【5A版】餐飲行業(yè)會計實務(wù).ppt

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1、餐飲行業(yè)會計實務(wù)餐飲行業(yè)會計實務(wù)學(xué)習(xí)目標(biāo)知識目標(biāo)了解餐飲服務(wù)企業(yè)的經(jīng)營特點；熟悉餐飲服務(wù)企業(yè)會計核算的基本流程；掌握餐飲服務(wù)企業(yè)會計核算的基本方法；熟悉餐飲服務(wù)企業(yè)與工業(yè)企業(yè)在經(jīng)營特點、環(huán)境要求、會計核算上的差異。技能目標(biāo)能處理服務(wù)企業(yè)常見業(yè)務(wù)的會計核算；能處理餐飲企業(yè)常見業(yè)務(wù)的會計核算；能區(qū)分餐飲服務(wù)企業(yè)與工業(yè)企業(yè)在會計核算上的差異。案例導(dǎo)入通達(dá)公司是一家集賓館、餐飲為一體的綜合性服務(wù)企業(yè)。因業(yè)務(wù)發(fā)展需要，2015年5月，該公司公開招聘會計人員2名，要求具有高職以上學(xué)歷，有會計從業(yè)資格，能熟練處理旅游、餐飲、賓館等服務(wù)行業(yè)會計業(yè)務(wù)，具有從業(yè)經(jīng)驗者優(yōu)先。經(jīng)過多輪次考核競爭，最后有三位應(yīng)聘人

2、員表現(xiàn)比較突出，其中兩人具有三年以上從業(yè)經(jīng)驗，一人為某財經(jīng)大學(xué)會計專業(yè)本科應(yīng)屆畢業(yè)生。兩位有從業(yè)經(jīng)驗的情況分別是一人為某高職院校會計專業(yè)畢業(yè)，曾在某大型國有企業(yè)做了4年成本會計；另一人為經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)研究生學(xué)歷，曾在某政府機關(guān)做了3年出納。公司人事部請財務(wù)部長最終決定聘用人選。問題：1.假設(shè)你是公司的財務(wù)部長，你將從哪些方面對三位應(yīng)聘者進(jìn)行考核，以解決公司急需的會計人員？2.假設(shè)公司會計部門正缺少餐飲部會計，你認(rèn)為哪位應(yīng)聘者更為合適？餐飲企業(yè)會計實務(wù)資金籌集的核算采購的會計核算銷售的會計核算薪酬與應(yīng)收應(yīng)付稅金的會計核算利潤的形成與分配輸出結(jié)果財務(wù)會計報告第一講餐飲行業(yè)會計實務(wù)概述一、餐飲服務(wù)

3、企業(yè)的特點與會計核算要求餐飲業(yè)又稱經(jīng)營業(yè)，它是把自己加工、烹制的餐飲品直接出售給消費者，如各種類型的酒家、餐廳、飯館、冷飲店等。一、餐飲服務(wù)企業(yè)的特點會計是為提高企業(yè)和單位的經(jīng)濟(jì)效益，加強經(jīng)濟(jì)管理而建立的一個以提供財務(wù)管理信息為主的經(jīng)濟(jì)信息系統(tǒng)。酒店餐飲業(yè)的特點如下：1.采用多種形式經(jīng)營，收益分配形式靈活2.酒店餐飲企業(yè)具有生產(chǎn)、銷售和服務(wù)三種職能。3.有所規(guī)模的酒店餐飲企業(yè)，既經(jīng)營自制商品，又經(jīng)營外購商品。4.酒店餐飲企業(yè)收入的結(jié)算以貨幣資金為主要的結(jié)算方式。二、餐飲服務(wù)企業(yè)會計核算要求酒店餐飲業(yè)會計核算仍然應(yīng)選擇執(zhí)行《企業(yè)會計準(zhǔn)則》或《小企業(yè)會計制度》。至于應(yīng)如何選擇與企業(yè)的規(guī)模等有直

4、接關(guān)系。如果所在的單位公開發(fā)行了股票或債券，應(yīng)選擇執(zhí)行《企業(yè)會計準(zhǔn)則》。也可參照下列標(biāo)準(zhǔn)選擇執(zhí)行《小企業(yè)會計制度》。原國家經(jīng)濟(jì)貿(mào)易委員會、財政部和國家統(tǒng)計局在2003年制定的《中小企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)暫行規(guī)定》指出住宿和餐飲業(yè)中小型企業(yè)必須符合以下條件：職工人數(shù)800人以下，或銷售額1.5億元以下。其中，中型企業(yè)須同時滿足職工人數(shù)400人以上，銷售額3000萬元及以上；其余為小型企業(yè)。三、餐飲服務(wù)企業(yè)會計核算流程資金籌集采購過程生產(chǎn)銷售過程結(jié)算過程利潤形成分配第二講餐飲行業(yè)資金籌集業(yè)務(wù)一、餐飲業(yè)貨幣資金的管理及會計核算（一）餐飲業(yè)的收款方式和形式　　餐飲業(yè)應(yīng)建立一個有效的收銀系統(tǒng)，并能與消費清單等互

5、相核對互相對照。1、收款方式：收銀機收款、人工收款2、收入的形式：現(xiàn)金收入、支票收入（二）貨幣資金的核算：與工業(yè)企業(yè)一致庫存現(xiàn)金、銀行存款、其他貨幣資金二、餐飲業(yè)資金籌集的會計核算（一）投入資本的核算1、投入資本的形式貨幣資金、實物資產(chǎn)與有價證券、無形資產(chǎn)投資2、賬戶設(shè)置實收資本：依據(jù)注冊資本投資比例計算股本：股份有限公司資本公積：資本溢價、股本溢二、餐飲業(yè)資金籌集的會計核算（二）借入資金的核算1、短期借款臨時性需要，短期借款核算本金，利息費用計入財務(wù)費用2、長期借款實際利率計算利息，在長期借款設(shè)置“本金、利息調(diào)整、應(yīng)計利息”等名明細(xì)科目。二、餐飲業(yè)資金籌集的會計核算【例題】某酒店有限責(zé)任

6、公司由甲乙兩個投資者各自出資400萬元成立。2015年10月丙投資者欲出資250萬元，使注冊資本擴(kuò)充到1000萬元，同時占20%的投資比例。借：銀行存款250貸：實收資本-丙200資本公積-資本溢價50二、餐飲業(yè)資金籌集的會計核算【例題】某酒店因業(yè)務(wù)需要2015年10月1日向工商銀行借入期限5個月，年利率10%的短期借款24萬元，按月預(yù)提利息，到期一次還本付息。借入資金時：借：銀行存款240000貸：短期借款240000每月預(yù)提利息2000元。借：財務(wù)費用2000貸：應(yīng)付利息2000第三講餐飲行業(yè)采購會計實務(wù)一、餐飲業(yè)固定資產(chǎn)和存貨（經(jīng)營物資）的核算（一）餐飲業(yè)的資產(chǎn)及分類1、固定資產(chǎn)與用

7、品用具　　固定資產(chǎn)：服務(wù)業(yè)中把購置的、為顧客服務(wù)的設(shè)備分為固定資產(chǎn)和用品用具。一般而言，屬于固定資產(chǎn)的，按照可以使用的年限，按年、月提取折舊，把磨損的部分計入當(dāng)期費用中。而對于用品用具，會計核算中應(yīng)當(dāng)將其記入“低值易耗品”賬戶中。其會計處理與工業(yè)企業(yè)一樣。2、存貨：按是否被消耗掉分為兩類：一類是不會很快被消耗掉，需放在倉庫中備用的，如油米醬醋；另一類是很快被消耗的，像肉禽蛋菜、雞魚鴨肉。這類被消耗掉的用品，按照是當(dāng)天采