美食系列四十九道

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1、[圖文]手把手教你做美食系列～整整七七四十九道系列之一——手把手教你做四喜蒸餃材料：絞肉3兩、臘腸末、香菇末、菠菜末各2大匙、煎蛋末1只、餃子皮10張、紅蘿卜10片將餃子皮包入適量肉餡后，折出四等份方格每格填入一種顏色材料，底部墊上一片紅蘿卜片排列在蒸籠內(nèi)用大火蒸約15分鐘即可系列之二——手把手教你做手搟打鹵面先來(lái)活面，面要稍硬一些，至少要比餃子面硬，不然面條不容易有勁兒，最好用高筋粉看到我手指按的力度了吧，大家應(yīng)該可以感受到面的軟硬度的，看著是不是要比烙餅的面硬些呢？放置醒面二個(gè)小時(shí)左右，這是醒完的效果，光

2、滑了許多上案板，將面充分揉均，這很重要，不能偷懶的，呵呵~揉完后，分成小塊放置二十分鐘繼續(xù)醒面用搟面棍搟成片，一定要搟均，這步比較費(fèi)力的要用巧力才能事半功倍還有搟面棍就是那個(gè)光滑的木棒了，呵呵，這個(gè)沒(méi)有方言的問(wèn)題吧順便說(shuō)一下，能開(kāi)始搟的面計(jì)子應(yīng)該是這個(gè)樣子的，大家仔細(xì)看一下，醒好的面搟出來(lái)的面條才會(huì)好味道然后將搟好大面片一層層疊起來(lái)，每一層之間要灑上玉米面防粘連，也可以用淀粉，這次我家用的是淀粉把刀磨的快一點(diǎn)，開(kāi)始切面，寬窄由人～～～～只是要小心不要切到手切的時(shí)候下手要快點(diǎn)，間隔要均勻，不過(guò)這個(gè)得需要常練習(xí)實(shí)

3、在怕切不好，就做面片吃也一樣的味道了切好的面條灑開(kāi)放在案板上，水開(kāi)后就可以下鍋煮了下面我說(shuō)說(shuō)鹵子的做法，先準(zhǔn)備干蘑菇，木耳，干黃花菜，黃瓜，香菜，生雞蛋及生肉若干，將三種干貨用清水發(fā)起生肉切片～～～豬肉牛肉都可以，看自己喜歡黃瓜切成細(xì)絲，備用下面說(shuō)說(shuō)具體的做法：1、先將肉片下鍋用油炒熟，同時(shí)放點(diǎn)糖和醬油還有大料（八角）2、肉熟后加入控干水份的三種干貨，炒均3、放入水，大火燒開(kāi)鹵子，小火繼續(xù)熬制二十分鐘以上4、直至出香味兒后，加鹽，澆入水淀粉5、將雞蛋打散，澆入鍋中，成雞蛋花兒～～～關(guān)火即成，看似簡(jiǎn)單，一人做起

4、來(lái)卻是一個(gè)味兒，關(guān)鍵是有耐心，小火慢熬，不可輕心將煮好的面條澆上鹵子就可以了，我還在上面澆了點(diǎn)姑姑做的辣椒醬，真的很好吃。系列之三——手把手教你做春卷主要原料：春卷皮、雞蛋一個(gè)、火腿一小盒、什錦蔬菜一盒(主要成分:豆芽、胡蘿卜、馬蹄、竹筍、玉米豆...)把火腿切丁，拌入什錦菜，加鹽、雞精。(把雞蛋的清和黃分開(kāi)，黃用來(lái)給春卷“封口”，因?yàn)橛貌涣艘粋€(gè)雞蛋，所以分出來(lái)的清，女生們還可以自己做面膜)如果怕較薄或者怕漏的話可以用2張皮，包入適量的春卷餡，在標(biāo)明“1”和”“2”的地方用蛋黃粘住，一小點(diǎn)蛋黃就好!封口——像

5、卷棉被一樣的把它卷起來(lái)。再封兩邊的!卷春卷的時(shí)候一定要卷緊，不然一炸就松開(kāi)了!要卷的結(jié)實(shí)些!鍋炸成金黃色后撈出，撈出時(shí)，K鍋邊，瀝油愛(ài)吃辣的人沾辣椒醬一起吃，去油膩味，正在減肥的朋友們,只有看的份兒哦手把手系列之四——手把手教你做藍(lán)莓芝士蛋糕材料：卡夫芝士粉40g，原味乳酪1cup，30g低筋面粉，糖100g，雞蛋2個(gè)，藍(lán)莓醬120gcreamcheese放室溫軟化后加糖打勻加入原味乳酪，攪拌約3分鐘打入一個(gè)雞蛋，攪打2分鐘，再加入另一個(gè)雞蛋也攪拌2分鐘另取一個(gè)容器，倒入whippingcream和面粉攪打2

6、分鐘原方子是蛋糕烤好后將藍(lán)莓煮成醬抹在表面，我把藍(lán)莓醬加入面粉漿里，感覺(jué)這樣比較好吃。變成漂亮的粉紫色了加入芝士糊中攪拌5分鐘左右入模。面糊入模后靜置3分鐘，烤箱預(yù)熱180度，用蒸焗法烘烤55分鐘（也可以用微波爐哦）烤完后打開(kāi)烤箱門(mén)1分鐘，然后關(guān)上讓蛋糕在里面放置1小時(shí)（據(jù)說(shuō)這樣可以防止蛋糕塌陷），待涼后放冰箱冷藏。想吃新鮮熱騰騰的也可以，味道一樣讓你難以忘懷～抹上藍(lán)莓醬，完成手把手系列之五——手把手教你做手抓餅一直想嘗試做蛋糕，可又閑麻煩，不知道如何下手？沒(méi)關(guān)系，我們就從簡(jiǎn)單一點(diǎn)的餅開(kāi)始吧~~材料：面粉25

7、0g，開(kāi)水（100℃的哦）120cc，冷水50-60cc，油、鹽適量（我只用了一半的分量）做法：面粉放入容器，加開(kāi)水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加冷水揉至成團(tuán)案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑就是它了~用保鮮紙把它包好靜置30分鐘面團(tuán)搟成方形大薄片刷一層薄油并灑上鹽將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條將長(zhǎng)條卷起來(lái)，盤(pán)旋成一個(gè)圓形面團(tuán)靜置10分鐘后按扁小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時(shí)不斷拍打擠壓餅面）一面煎成金黃以后再煎另一面趁煎緊第一個(gè)的另一面將第二個(gè)一起放進(jìn)去煎然后……然后？呵呵，吃啊手把手系列之六—

8、—手把手教你做草莓酒泡了大概10粒草莓+半只檸檬+7兩左右的酒+2兩冰糖，沒(méi)來(lái)得及照成品，就喝光了。下面是做法和配料：草莓500g檸檬（黃色的lemon）1個(gè)冰糖100g白酒0.9~1公升泡好后，置于陰涼處3周，把草莓和檸檬取出繼續(xù)放置2月后味道最佳。因?yàn)樵?周左右，水果的味道基本萃取完，不需要了；而且繼續(xù)下去草莓變稀酒色會(huì)混濁，影響觀感。摘去葉蒂，洗凈草莓，不要弄傷了用紙巾弄干要用高度酒才能萃取出