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《無腥速溶阿膠顆粒制備技術(shù)地研究》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、無腥速溶阿膠顆粒制備技術(shù)研究摘要阿膠(collaCoriiAsini)為傳統(tǒng)補(bǔ)血藥，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，具有悠久的歷史。阿膠由馬科動(dòng)物驢的皮去毛后熬制而成，其藥用歷史已有2000多年。中醫(yī)認(rèn)為阿膠味甘、性平，具有滋陰潤肺、補(bǔ)血、止血的功效。阿膠不僅具有良好的藥效，還可以作為保健食品應(yīng)用到食品的各個(gè)領(lǐng)域。傳統(tǒng)的阿膠劑型是褐色堅(jiān)硬的膠板，服用時(shí)要砸碎加水熬化或在蒸鍋中加水烊化再趁熱服用，給服用者帶來很大不便。本論文通過對(duì)阿膠的化學(xué)成分、阿膠的干燥方法、不同顆粒大小的速溶配方以及阿膠去腥技術(shù)進(jìn)行研究，希望能夠制備出無腥速溶的阿膠顆粒，為阿膠在醫(yī)藥和保健食品領(lǐng)域的應(yīng)用提
2、供參考。研究結(jié)果如下：阿膠化學(xué)成分的分析：經(jīng)測(cè)定，阿膠中的蛋白質(zhì)含量為75．15％；水分含量為3．99％(藥典標(biāo)準(zhǔn)為<6％)；總灰分含量為0．95％(藥典標(biāo)準(zhǔn)為<1．O％)；重金屬總量不超過百萬分之三十(藥典標(biāo)準(zhǔn))；水不溶物含量為1．9％(藥典標(biāo)準(zhǔn)為<2．O％)。對(duì)阿膠中的腥味物質(zhì)進(jìn)行提取，共得到23種揮發(fā)性物質(zhì)，其中異硫氰酸甲酯相對(duì)含量最高，推測(cè)異硫氰酸甲酯在阿膠腥味物質(zhì)的構(gòu)成中可能貢獻(xiàn)最大。此外，順．P．薄荷．8(10)．烯．9．醇、順．13．十八碳烯酮、1．氯正十四烷等十五種氣味物質(zhì)可能也與阿膠呈現(xiàn)的特殊腥味有一定關(guān)系。研究了干燥方法對(duì)阿膠顆粒速溶性的影響：
3、通過比較真空和微波干燥法的結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在阿膠顆粒水分含量均≤5％時(shí)，兩種方法干燥所得阿膠顆粒的速溶性基本一致。從干燥過程所需時(shí)間考慮，微波干燥法更加省時(shí)。但真空干燥法使用的溫度低，更有利于保證阿膠顆粒的品質(zhì)。真空干燥最佳條件為：每平方米干燥面積裝料量為10009，真空室內(nèi)溫度為50℃，絕對(duì)真空度為60磅，干燥時(shí)間為50"min。微波干燥最佳控制條件為：每平方米干燥面積的裝料量為10009，微波輸出功率800W，干燥時(shí)間為10min。通過對(duì)阿膠顆粒速溶配方進(jìn)行研究，得出三種較好的速溶配方：一是Tween20與蒸餾單硬脂酸甘油酯以質(zhì)量比3：2復(fù)配，添加量為固形物總量的2
4、％，阿膠顆粒粉碎過60目篩，分散性為13s，比對(duì)照品縮短了132s；二是SE．13、蒸餾單硬脂酸甘油酯以及Tween20以質(zhì)量比2：2：1復(fù)配，添加量為固形物總量的2％，阿膠顆粒粉碎過60目篩，分散性為14s，比對(duì)照品縮短了13ls；三是植脂末與麥芽糊精以質(zhì)量比4：5復(fù)配，添加量為固形物總量的15％，阿膠顆粒粉碎過12目篩，分散性為18s，比對(duì)照品縮短了149s。采用掩蔽法、包埋法、吸附法和有機(jī)溶劑萃取法對(duì)阿膠去腥技術(shù)進(jìn)行了研究。結(jié)果表明，四種方法能夠不同程度地改善阿膠的腥味品質(zhì)，其中乙醇去腥較好。當(dāng)乙醇添加量為原料阿膠體積量的50％，超聲震蕩60rain時(shí)，對(duì)阿
5、膠腥味品質(zhì)的改善作用最為明顯。關(guān)鍵詞：阿膠，真空低溫干燥，微波干燥，速溶性，去腥STUDYONPREPARATIoNOFNo．oDoRANDINSTANTCoLLACoRⅡASINIGRANULEABSTRACTCollaCoriiAsiniiSatraditionalmedicinewhichhasalonghistoryandithashemopoieticeffect．CollaCoriiAsiniismadefromtheskinofEquusasinusbystewing．whichhasusedformorethan2，000years．CollaCo
6、iliAsinicannotonlybeusedasmedication，butalsocanbeappliedtothefoodstufffields．ThetraditionalformofCollaCoriiAsiniisveryflintyanditneedtobesmashedandstewedwithwaterbeforeyoudrink．Ontheotherhand，italsohasaspecialsmell．Thetwodisadvantageshaveconfineditsapplications．Theobjectiveofmisdisser
7、tationwastoprepareno．odorandinstantCollaCoriiAsinigranulebystudyingonthechemicalcompositionofCollaCoriiAsini，thedryingmethodsofCollaCorii，theinstantformulafordifferentgranule，themethodofremovingthesmell．WehopethisdissertationcouldprovidesomereferencefortheexploitationofCollaCoriiAsini
8、．Dete
