葛根的研究進(jìn)展

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1、葛根的研究進(jìn)展張郴1,2郭亞?wèn)|1鄧亮1吳雙鳳1(1昆明醫(yī)科大學(xué)藥學(xué)院暨云南省天然藥物藥理重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室云南昆明650000)(2紅河衛(wèi)牛職業(yè)學(xué)院云南蒙自661100)【摘要】葛根是一種藥食同源的天然植物，從葛根中提取的異黃酮和淀粉具有很好的保健功能、藥理作用和加工功能。木文對(duì)葛根的資源分布、化學(xué)成分及其功能等進(jìn)行綜述。以為葛根進(jìn)一步的開(kāi)發(fā)和利用提供參考。【關(guān)鍵詞】葛根資源化學(xué)成分藥理保健作用研究進(jìn)展【中圖分類號(hào)】R28【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A【文章編號(hào)】2095-1752(2012)25-0055-031.葛根的資源分布全世界有

2、18種葛屬植物，主要分布于亞熱帶和溫帶地區(qū)［1］。我國(guó)資源豐富，約有10多個(gè)品種(目前發(fā)現(xiàn)9個(gè)品種和2個(gè)變種)，以野葛(又叫柴葛)和粉葛(乂叫甘葛藤)分布最廣，我國(guó)大部分省區(qū)都有分布，產(chǎn)量最高。野葛主要分布于陜西、安徽、湖南、河南、廣東、浙江、四川等地；粉葛以人工載培為主，主產(chǎn)于廣西、廣東、四川、云南等地。同屬植物主要有食用葛(PuerariaedulisPamp),分布于西南地區(qū)；峨眉葛藤(PuerariaomeiensisWangetTang)，分布于云南、貴州、四川等地；三裂葉葛藤(Puerariaphaseo

3、loides(Roxb)benth)，分布于浙江、臺(tái)灣、廣東等地，資源較多。越南葛藤(Puerariamonata)主要分布于廣西［2］。牛長(zhǎng)于丘陵坡地及疏林中較陰濕的地帶，以江南溫暖潮濕，土層深厚疏松，富含腐殖質(zhì)或砂質(zhì)土壤為最宜［1］。葛根為豆科植物野葛Puerarialobata(Wild.)Ohwi的干燥根，習(xí)稱野葛。味甘、辛，涼。歸脾、胃、肺經(jīng)。具有解肌退熱，牛津止渴，透疹，升陽(yáng)止瀉，通經(jīng)絡(luò)，解酒毒等功效⑶。始載于我國(guó)漢代的《神農(nóng)木草經(jīng)》。據(jù)李時(shí)珍《木草綱目》載：“葛根有解陽(yáng)明肌表之邪。甘涼無(wú)毒，用其升散或治

4、痘疹不起，賴以宣蔬，治泄則爆熟用之，又主兩陽(yáng)含邪之不利，解灑則葛花為最，因有解表利便之功能［4］。主要分為野葛和粉葛兩大類。我國(guó)葛根資源豐富，除新疆、青海、西藏外，其它省份均有野葛生長(zhǎng)；粉葛以栽培為主，主要產(chǎn)于云南、貴州、四川、重慶、廣西、廣東等地。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織預(yù)言：粉葛將在21世紀(jì)成為繼水稻、小麥、玉米、馬鈴薯、甘薯之后的第六大主食。因此，對(duì)葛根資源的進(jìn)一步研究和開(kāi)發(fā)利用日益受到人們的重視［5］。2?葛根的化學(xué)成分2.1淀粉葛根中富含淀粉，新鮮塊根中淀粉含量約在20%?25%左右。葛根淀粉具有透明度高、抗老化、膠

5、體不易脫水，且?guī)в懈鸶赜械姆枷銡馕?；葛根淀粉富含鈣、磷、鉀、鐵、鋅等多種人體所必需的礦質(zhì)元素，并吸附有黃酮類物質(zhì),使葛粉有良好的保健功能，使之成為開(kāi)發(fā)新型保健食品的較好原料⑹。經(jīng)常食用葛根類食品能強(qiáng)筋健骨，美容健身，延年益壽，因此，葛根有“亞洲人參”之美稱［7］。在東南亞一些國(guó)家葛根類產(chǎn)品很暢銷出本還稱葛粉為“長(zhǎng)壽粉”；歐美有些國(guó)家也十分青睞葛根類產(chǎn)品。1998年我國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局已將葛定為“藥食同源”植物之一［2］。利用我國(guó)葛根資源豐富的優(yōu)勢(shì)，針對(duì)不同的人群，開(kāi)發(fā)滿足其營(yíng)養(yǎng)保健需求的葛根類產(chǎn)品，前景十分廣闊［

6、5］。葛根淀粉的提取過(guò)程除了要看其理化、衛(wèi)生指標(biāo)外，還要看其中的黃酮含量的高低。因此在提取淀粉的同時(shí)，應(yīng)盡量提高淀粉中總黃酮的含量，使葛根淀粉兼有營(yíng)養(yǎng)保健功能⑻。李劍君⑼等對(duì)葛根采用水提法、醇提法和鋁鹽沉淀法進(jìn)行浸提，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，醇提法為最佳生產(chǎn)提取方法，它既提高了產(chǎn)品質(zhì)量，防止過(guò)多的淀粉及多糖流入下道工序，又減少溶劑冋收過(guò)程。2.2葛根異黃酮葛根異黃酮存在于最外部的木栓層下面的外部薄壁組織中［2］,主要包括大豆昔元，又叫大豆素、大豆黃素、黃豆昔元(Daidzein)；大豆昔,又叫黃豆昔(Daidzin)＞葛根素,又叫

7、葛根黃素(Puerarin)＞芒柄花素、4&Isquo;,7-二葡萄糖大豆昔、金雀異黃素芹糖基■葡萄糖昔、金雀異黃素昔、擬雌內(nèi)酯、異甘草素、葛根黃素木糖昔、葛根素?7■木糖昔、尿囊素等。其中葛根素是葛根的特有成分，也是主要有效成分［1］。目前用于葛根異黃酮的提取方法主要有溶劑提取法、微波輔助萃取法、超聲輔助提取法等。趙浩如［10］等人研究用滲漉法、浸漬法、煎煮法、冋流法提取葛根總黃酮以選擇最佳提取方式。結(jié)果表明，以乙醇為溶劑，速度為2ml/kg.min的滲漉法提取總黃酮得率最高。韓劍［11］等采用正交實(shí)驗(yàn)對(duì)葛根藥材的

8、提取條件進(jìn)行優(yōu)選，結(jié)果表明，葛根的最佳提取工藝為提取2次，每次加10倍量水，提取時(shí)間分別為1.5h和lh。趙二勞等［12］以葛根素的提取率為指標(biāo)，利用正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)考察微波輔助提取葛根中葛根素的工藝條件的最佳組合，實(shí)驗(yàn)結(jié)果確定最佳工藝為：55%乙醇為提取劑，料液比60(g:ml),微波提取溫度50°C,提取時(shí)間5mino此工藝下，葛根中葛根素提取