DB32∕T 2836-2015 雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

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1、`ICS65.020.20B39備案號:47720-2015DB32江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)DB32/T2836-2015雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程TechnicalspecificationforindustrialproductionofAgaricusbisporus2015-10-20發(fā)布2015-12-20實施江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB32/T2836-2015前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的規(guī)定編寫。本標(biāo)準(zhǔn)提出單位：儀征市農(nóng)業(yè)委員會。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：揚州天潤吳記高效生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、儀征市

2、市場監(jiān)督管理局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：翟付鳳、李忠富、湯愛民、盧亞素、董衛(wèi)峰、姚滿昌。IDB32/T2836-2015雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了術(shù)語和定義、生產(chǎn)條件、生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治、采收、預(yù)冷、分級、包裝、貯存、運輸及菌渣綜合利用和生產(chǎn)記錄等規(guī)范要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7096食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9687食品包裝用

3、聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB12728食用菌術(shù)語GB19172雙孢蘑菇菌種GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（所有部分）NY5097無公害食品雙孢蘑菇NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY5358無公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB32/T858雙孢蘑菇菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB32/T2199食用菌清潔生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程3術(shù)語和定義GB12728食用菌術(shù)語及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)是一種采用人工模擬雙孢蘑菇生長發(fā)育所需的生態(tài)環(huán)境，進行機械化作業(yè)、智能化控制、企業(yè)化管理的工廠式周年生產(chǎn)方式。3

4、.2發(fā)酵隧道是一種節(jié)能降耗的自動控制的專用于蘑菇培養(yǎng)料整批處理的形似隧道的發(fā)酵裝置。其中：若無頂無門的發(fā)酵隧道，稱敞開式發(fā)酵隧道，或稱一次發(fā)酵隧道；若全封閉的發(fā)酵隧道，稱封閉式發(fā)酵隧道，或稱二次發(fā)酵隧道。3.3一次發(fā)酵又稱前發(fā)酵。培養(yǎng)料在敞開式發(fā)酵隧道中堆積，自動控制通氣的發(fā)酵過程。3.4二次發(fā)酵又稱后發(fā)酵。前發(fā)酵后的培養(yǎng)料在封閉式發(fā)酵隧道中堆積，自動控氣調(diào)溫的發(fā)酵過程。3.5菌渣雙孢蘑菇栽培后殘留的下腳料。菌渣仍含大量的未被利用的有機質(zhì)、菌體蛋白、有益代謝產(chǎn)物、礦物質(zhì)及微量元素，是寶貴的可利用的再生資源。4生產(chǎn)條件4.1產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY5358

5、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。1DB32/TXXX-20134.2廠區(qū)布局廠區(qū)由生產(chǎn)、辦公和生活三大功能區(qū)組成，其中生產(chǎn)區(qū)包含原料倉庫和堆放場所、原料預(yù)處理場、隧道發(fā)酵車間、菌種生產(chǎn)車間、覆土制備車間、蘑菇栽培車間、包裝冷藏車間及輔助生產(chǎn)設(shè)施組成，應(yīng)從便于管理、便捷操作、方便運輸、規(guī)避交叉污染及環(huán)境保護等方面綜合考慮，進行科學(xué)合理布局。4.3基礎(chǔ)設(shè)施4.3.1原料倉庫要求地勢高爽、建構(gòu)牢固，防火，防霉變。庫房大小應(yīng)與生產(chǎn)時段中所需貯存的原料量相適應(yīng)。4.3.2原料預(yù)處理場混凝土地面，四周設(shè)置排水溝，一側(cè)建規(guī)格為6m×3m×3m的污水收集池，排水溝出口全部與污水收集池連

6、接，構(gòu)成污水回收利用系統(tǒng)。4.3.3培養(yǎng)料發(fā)酵車間發(fā)酵車間主要由一次發(fā)酵隧道和二次發(fā)酵隧道組成，隧道建造數(shù)量必須與生產(chǎn)時段中所需培養(yǎng)料量相匹配。一次發(fā)酵隧道與二次發(fā)酵隧道的間數(shù)比例為2：1；單個發(fā)酵隧道每批處理培養(yǎng)料80t～100t。4.3.3.1一次發(fā)酵隧道隧道規(guī)格為寬5m，長18m，凈高4.5m。隧道墻體為磚混結(jié)構(gòu)，且需設(shè)置保溫層；地面的底層為5cm厚三合土，中層鋪設(shè)5cm厚水泥砂石，中層上按40cm間距平行鋪設(shè)直徑16cm的塑料管，管子正上方間隔30cm開直徑5cm孔，孔上安裝噴嘴，地面的上層用水泥砂漿鋪平，地面前低后高，傾角為1°；近門處平

7、行設(shè)置一條5cm寬的明水溝。隧道遮雨棚頂采用雙層陽光板。4.3.3.2二次發(fā)酵隧道在一次發(fā)酵隧道建造要求的基礎(chǔ)上，增設(shè)隧道地面溝槽、隧道頂、隧道門。隧道地面溝槽是在塑料管的噴嘴上方綁3cm×3cm方木，待水泥砂漿鋪平后拆除方木形成的。隧道頂采用空心樓板覆蓋，然后鋪設(shè)5cm厚水泥砂漿。隧道門為聚氨酯密封保溫門，可自動開啟。近門上方屋頂設(shè)置1個60cm×60cm出氣孔。4.3.4菌種生產(chǎn)車間2菌種生產(chǎn)車間由配料室、裝料室、滅菌室、冷卻室、接種室、培菌室組成，其中培菌間總面積100m，分割成5個培菌分室，室內(nèi)設(shè)有床架，采用4cm×4cm角鐵制作，寬1.2

8、m，底層床面距地面30cm，床層間距38cm，共設(shè)6層。4.3.5蘑菇栽培車間由多座菇房連體并排而成。單座菇房規(guī)格為長35