蔬菜生產(chǎn)與蔬菜產(chǎn)業(yè)

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1、蔬菜栽培學(xué)總論---第三章蔬菜生產(chǎn)與蔬菜產(chǎn)業(yè)第三章蔬菜生產(chǎn)與蔬菜產(chǎn)業(yè)第一節(jié)蔬菜生產(chǎn)第二節(jié)蔬菜產(chǎn)業(yè)蔬菜生產(chǎn)蔬菜產(chǎn)業(yè)第一節(jié)蔬菜生產(chǎn)一、蔬菜生產(chǎn)意義二、蔬菜生產(chǎn)方式三、蔬菜生產(chǎn)特點(diǎn)五、蔬菜周年生產(chǎn)四、蔬菜生產(chǎn)分區(qū)蔬菜生產(chǎn)一、蔬菜生產(chǎn)意義對(duì)人民身體健康的貢獻(xiàn)不可替代人們生活不可缺少的副食品具有營(yíng)養(yǎng)和保健作用在農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中的地位不可替代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分已成為種植業(yè)的第二大產(chǎn)業(yè)在平衡農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易中的地位不可替代鮮菜、加工菜、干菜、罐頭、脫水菜、速凍菜在解決就業(yè)維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定中的地位不可替代副產(chǎn)品作為飼料與大田作物或果樹間套作充分利用光

2、能、空間，提高復(fù)種指數(shù)，增產(chǎn)增收美化環(huán)境觀光農(nóng)業(yè)、旅游農(nóng)業(yè)、都市農(nóng)業(yè)促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展農(nóng)業(yè)科技園區(qū)蔬菜生產(chǎn)二、蔬菜生產(chǎn)方式供給方式自給性生產(chǎn)庭院式生產(chǎn)商品性生產(chǎn)周年化生產(chǎn)（專業(yè)化生產(chǎn)）季節(jié)性生產(chǎn)栽培環(huán)境露地蔬菜生產(chǎn)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)工廠化蔬菜生產(chǎn)蔬菜產(chǎn)品類型蔬菜食用產(chǎn)品生產(chǎn)蔬菜種子生產(chǎn)蔬菜秧苗生產(chǎn)加工蔬菜生產(chǎn)蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量常規(guī)蔬菜生產(chǎn)無公害蔬菜生產(chǎn)綠色食品級(jí)蔬菜生產(chǎn)有機(jī)食品級(jí)蔬菜生產(chǎn)蔬菜生產(chǎn)三、蔬菜生產(chǎn)特點(diǎn)蔬菜種類繁多→種類多樣化，食用器官多樣化育苗移栽，精細(xì)耕作→栽培集約化露地生產(chǎn)與設(shè)施生產(chǎn)相結(jié)合→栽培設(shè)施化生產(chǎn)的季節(jié)性→生產(chǎn)周年化--

3、-周年均衡供應(yīng)，鮮菜上市，貨架期短生產(chǎn)商品性→生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化---高產(chǎn)高效，規(guī)?；?，區(qū)域化，專業(yè)化，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)養(yǎng)、保健、健康、安全、可持續(xù)發(fā)展→生產(chǎn)無害化、綠色化、有機(jī)化蔬菜生產(chǎn)五、蔬菜周年生產(chǎn)1.蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性與淡旺季2.蔬菜的栽培制度及其優(yōu)化蔬菜產(chǎn)品和商品特點(diǎn)：柔嫩多汁貯藏保鮮難度大運(yùn)輸保鮮難度大蔬菜消費(fèi)特點(diǎn)：日常必需副食品鮮活蔬菜周年均衡供應(yīng):滿足數(shù)量需求滿足花色品種需求季節(jié)差價(jià)小周年均衡供應(yīng)對(duì)策：蔬菜周年生產(chǎn)貯藏保鮮加工—鹽漬、干制、罐藏、脫水調(diào)運(yùn)—冷鏈運(yùn)輸蔬菜生產(chǎn)1.蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性與淡旺季（1）蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性與淡季旺季

4、（2）蔬菜生產(chǎn)淡旺季的類型與成因（3）蔬菜生產(chǎn)淡旺季的對(duì)策季節(jié)性生產(chǎn)---蔬菜作物對(duì)生育適溫的特殊要求，使得必須結(jié)合當(dāng)?shù)丶竟?jié)氣候進(jìn)行生產(chǎn)。設(shè)施栽培使得蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性分化更加復(fù)雜。淡季---是指某一地區(qū)的一種或多種蔬菜的生產(chǎn)數(shù)量不足，供不應(yīng)求的狀況。旺季---是指某一地區(qū)的一種或多種蔬菜的生產(chǎn)與采收上市集中，甚至總量過剩的狀況。對(duì)每一地區(qū)來說，既有淡季也有旺季；季節(jié)之間，存在數(shù)量和種類的不平衡現(xiàn)象。蔬菜周年上市量狀況圖表蔬菜生產(chǎn)（1）蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性與淡季旺季蔬菜生產(chǎn)表我國(guó)主要大中城市蔬菜周年上市量狀況地名旺季/月淡季/月哈爾濱7-

5、92-5沈陽6-7；10-114；8-9北京5-7；10-114；8-9西安6-7；10-113-4；8-9武漢6-7；10-124-5；8-10上海4-5；10-112-3；8-9南京6-7；11-122-3；8-9杭州3；6-7；11-124-5；8-9廣州3；6；11-125；8-9露地春3~4淡季露地秋8淡季設(shè)施4-6、9-11旺季設(shè)施深冬淡季蔬菜生產(chǎn)（2）蔬菜生產(chǎn)淡旺季的類型與成因蔬菜栽培制度優(yōu)化市場(chǎng)調(diào)節(jié)生產(chǎn)計(jì)劃提高蔬菜種植技術(shù)水平和科技含量，增加產(chǎn)量產(chǎn)值增加蔬菜種類和早中晚配套品種增加種植面積，發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)，開展菜籃子工程

6、建設(shè)，建立現(xiàn)代化蔬菜生產(chǎn)基地發(fā)展設(shè)施蔬菜生產(chǎn)政府扶植產(chǎn)銷市場(chǎng)和運(yùn)輸流通（蔬菜綠色通道）大力發(fā)展蔬菜貯藏加工業(yè)蔬菜生產(chǎn)（3）蔬菜生產(chǎn)淡旺季的對(duì)策蔬菜生產(chǎn)栽培制度栽培季節(jié)與茬口安排蔬菜栽培制度優(yōu)化2.蔬菜的栽培制度及其優(yōu)化是指在一定時(shí)間內(nèi)，在一定土地面積上，蔬菜種類和品種的安排布局和茬口接替安排。包括茬口安排、輪作制度、間混套作安排、休閑制度等。露地栽培制度、設(shè)施栽培制度、設(shè)施和露地復(fù)合栽培制度蔬菜生產(chǎn)栽培制度栽培季節(jié)與茬口安排蔬菜栽培制度優(yōu)化2.蔬菜的栽培制度及其優(yōu)化栽培季節(jié)是指從播種或定植至產(chǎn)品收獲完畢的全部占用時(shí)間。茬口結(jié)構(gòu)季節(jié)

7、茬口---越冬茬、春茬、夏茬、伏茬、秋茬、冬茬;冬春茬、秋冬茬、深冬茬、早春茬、春提前、秋延后等土地利用茬口（復(fù)種茬口）---一年一熟、一年二熟、二年五熟、一年三熟、一年多熟；一年一大茬（長(zhǎng)季節(jié)）、一年二茬、一年多茬等栽培季節(jié)與茬口確定的原則產(chǎn)品形成期最適宜原則經(jīng)濟(jì)效益最大化原則輪作倒茬與休耕原則間混套作相互有利和融洽原則前后茬忌諱原則設(shè)施條件個(gè)人技術(shù)水平和勞動(dòng)強(qiáng)度限度原則蔬菜生產(chǎn)栽培制度栽培季節(jié)與茬口安排蔬菜栽培制度優(yōu)化2.蔬菜的栽培制度及其優(yōu)化合理輪作與連作禁忌合理間作、混作、套作多次做與重復(fù)做蔬菜的周年均衡供應(yīng)合理品種布局排開播

8、種反季節(jié)栽培以經(jīng)濟(jì)效益為中心優(yōu)化蔬菜種植結(jié)構(gòu)蔬菜種類組成栽培方式組成茬口類型組成蔬菜生態(tài)系統(tǒng)優(yōu)化農(nóng)業(yè)生態(tài)結(jié)構(gòu)優(yōu)化培肥地力，改善土壤生態(tài)系統(tǒng)走可持續(xù)農(nóng)業(yè)道路蔬菜生產(chǎn)四、蔬菜生產(chǎn)分區(qū)1.我國(guó)自然環(huán)境條件與蔬菜