助力中國(guó)奶業(yè)發(fā)展

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1、助力中國(guó)奶業(yè)發(fā)展　　在今年全國(guó)“兩會(huì)”上，奶業(yè)發(fā)展受到了眾多參會(huì)代表委員的關(guān)注。農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦表示，要提升我國(guó)奶業(yè)品質(zhì)，唱響本土品牌，要提高奶產(chǎn)品質(zhì)量，恢復(fù)國(guó)人對(duì)民族乳業(yè)的信心。對(duì)我國(guó)乳業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)，中荷奶業(yè)發(fā)展中心負(fù)責(zé)人、國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利和荷蘭皇家菲仕蘭公司奶業(yè)發(fā)展負(fù)責(zé)人AtzeSchaap又怎么看呢？　　質(zhì)量提高價(jià)格下降奶業(yè)走向中國(guó)制造　　恢復(fù)國(guó)人對(duì)民族乳業(yè)的信心是當(dāng)前我國(guó)乳業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問(wèn)題嗎？　　李勝利：我覺(jué)得這是很關(guān)鍵的問(wèn)題，需要從兩個(gè)方面看。5第一是奶源的質(zhì)量。如今我國(guó)的奶源質(zhì)量跟三聚氰胺事件發(fā)生的2008年相比不可同日而語(yǔ)。我國(guó)很多牧場(chǎng)生產(chǎn)的牛奶

2、乳蛋白率能達(dá)到3.0，這是一個(gè)很高的標(biāo)準(zhǔn)。另外，大型收奶企業(yè)在收奶時(shí)會(huì)按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)，要求牛奶的體細(xì)胞數(shù)低于40萬(wàn)。這兩個(gè)數(shù)字讓業(yè)內(nèi)人士追求了很久，但消費(fèi)者卻不清楚它們的含義。因此，如何把信息傳遞給消費(fèi)者非常重要，我們有責(zé)任告訴消費(fèi)者，我國(guó)生產(chǎn)的乳制品很安全，到國(guó)外囤奶粉是完全沒(méi)有必要的。第二是全面競(jìng)爭(zhēng)力，主要是價(jià)格。我國(guó)奶業(yè)的生產(chǎn)成本面臨著勞動(dòng)力緊缺、資源的約束和土地流轉(zhuǎn)難等壓力，降低生產(chǎn)成本迫在眉睫。國(guó)外的奶粉很便宜，一罐奶粉（900克）大概在10歐元，相當(dāng)于人民幣100元，相比之下，我國(guó)的奶粉在價(jià)格上并不占優(yōu)勢(shì)。最近幾年，企業(yè)在降低價(jià)格方面做了很多努力，比如通過(guò)生產(chǎn)技術(shù)降低生產(chǎn)成本

3、、通過(guò)電商和網(wǎng)絡(luò)減少流通環(huán)節(jié)等，相信將來(lái)我們的價(jià)格能夠和新西蘭、歐洲競(jìng)爭(zhēng)，同家用電器的發(fā)展史一樣，也會(huì)從依靠進(jìn)口轉(zhuǎn)為中國(guó)制造?！　tzeSchaap：提高中國(guó)消費(fèi)者對(duì)中國(guó)奶業(yè)的信心對(duì)我們來(lái)說(shuō)也非常重要?；始曳剖颂m公司要和中國(guó)保持長(zhǎng)期的、穩(wěn)定的關(guān)系，這不僅僅是為了在中國(guó)銷售我們的產(chǎn)品，更重要的是想分享我們的經(jīng)驗(yàn)和做法，借以提升中國(guó)的乳制品安全，重塑消費(fèi)者對(duì)中國(guó)奶業(yè)的信心。這是商業(yè)上的成功，也是我們期待看到的社會(huì)效應(yīng)?！　『商m還沒(méi)有發(fā)生過(guò)像三聚氰胺事件影響力這么大的危機(jī)，我們的整個(gè)乳業(yè)生產(chǎn)鏈很完善，不會(huì)給危機(jī)的發(fā)生造成空隙。但荷蘭的乳業(yè)也會(huì)時(shí)不時(shí)地出現(xiàn)一些小問(wèn)題，關(guān)鍵是處理問(wèn)題的方式方法

4、，只要把處理過(guò)程透明化，就能確保消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的持久信心。荷蘭有句老話，“消費(fèi)者的信心來(lái)得非常慢、走得非常快”。所以中國(guó)要想重塑消費(fèi)者信心，也需要花很長(zhǎng)一段時(shí)間。就發(fā)展來(lái)說(shuō)，食品安全永遠(yuǎn)是重中之重，因?yàn)檫@個(gè)問(wèn)題不可能一勞永逸?！　『商m有非常好的乳業(yè)歷史和經(jīng)驗(yàn)，皇家菲仕蘭也存在了140年。我們的經(jīng)驗(yàn)就是掌控從牧場(chǎng)到餐桌的所有環(huán)節(jié)，從安全的飼料開(kāi)始，一直到最后的產(chǎn)品。據(jù)我觀察，中國(guó)的奶業(yè)發(fā)展水平相當(dāng)高，牧場(chǎng)也十分現(xiàn)代化。我們并不是要把所有的技術(shù)都搬到中國(guó)來(lái)，而是在中國(guó)現(xiàn)在的水平和基礎(chǔ)上，幫助和改善從業(yè)者的技能和技巧。　　除了消費(fèi)者信心之外，消費(fèi)端還存在哪些問(wèn)題？　　李勝利：我們做過(guò)調(diào)查，我國(guó)

5、的牛奶消費(fèi)已經(jīng)出現(xiàn)了停滯，乳制品消費(fèi)在下降。這說(shuō)明消費(fèi)出了問(wèn)題。如何解決這個(gè)問(wèn)題呢？5　　首先，要進(jìn)行針對(duì)性的消費(fèi)。現(xiàn)在奶業(yè)的高端產(chǎn)品太多，而且包裝豪華，這種產(chǎn)品在一二線城市才能賣(mài)得出去。那三四線城市呢？那里的消費(fèi)者喝什么？我認(rèn)為企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng)該多元化，除了高端產(chǎn)品外，也生產(chǎn)一些大眾化、平民化的產(chǎn)品，以適應(yīng)不同的消費(fèi)群體。其次，要培養(yǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，針對(duì)不同人群生產(chǎn)不同階段的奶粉。我們需要搞清楚牛奶消費(fèi)的群體是誰(shuí)？答案是所有人。嬰幼兒可以喝、學(xué)生可以喝；女士可以喝、男士可以喝；年輕人可以喝、老年人更應(yīng)該喝。要讓消費(fèi)者養(yǎng)成從小喝牛奶的習(xí)慣，這樣，牛奶消費(fèi)才能有增量。再其次，企業(yè)在進(jìn)行

6、宣傳的時(shí)候不能太自私，不能利己排他。奶業(yè)應(yīng)該有公益性的廣告，宣傳牛奶的公益性和牛奶本身的品質(zhì)。牛奶到底是什么？它是一種很好的營(yíng)養(yǎng)品，吃了以后雖不能讓人長(zhǎng)生不老，卻能讓人睡好覺(jué)，更加健康。企業(yè)在宣傳的時(shí)候不要把牛奶說(shuō)得神乎其神，只需要告訴消費(fèi)者這是一種生活必需品就足夠了?！　∪绾慰创芏嗥髽I(yè)進(jìn)口大包粉的事情？　　李勝利：因?yàn)閲?guó)際貿(mào)易的一體化，這件事情是不能被遏制的。我們需要做的是嚴(yán)格監(jiān)管這些奶粉的去處。我國(guó)規(guī)定巴氏奶和鮮奶是不允許用奶粉還原的，消費(fèi)者有知情權(quán)，如果用進(jìn)口大包粉還原液態(tài)奶而不標(biāo)注的話就屬于消費(fèi)欺詐。更重要的是，由于涉及低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，所以如果不能嚴(yán)格監(jiān)管進(jìn)口大包粉的去處，也會(huì)對(duì)我

7、國(guó)奶業(yè)發(fā)展造成非常大的影響。據(jù)我所知，農(nóng)業(yè)部和有關(guān)部門(mén)正在做這方面的工作，要對(duì)進(jìn)口大包粉進(jìn)行更好地監(jiān)管，規(guī)范其標(biāo)識(shí)工作?！　≈匾暼瞬虐l(fā)現(xiàn)人才培養(yǎng)奶業(yè)“工匠”5　　從2013年底中荷奶業(yè)發(fā)展中心成立到現(xiàn)在的兩年多時(shí)間里，中心做了哪些工作，對(duì)我國(guó)奶業(yè)發(fā)展的促進(jìn)作用表現(xiàn)在哪些方面？　　AtzeSchaap：我們的工作主要是科研和人才培養(yǎng)兩個(gè)方面，另外，我們還撰寫(xiě)了《中國(guó)奶業(yè)白皮書(shū)》，圍繞中國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈整體情況及其發(fā)展進(jìn)行了深入全面地分析?！　呐嘤?xùn)方