《xx酒樓營銷方案》

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1、大蓉和海鮮酒樓營銷方案（草案）為了試營業(yè)期間及開業(yè)之后創(chuàng)造良好的營銷氛圍，保證酒店各階段銷售任務(wù)順利完成，盡快實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營目標(biāo)，結(jié)合市場實(shí)際情況，保障投資收益及酒店賓客、營銷人員利益，特制定本草案。一、綱要（一）、試營業(yè)前拜訪要求和方法（二）、試營業(yè)店內(nèi)接待流程（三）、酒店相關(guān)人員的權(quán)限（四）、高級宴會部工資方案（五）、儲值卡執(zhí)行方案第一部分：試營業(yè)前拜訪要求和方法在營銷過程中，客戶拜訪可謂是最基礎(chǔ)最日常的工作了：市場調(diào)查需要拜訪客戶、新品推廣要拜訪客戶、銷售促進(jìn)需要拜訪客戶、客情維護(hù)還是需要拜訪客戶。很對銷售人員也都有同感：只要客戶拜訪成功，產(chǎn)品銷售的其它相關(guān)工作也

2、會隨之水到渠成。然而，可能因?yàn)閼延幸活w“被人求”高高在上的心態(tài)：也可能是因?yàn)閷δ切┟咳諗?shù)量眾多進(jìn)出頻繁的銷售代表們司空見慣，達(dá)不到預(yù)期的擺放目的，那么如何才能成功的拜訪客戶呢？又有哪些要求和方法呢？一、客戶拜訪的要求1、出訪人員專業(yè)的產(chǎn)品知識2、出訪人員熟練的語言能力3、良好的禮儀形象和熟練的談判技巧4、敏捷的應(yīng)變能力和縝密的出訪計(jì)劃二、出訪目的明確1、為了加強(qiáng)和老客戶的關(guān)系2、穩(wěn)住老客戶，尋找新客戶3、了解更多客戶信息，為以后更好的提供服務(wù)準(zhǔn)備資料第二部分：試營業(yè)店內(nèi)接待流程一、接待流程表酒店接待流程崗位時間工作區(qū)域工作內(nèi)容職責(zé)語言修飾形體所需物品高級宴會經(jīng)理8：3

3、0-10：30客戶群拜訪客戶貼身管家維系客戶禮貌大方，微笑服務(wù)衣服得體，舉止端莊客戶檔案，小禮品，電話回訪總經(jīng)理11：30正門迎客迎接客人歡迎光臨衣服得體，舉止端莊名片副總11：30正門迎客迎接客人歡迎光臨衣服得體，舉止端莊名片，對講迎賓員11：00-14：00正門后門迎客，送客負(fù)責(zé)迎客送客迎送微笑鞠躬微笑宣傳品對講高級宴會經(jīng)理11：00-12：00正門后門迎接自己客戶，做好客戶對接迎接自己客戶的到來，同時與其它經(jīng)理做好客戶對接迎送微笑鞠躬微笑，熱情大方名片，對講高級宴會經(jīng)理12：00-14;00各個房間服務(wù)好客人，全程跟蹤客人用餐，保證客人用餐愉快可靈活掌握，需提前

4、準(zhǔn)備好，歡迎下次光臨微笑，姿態(tài)優(yōu)雅，禮貌大方菜譜預(yù)訂本意見卡,對講引領(lǐng)客人到房間，為客人掛衣，點(diǎn)菜，敬酒，用餐結(jié)束填寫意見卡，留取客人電話號碼，建立客戶檔案，跟蹤客人結(jié)賬，送客人出門服務(wù)員11：00-14：00各個房間餐中服務(wù)，倒酒，介紹菜品負(fù)責(zé)介紹菜品，上菜，滿足客人用餐要求禮貌大方，微笑服務(wù)姿態(tài)優(yōu)雅，服務(wù)嫻熟服務(wù)工具茶藝員11：00-14：00各個房間為客人展示茶藝，倒茶，幫助服務(wù)員倒酒協(xié)助服務(wù)員做好餐中服務(wù)禮貌大方，微笑服務(wù)微笑，姿態(tài)優(yōu)雅，禮貌大方茶藝工具總經(jīng)理12：30各個房間巡視餐中服務(wù)巡視各個房間的服務(wù)禮貌大方，微笑服務(wù)微笑，姿態(tài)優(yōu)雅，禮貌大方記錄本張副總

5、13：00各個房間抽查高宴經(jīng)理服務(wù)維系客戶群體，找出不足禮貌大方，微笑服務(wù)微笑，姿態(tài)優(yōu)雅，禮貌大方記錄本車副總13：01各個房間抽查服務(wù)員工作提高服務(wù)質(zhì)量，找出問題禮貌大方，微笑服務(wù)微笑，姿態(tài)優(yōu)雅，禮貌大方記錄本質(zhì)檢員11：00-14：00各個房間全面檢查酒店各個部門人員工作提高整體服務(wù)質(zhì)量禮貌大方，微笑服務(wù)微笑，姿態(tài)優(yōu)雅，禮貌大方記錄本備注：晚市接待流程參考上表。二、銷售人員結(jié)賬對接流程安排1、為保證營銷人員工作的主動性，引導(dǎo)客人感受貼身管家式服務(wù)，酒店不再制作儲值卡以外的其它卡別種類。2、在客人用餐結(jié)束后，銷售人員應(yīng)注意及時對接，在結(jié)賬之前認(rèn)真審單，確定帳項(xiàng)無誤后

6、，協(xié)助客戶至前臺進(jìn)行結(jié)賬。對沒有購買充值卡又要求折扣的客人進(jìn)行維系開發(fā)，根據(jù)實(shí)際情況給予合理折扣并派發(fā)名片，同時注意收集客戶資料，建立客戶檔案。以引導(dǎo)客人在后續(xù)消費(fèi)中主動聯(lián)系酒店?duì)I銷人員，達(dá)到預(yù)期客戶管理目的。3、持卡消費(fèi)客人原則上不再享受任何折扣，針對特殊要求客人，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)授權(quán)后可另行酌情處理。4、對非持卡客人婚、喜、壽、團(tuán)餐等消費(fèi)，結(jié)賬對接參考婚喜宴接待方案。三、婚喜壽宴接待方案為了更好的為客人服務(wù)，讓客人留下難忘而珍貴的回憶，本酒樓為婚喜壽宴客人準(zhǔn)備了一站式服務(wù)，讓客人享受到頂級尊貴饕餮盛宴，留下終身美好回憶。婚囍宴接待流程婚宴前期準(zhǔn)備1、由公關(guān)銷售部聯(lián)系人

7、確定新人詳細(xì)的基本資料（如年齡、喜好等），來賓人數(shù)，有多少包桌，具體日期和到店的時間。2、在婚宴開始的前一天要致電詢問新人到達(dá)酒店的具體時間及有無特殊需求，以便提前準(zhǔn)備。3、在婚宴前一天，在不影響正常營業(yè)的前提下，按照客人及包桌的需求，要把場地，桌椅，臺布，口布等都布置好，桌子要擺放整齊成一條直線，餐具要在一個規(guī)格內(nèi)，臺布要換成大紅的喜慶色，口布要統(tǒng)一折成一個花型整齊擺放在盤內(nèi)，地面要整潔干凈，餐務(wù)主管要跟進(jìn)衛(wèi)生情況?？筛鶕?jù)新人需求在大堂走廊內(nèi)粘貼新人幸福甜蜜的生活照及婚紗照。1、在新人到達(dá)之前，要在酒店門口放好新人結(jié)婚照片，如有需要，要在酒樓大廳滾