應。例如，在電梯、樓梯、廳堂等處攙扶老幼；為喜歡靠在床頭看電視的賓客豎放一個枕頭；在每個電梯口設置一塊天氣預報牌；為同檔次的婚宴準備AB兩種味型的菜單等。這些服務在星級評定標

8、準中不一定有，但它卻能以小見人，在平凡之中孕育著不平凡。