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《NYT939-2005-巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復(fù)原乳的鑒定.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、ICS67.050X04NY中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T939-2005巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復(fù)原乳的鑒定IdentificationofreconstitutedmilkinpasteurizedandUHTmilkwww.bzfxw.com2005-09-30發(fā)布2005-09-30實(shí)施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布前言本標(biāo)準(zhǔn)的第4章為強(qiáng)制性條文，其余為推薦性條文。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A和附錄B為資料性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人
2、：王加啟、卜登攀、魏宏陽、李樹聰、于建國、郭宗輝、付寶華、周凌云、劉世軍、黃萌萌、劉光磊。www.bzfxw.comNY/T939－2005巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復(fù)原乳的鑒定1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復(fù)原乳的鑒定和相應(yīng)的檢測方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復(fù)原乳的鑒定。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用
3、文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5413.1嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質(zhì)的測定GB/T6682－1992分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法ISO5538:1987乳和乳制品取樣品質(zhì)檢驗(yàn)3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1生乳rawmilk從健康奶畜擠下的常乳，僅經(jīng)過冷卻,可能經(jīng)過過濾，但未經(jīng)過巴氏殺菌、低于巴氏殺菌的熱處理、凈乳和其他的殺菌處理。3.2復(fù)原乳reconstitutedmilk煉乳或/和全脂乳粉與水勾兌成的原料乳。3.3巴氏殺菌pasteurilization經(jīng)低溫長時(shí)間（62℃～65℃,保持30min）或經(jīng)高溫短時(shí)
4、間（72℃～76℃,保持15s；或80℃～85℃，保持10s～15s）的處理方式。3.4超高溫瞬時(shí)滅菌UHTwww.bzfxw.com經(jīng)135℃以上保持?jǐn)?shù)秒的處理方式。生乳經(jīng)UHT滅菌處理后，乳果糖含量應(yīng)該低于600mg/L。4復(fù)原乳的鑒定4.1巴氏殺菌乳1NY/T939－2005當(dāng)巴氏殺菌乳每100g蛋白質(zhì)中糠氨酸含量大于12mg時(shí)，則鑒定為含有復(fù)原乳。4.2UHT滅菌乳當(dāng)UHT滅菌乳發(fā)生下列情況之一時(shí)，則鑒定為含有復(fù)原乳：a）W-0.7×t>190；式中：W——待測UHT滅菌乳樣品中每100g蛋白質(zhì)中所含糠氨酸的毫克數(shù)；t——待測UH
5、T滅菌乳貯存天數(shù)；0.7——待測UHT滅菌乳每貯存一天每100g蛋白質(zhì)中產(chǎn)生的糠氨酸毫克數(shù)。b）當(dāng)UHT滅菌結(jié)束時(shí)乳每100g蛋白質(zhì)中糠氨酸含量為140mg～190mg時(shí)，乳果糖含量（mg/L）與糠氨酸含量（每100g蛋白質(zhì)所含毫克數(shù)）比值小于2。5試驗(yàn)方法5.1糠氨酸含量的測定5.1.1原理牛奶在加熱過程中會(huì)發(fā)生梅拉德反應(yīng)，使蛋白質(zhì)和糖生成特定產(chǎn)物之一——糠氨酸（ε-N-2-呋喃甲基-L-賴氨酸）。糠氨酸的含量利用高效液相色譜紫外（280nm）檢測器測定，依據(jù)糠氨酸標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定量。5.1.2試劑與材料除非另有說明，在分析中僅用分析純?cè)噭┖?/p>
6、GB/T6682中一級(jí)水。5.1.2.1甲醇(CH3OH)：色譜純，用0.45μm濾膜真空脫氣過濾。5.1.2.2高純度氮?dú)猓?9.99％。5.1.2.33mol/L鹽酸溶液。5.1.2.410.6mol/L鹽酸溶液。5.1.2.5三氟乙酸(色譜純)溶液：體積分?jǐn)?shù)為0.1%。5.1.2.6糠氨酸(furosine)(ε-N-(2-呋喃甲基)-L-賴氨酸)標(biāo)準(zhǔn)貯備溶液：將糠氨酸標(biāo)準(zhǔn)物用3mol/L鹽酸溶液（5.1.2.3）配制成200μg/mL的標(biāo)準(zhǔn)貯備液，該標(biāo)準(zhǔn)貯備溶液在-20°C可貯存24個(gè)月。5.1.2.7糠氨酸標(biāo)準(zhǔn)工作溶液：取0.1
7、mL標(biāo)準(zhǔn)貯備溶液（5.1.2.6），用3mol/L鹽酸溶液（5.1.2.3）定容至10mL，配制成www.bzfxw.com2μg/mL的糠氨酸標(biāo)準(zhǔn)工作溶液。5.1.3儀器和設(shè)備5.1.3.1檢測實(shí)驗(yàn)室常用儀器設(shè)備。5.1.3.2高效液相色譜儀，帶有梯度系統(tǒng)，UV-檢測器。5.1.3.3凱氏定氮儀。2NY/T939－20055.1.3.4C18萃取柱，500mg。5.1.3.5硅膠色譜柱：顆粒大小5μm，柱直徑4.6mm，長250mm。5.1.3.6干燥箱：110°C±2°C。5.1.3.7帶螺蓋耐熱試管，或者其他能夠密封的耐熱試管：容積
8、為20mL。5.1.3.8注射器：10mL。5.1.4采樣取代表樣250mL送往實(shí)驗(yàn)室，樣品不應(yīng)受到破壞或者在轉(zhuǎn)運(yùn)和貯藏期間發(fā)生變化。采樣參照ISO5538:1987執(zhí)行。5.1.5分析步驟5
