我國(guó)“功能性低聚糖”標(biāo)準(zhǔn)概況

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1、■三層田國(guó)i再1m業(yè)●目論丘我閑"功能性低聚糖-·標(biāo)準(zhǔn)概況中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院郭新光我國(guó)”功能性低聚糖”概況功能性低聚糖因具有獨(dú)特的生理功能而成為重要的功能性食品配料，已引起全世界廣泛的關(guān)注，是近年來(lái)增長(zhǎng)最快的健康食品配料。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活水平的提高，對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健食品的需求量日益增加，而功能性食品的研發(fā)被認(rèn)為是2l世紀(jì)重要的課題，這些都將為功能性低聚糖的研發(fā)創(chuàng)造良好的機(jī)遇。功能性低聚糖在日本起步較早，自1988年異構(gòu)乳糖生產(chǎn)以來(lái)，幾乎每年均推出新的商品低聚糖新品種，如低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚木糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖

2、、大豆低聚糖、低聚龍膽糖等。我國(guó)功能性低聚糖的研究開(kāi)發(fā)始于20世紀(jì)90年代初，包括低聚甘露糖、低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚葡甘糖、低聚木糖、殼聚糖、海藻糖等，有些產(chǎn)品列入了”九五”攻關(guān)計(jì)劃。二．我國(guó)第一個(gè)”功能性低聚糖”標(biāo)準(zhǔn)的誕生1995年8月，當(dāng)時(shí)的無(wú)錫糖果食品廠首家實(shí)現(xiàn)了低聚異麥芽糖漿工業(yè)化生產(chǎn)。這是我國(guó)第一個(gè)工業(yè)化生產(chǎn)的功能性低聚糖產(chǎn)品。1996年，中國(guó)發(fā)酵工業(yè)協(xié)會(huì)根據(jù)1995年赴日本考察的結(jié)果。在全國(guó)淀粉糖生產(chǎn)技術(shù)交流會(huì)上，把開(kāi)發(fā)低聚異麥芽糖等功能低聚糖作為技術(shù)交流重點(diǎn)．對(duì)推動(dòng)國(guó)內(nèi)低聚糖生產(chǎn)發(fā)展起了促進(jìn)作用。同年，當(dāng)時(shí)最大的山

3、東環(huán)宇集團(tuán)低聚異麥芽糖投入生產(chǎn)。隨著低聚異麥芽糖生產(chǎn)工業(yè)的不斷成熟與發(fā)展，2000年，我國(guó)第一個(gè)標(biāo)志性功能性低聚糖行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB／T249l一2000”低聚異麥芽糖”正式頒布實(shí)施。隨后．QB／112492—2000”功能性低聚糖通用技術(shù)規(guī)則”．QB2581—2003”低聚果糖”、QB／T2848—2007”海藻糖”等功能性低聚糖標(biāo)準(zhǔn)先后頒布實(shí)施．不斷的引領(lǐng)著我國(guó)功能性低聚糖行業(yè)健康、有序的發(fā)展壯大。三．我國(guó)”功能性低聚糖”標(biāo)準(zhǔn)狀況隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展．尤其在經(jīng)濟(jì)全球化和我國(guó)加入WTO的新形勢(shì)下，標(biāo)準(zhǔn)化工作越來(lái)越顯出重要的技術(shù)基礎(chǔ)性，技

4、術(shù)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)成為市場(chǎng)準(zhǔn)入的重要條件。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)之所以成為當(dāng)今主流．就在于它最能促進(jìn)社會(huì)整體經(jīng)濟(jì)效益的提高．標(biāo)準(zhǔn)化便是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)用以提高效益的主要手段之。高標(biāo)準(zhǔn)出好產(chǎn)品．產(chǎn)品質(zhì)量的不斷提高帶動(dòng)了產(chǎn)品的銷(xiāo)路增加．使效益不斷提高；效益的提高又加大了對(duì)生產(chǎn)的投入．從而進(jìn)一步促進(jìn)了產(chǎn)品質(zhì)量的提高，加快了企業(yè)的發(fā)展。這是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)相互促進(jìn)相互聯(lián)系的良性循環(huán)過(guò)程。眾所周知．標(biāo)準(zhǔn)是現(xiàn)代貿(mào)易的基本要素之一，在當(dāng)今競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的國(guó)際貿(mào)易中．標(biāo)準(zhǔn)已成為各國(guó)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)之一．誰(shuí)掌握了標(biāo)準(zhǔn)制定權(quán)．誰(shuí)的技術(shù)轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)，誰(shuí)就掌握了市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)。1．”低聚異麥芽糖

5、”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)從1995年至1998年在短短不到三年時(shí)間內(nèi)，由于看到了功能性低聚糖廣闊的應(yīng)用前景．一些淀粉糖廠和麥芽糊精廠紛紛上馬生產(chǎn)低聚異麥芽糖。由于低聚異麥芽糖漿生產(chǎn)設(shè)備與淀粉糖漿生產(chǎn)設(shè)備基本相同，生產(chǎn)能力很容易上去。但是由于生產(chǎn)工藝技術(shù)不同．產(chǎn)品質(zhì)量差異很大。主要反映在低聚異麥芽糖含量低，而糊精含量偏高。低聚異麥芽糖粉生產(chǎn)．使用的干燥設(shè)備是麥芽糊精一--IBm國(guó)茸再產(chǎn)業(yè)一目論壇或奶粉的噴霧干燥設(shè)備，而這些干燥設(shè)備不適用具有熱敏性和強(qiáng)吸濕性的低聚異麥芽糖漿的噴粉。生產(chǎn)廠家為了使噴粉容易，生產(chǎn)過(guò)程中有意控制糖化轉(zhuǎn)苷，糊精含量很高．直接影

6、響低聚異麥芽糖含量，特別是其中異麥芽糖．潘糖．異麥芽三糖含量很低。有的企業(yè)有意加入麥芽糊精進(jìn)行噴粉．或直接以低聚麥芽糖或麥芽糊精冒充低聚異麥芽糖，實(shí)行低價(jià)競(jìng)銷(xiāo)。低聚異麥芽糖發(fā)展剛剛起步．就遇到假冒偽劣產(chǎn)品的襲擊和干攏．因此．正規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者都要求有關(guān)方面盡快制訂行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范質(zhì)量指標(biāo)．加強(qiáng)行業(yè)管理，改變混亂局面，建立公平合理有序競(jìng)爭(zhēng)。為了促進(jìn)行業(yè)的正常健康地發(fā)展．使產(chǎn)品質(zhì)量普遍達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，為打擊假冒產(chǎn)品、扶優(yōu)限劣提供法律依據(jù)，保證低聚異麥芽糖產(chǎn)品的顯著生理功能．提高應(yīng)用功效，推動(dòng)食品工業(yè)和保健(功能)食品行業(yè)的發(fā)展。同時(shí)．

7、也為玉米．薯類(lèi)深加工行業(yè)和淀粉糖工業(yè)高科技產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供有力支持和幫助．促使其資源(設(shè)備)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，1998年4月．中國(guó)輕工總會(huì)以國(guó)輕質(zhì)(1998)l號(hào)文發(fā)出了”關(guān)于印發(fā)《輕工業(yè)一九九八年制定．修訂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)．行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目計(jì)劃》的通知”．下達(dá)了制定《低聚異麥芽糖》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)任務(wù)。計(jì)劃下達(dá)后，起草單位多次與當(dāng)時(shí)”葡萄糖轉(zhuǎn)苷酶”在日本的唯一生產(chǎn)企業(yè)——天野制藥株式會(huì)社的有關(guān)技術(shù)人員就產(chǎn)品規(guī)格．技術(shù)要求．分析方法等問(wèn)題進(jìn)行交流。在對(duì)征集的23批樣品進(jìn)行綜合分析之后，通過(guò)參考日本先進(jìn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我國(guó)產(chǎn)品實(shí)際情況．制定了我國(guó)低聚異麥芽糖行

8、業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。主要技術(shù)指標(biāo)包括IMO(低聚異麥芽糖總量)含量、異麥芽糖+潘糖+異麥芽三糖含量．干物質(zhì)(糖漿產(chǎn)品)、水分《糖粉產(chǎn)品)、pH．透光率。溶解度、硫酸灰分等質(zhì)量指標(biāo)以及砷．鉛．茵落總數(shù)、大腸菌群．沙門(mén)氏茵等衛(wèi)生指標(biāo)。．