咖啡館開店經(jīng)營(yíng)全套材料

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1、如何從基礎(chǔ)到策勵(lì)經(jīng)營(yíng)好一個(gè)咖啡館全套材料一、咖啡館開業(yè)十步走　　1、確定經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和目標(biāo)消費(fèi)群體，選址、選址、再選址?！　?、制定計(jì)劃、給公司起名、設(shè)計(jì)公司標(biāo)志?！　?、準(zhǔn)備為設(shè)備投資，搜集各種規(guī)格的設(shè)備資料?！　?、開店程序1、消防局檢查通過；2、到工商局注冊(cè)；3、稅務(wù)局；4、衛(wèi)生局；5、環(huán)保局；6勞動(dòng)局。　　5、計(jì)算啟動(dòng)資金。　　6、購(gòu)買咖啡機(jī)設(shè)備：咖啡機(jī)、研磨機(jī)等?！　?、設(shè)計(jì)咖啡單。　　8、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。　　9、制定營(yíng)銷計(jì)劃，聘用員工、準(zhǔn)備培訓(xùn)材料?！　?0、備好庫(kù)存，準(zhǔn)備開業(yè)?！　￠_業(yè)前的準(zhǔn)備工作約

2、需2～6個(gè)月。　　二、咖啡館開業(yè)籌備工作安排　　第一階段：調(diào)查計(jì)劃期，時(shí)間：數(shù)月。資金到位、市場(chǎng)調(diào)查、經(jīng)營(yíng)定位、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃　　第二階段：設(shè)計(jì)期，時(shí)間：第1-2周。商標(biāo)、店名字體招牌設(shè)計(jì)、咖啡館形象設(shè)計(jì)、菜單設(shè)計(jì)、價(jià)格確定、測(cè)試、合作廠商原料貨源的洽談、設(shè)備餐具桌椅的洽談、店址選擇、洽談，簽定租約(MadebyclarkonFeb.20,2008)　　第三階段：施工期，第2-6周。選擇裝修公司簽定合同、裝修設(shè)計(jì)裝潢、建材的選定和估價(jià)、設(shè)備采購(gòu)、施工、監(jiān)工、預(yù)算控制、裝潢驗(yàn)收，設(shè)備安裝、相關(guān)證件申請(qǐng)　　第四階段：開業(yè)準(zhǔn)備期，第3-7周。菜單、宣傳品優(yōu)惠券印制、原料規(guī)格、供應(yīng)商確立餐具、廚

3、具桌椅選購(gòu)人員招聘、培訓(xùn)、內(nèi)部工作流程、物料采購(gòu)、宣傳品到位、產(chǎn)品完成、試用、開業(yè)活動(dòng)籌備　　第五階段：試營(yíng)業(yè)，第8周?！　∪?、咖啡館創(chuàng)業(yè)三步曲　　第一步，市場(chǎng)調(diào)查及籌備　　1、了解市場(chǎng)、認(rèn)識(shí)產(chǎn)品、熟悉商圈消費(fèi)習(xí)性和同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況?！　?、對(duì)自己的能力、財(cái)力、體力進(jìn)行評(píng)估，不能有過分樂觀或事事靠別人的想法?！　?、確定開店的規(guī)模、經(jīng)營(yíng)形態(tài)、設(shè)計(jì)招牌產(chǎn)品與特色，設(shè)計(jì)菜單，確定價(jià)位?！　?、了解相關(guān)法令、資金、財(cái)稅、執(zhí)照、租賃等情況?！　?、設(shè)備、生產(chǎn)器具、裝潢工程、物料廠商等數(shù)據(jù)收集和價(jià)格咨詢?！　〉诙?，店址確定，租約簽定到開業(yè)前，這是最有時(shí)間緊迫感的階段，必須有很好的計(jì)劃和執(zhí)行力，

4、否則會(huì)一團(tuán)糟　　1、確定吧臺(tái)、座位等的方向，動(dòng)線、工作流程，確定平面圖的初稿?！　?、選定建材，進(jìn)行估價(jià)、議價(jià)、裝潢發(fā)包工作?！　?、選定設(shè)備，確定水電設(shè)備，進(jìn)行采購(gòu)與安裝?！　?、施工，監(jiān)工與預(yù)算控制，工程增減與付款。　　5、營(yíng)業(yè)執(zhí)照申請(qǐng)，工作人員招聘，面談，訓(xùn)練?！　?、印制菜單，文宣品和各種印刷品?！　?、生產(chǎn)器具如餐具、廚具的選擇采購(gòu)?！　?、確定內(nèi)部作業(yè)規(guī)定，安排作業(yè)流程，制定安全工作規(guī)范等?！　〉谌剑瑥拈_業(yè)到營(yíng)業(yè)半年內(nèi)，是打造基礎(chǔ)的最關(guān)鍵時(shí)刻，也是挑戰(zhàn)的開始，更是步上正軌的重要時(shí)期?！　?、了解顧客的反映，分析與當(dāng)初開店時(shí)的差距?！　?、落實(shí)行銷6P原則　　3、產(chǎn)品品

5、質(zhì)要保證，服務(wù)觀念要堅(jiān)持。　　4、對(duì)于店內(nèi)的營(yíng)業(yè)記錄，如來客數(shù)，客單價(jià)，產(chǎn)品銷售種類、時(shí)段銷售情況等，要深入研究調(diào)整?！　∷摹㈥P(guān)于咖啡廳　　俗話說：“要想富、開店鋪”，“一鋪養(yǎng)三代”?？梢姀墓胖两?，擁有并經(jīng)營(yíng)好一家旺鋪，是平穩(wěn)致富的好門路，何況現(xiàn)在我們要開的是咖啡館，在享受品味的同時(shí)，又可以賺點(diǎn)小錢養(yǎng)家胡口，何樂而不為呢?？Х瑞^開業(yè)以后，特別要提醒的是，老板要加強(qiáng)咖啡館的文化建設(shè)，其中雜志是必不可少，一定要籌備各類雜志，也是各類客戶感興趣的雜志。如果單獨(dú)從雜志社訂閱雜志肯定成本很高，建議一定聯(lián)系訂閱過期雜志，這里給大家極力推薦一家國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的過期雜志銷售網(wǎng)站“?新悅文化商城”（htt

6、p://czxyts.tmall.com/），價(jià)格非常實(shí)惠，可以長(zhǎng)期合作。以下這些雜志都是非常適合咖啡館顧客閱讀的，建議選擇訂閱：時(shí)尚服飾類：　　望虹游艇紅秀尚流名犬名牌吸引昕薇薇薇俏麗卡娜米娜旭茉新娘時(shí)裝悅己優(yōu)品品位橘子嘉人淑媛型男志寵物派雪茄客型時(shí)代達(dá)芬奇coco薇頭等客他生活達(dá)人志男人裝大日子藝術(shù)家好主婦好管家國(guó)際珠寶男人世界智族GQ男人風(fēng)尚摩登紳士時(shí)尚先生時(shí)裝男版今日風(fēng)采羅博報(bào)告芭莎珠寶寵物世界商品評(píng)介格調(diào)Lady時(shí)尚新娘時(shí)尚芭莎都市麗人都市主婦世界都市瑞麗伊人時(shí)尚伊人大都市男版新現(xiàn)代畫報(bào)時(shí)尚芭莎男版時(shí)尚健康男版鳳凰珠寶周刊大都市（女版）瑞麗服飾美容世界時(shí)裝之苑瑞麗時(shí)尚先鋒

7、世界奢侈品情報(bào)時(shí)尚健康（女版）VOGUE服飾與美容大眾結(jié)婚信息雜志體育畫報(bào)（泳裝特刊）家居裝飾類：　　A住里外安家家具家飾居尚domus設(shè)計(jì)家家居廊門里家居裝飾情報(bào)時(shí)代建筑設(shè)計(jì)新潮建筑創(chuàng)作家居主張第一家居繽紛家居國(guó)際家居中國(guó)廚衛(wèi)宜家家居裝潢情報(bào)裝潢世界別墅世界時(shí)尚詮釋美好家園家裝家居上海家居瑞麗家居時(shí)尚家居精品家居裝飾裝修天地中國(guó)品牌豪宅藝術(shù)與設(shè)計(jì)-居建材與裝修情報(bào)id+c增刊：中國(guó)當(dāng)代空間表情母嬰親子類：　　米老鼠漫動(dòng)作小伙伴小太陽(yáng)兔巴哥超星神孕媽咪健康娃娃虹貓藍(lán)兔