2010年廣西省梧州市中考《歷史》試題及答案

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1、二年級建筑設(shè)計(jì)課程作業(yè)四小型餐飲建筑設(shè)計(jì)建筑10級教師佘果輝黃杏玲梁炯童淑媛教學(xué)階段：二年級，第二學(xué)期一、教學(xué)目的及要求：通過本課程設(shè)計(jì)，初步學(xué)習(xí)和掌握餐飲建筑設(shè)計(jì)的內(nèi)容，理解建筑設(shè)計(jì)必須滿足各種使用對象對使用功能和不同飲食習(xí)慣的要求，并掌握處理餐飲建筑設(shè)計(jì)中“功能與造型”、“布局與流線”以及“建筑與環(huán)境”等問題的能力。二、設(shè)計(jì)內(nèi)容：1、建設(shè)地點(diǎn)：南方某城市2、項(xiàng)目概述：某城市公園為方便游客就餐，休息，按園區(qū)規(guī)劃要求，今擬在公園人工湖旁與道路交叉地段建一餐館（附地段圖），設(shè)置240個(gè)座位，同學(xué)們可以根據(jù)自己的所構(gòu)思的餐館經(jīng)營特點(diǎn)和建筑風(fēng)格確定餐館字號?？?/p>

2、建筑面積為2400m2。3、用地概況該項(xiàng)目位于某市大型城市公園中人工湖旁，也是公園道路交叉地段，東鄰大型人工湖，西鄰一片空地，西南面有一小型池塘，周圍樹木林立，環(huán)境清幽。用地地勢平坦，占地4800m2。4、規(guī)劃設(shè)計(jì)要求(1)規(guī)劃建筑可向東面湖泊延伸10米?！　?2)規(guī)劃建筑高度不得大于9m，以兩層為宜。　　(3)建筑的基地覆蓋率不大于40％。　　(4)做好場地的環(huán)境設(shè)計(jì)，做好交通組織設(shè)計(jì)，避免車、人流交叉干擾。　　(5)妥善解決機(jī)動(dòng)車停車。停車位控制指標(biāo)：　　機(jī)動(dòng)車泊位：不少于6輛/1000m2建筑面積；　　自行車泊位：不少于30輛/1000m

3、2建筑面積。5、建筑組成及設(shè)計(jì)要求?。?）、總建筑面積控制在2200～2600平方米左右，浮動(dòng)不超過10％。（2）、大餐廳凈高不得小于3米。小餐廳凈高不得小于2.6米，設(shè)空調(diào)的餐廳不低于2.4米，局部吊頂不低于3米。（3）、廚房部分凈高不得小于3米。（4）、餐廳和廚房盡量考慮天然采光和自然通風(fēng)，入口設(shè)于西、北側(cè)時(shí)應(yīng)設(shè)防風(fēng)門斗。（5）、功能要求合理，空間組織及形體要表現(xiàn)餐飲建筑的特點(diǎn)。（6）、處理好建筑物與環(huán)境之間的關(guān)系。（7）、立面與造型要美觀、富有變化。6、各分區(qū)及空間內(nèi)容，功能要求見下表：功能分區(qū)空間名稱功能要求家具設(shè)備面積餐廳部分中餐廳1、餐廳不僅

4、提供餐飲服務(wù)，同時(shí)應(yīng)創(chuàng)造良好的餐飲環(huán)境及氣氛。2、注意交通組織，體現(xiàn)空間的流動(dòng)性。3、也可考慮加其他輔助功能1、座位：240個(gè)2、餐廳可分層設(shè)置3、可以利用湖泊水面，以平臺形式延伸戶外營業(yè)空間。4、注意對周圍景觀的利用。450中餐包間1、每個(gè)包間設(shè)置廁所一個(gè)。10×24音樂酒吧1、可考慮夜間單獨(dú)營業(yè)。2、可設(shè)置表演舞臺。3、有酒水飲料供應(yīng)。1、注意交通的便利和獨(dú)立性。2、營業(yè)氛圍熱鬧，西式餐飲為主。200茶室1、可考慮茶藝表演。2、也可供應(yīng)點(diǎn)心及熱飲。1、營業(yè)氛圍以靜為主，供應(yīng)中式茶點(diǎn)。100付貨部1、提供酒水、冷葷、備餐、結(jié)賬等服務(wù)。2、位置應(yīng)設(shè)在廚房與餐

5、廳交接處，與服務(wù)人員和顧客均有直接聯(lián)系。1、柜臺、貨架、付款機(jī)等。2、可根據(jù)不同經(jīng)營特點(diǎn)適當(dāng)考慮部分食品展示功能。3、除餐廳外，音樂酒吧、茶室各有一個(gè)付貨部。25～30外賣部1、對外提供飲料、點(diǎn)心，方便游客購買現(xiàn)成食物。2、也可出售包點(diǎn)早餐之類。1、設(shè)備參見付貨部。2、主要對外營業(yè)。30～50門廳1、引導(dǎo)顧客通往餐廳各處的交通與等候空間1、可設(shè)存衣、引座等服務(wù)設(shè)施2、設(shè)部分等候座位3、可設(shè)部分食品展示柜30～50客用廁所1、男女廁所各一間2、洗手間可單獨(dú)設(shè)置或分設(shè)于男女廁所內(nèi)3、廁所門的設(shè)置要隱蔽，應(yīng)避開從公共空間來得直接視線。1、男女廁所內(nèi)各設(shè)便位1～2個(gè)

6、2、男廁所設(shè)小便位一個(gè)3、帶臺板的洗手池一個(gè)4、拖布池一個(gè)15～40功能分區(qū)空間名稱功能要求家具設(shè)備面積廚房部分主食初加工1、完成主食制作的初步程序2、要求與主食庫有較方便的聯(lián)系1、設(shè)面案、洗米機(jī)、發(fā)面池、餃子機(jī)、餐具與半成品置放臺60～80主食熱加工1、主食半成品進(jìn)一步加工。2、要求與主食初加工和備餐有直接聯(lián)系1、設(shè)蒸箱、烤箱等2、考慮通風(fēng)和排除水蒸汽80～100副食初加工1、屬于原料加工，對從冷庫和外購的肉、禽、水產(chǎn)品和蔬菜等進(jìn)行清洗和初加工2、要求與副食庫有較方便的聯(lián)系1、設(shè)冰箱、絞肉機(jī)、切肉機(jī)、菜案、洗菜池等60～80副食熱加工1、含副食細(xì)加工和烹調(diào)

7、間等部分，可根據(jù)需要做分間和大空間處理2、對于經(jīng)過初加工的各種原料分別按照菜肴和冷葷需要進(jìn)行稱量、洗切、配菜等過程后，成為待熱加工的半成品3、要求與副食初加工有直接聯(lián)系1、設(shè)菜案、洗池和各種灶臺等2、灶臺上部考慮通風(fēng)和排煙處理。120～150冷葷制作注意生熟分開設(shè)菜案和冷葷制作臺15～25廚房部分主食庫存放供應(yīng)主食所需米、面和雜糧15～25副食庫1、包括干菜、冷葷、調(diào)料和半成品2、冷藏庫考慮保溫30～45備餐部分備餐1、包括主食備餐和副食備餐2、要求與熱加工有方便聯(lián)系3、位于廚房與餐廳之間、設(shè)餐臺、餐具存放等30～50餐具洗滌消毒間1、要求與備餐有較方便的聯(lián)

8、系設(shè)洗碗池、消毒柜等20～40西餐廚房包括面點(diǎn)、點(diǎn)心