美國(guó)甜玉米生產(chǎn)概況

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1、美國(guó)甜玉米生產(chǎn)概況　劉治先孟昭東汪黎明張發(fā)軍韓靜李杰文山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院玉米研究所濟(jì)南250100　【摘要】甜玉米原產(chǎn)于美洲，現(xiàn)已成為世界各國(guó)的新興果蔬品種。美國(guó)是世界上甜玉米育種、生產(chǎn)、加工和消費(fèi)大國(guó)，人均年消費(fèi)鮮食甜玉米居世界前列。了解美國(guó)甜玉米的生產(chǎn)狀況，對(duì)于促進(jìn)我國(guó)鮮食玉米育種、生產(chǎn)和加工等，具有重要意義?！娟P(guān)鍵詞】美國(guó)甜玉米生產(chǎn)加工狀況甜玉米具有甜脆、香嫩等特點(diǎn)，俗稱(chēng)水果或蔬菜玉米，現(xiàn)已成為世界各國(guó)的新興食品，豐富了人們的餐桌。實(shí)際上甜玉米原產(chǎn)于美洲，早在17世紀(jì)70年代美國(guó)印第安人就種植甜玉米，并

2、逐漸引入歐洲及世界各國(guó)。目前美國(guó)是世界上甜玉米育種、生產(chǎn)、加工和消費(fèi)大國(guó)，人均年消費(fèi)鮮食甜玉米居世界前列。了解美國(guó)甜玉米的生產(chǎn)、加工、貯藏等狀況，對(duì)于促進(jìn)我國(guó)鮮食玉米育種、生產(chǎn)和加工等，具有重要意義。1甜玉米的種類(lèi)及品種1.1甜玉米的類(lèi)型甜玉米是玉米屬中的一個(gè)亞種，即甜質(zhì)型玉米亞種（ZeamaysL.sacchavataSturt），是受1個(gè)或多個(gè)隱性基因控制的胚乳突變體。根據(jù)隱性基因類(lèi)型、基因功能。胚乳中碳水化合物的組成和性質(zhì)及子粒表現(xiàn)型的不同，甜玉米分為普通甜玉米（su1，su2）、加強(qiáng)甜玉米（su1s

3、e）、超甜玉米（sh1Sh2，sh4）和甜脆玉米（bt1，bt2，bt4）等。目前在美國(guó)生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用的是普通甜玉米、加強(qiáng)甜玉米和超甜玉米類(lèi)型。普通甜玉米由su1，su2等基因控制，子粒皺縮，角質(zhì)透明。乳熟期子?？扇苄蕴呛?％～10％，比普通玉米高1倍左右。水溶性多糖（簡(jiǎn)稱(chēng)WSP）含量20％以上。所以，普通甜玉米既有甜味，又有糯性。目前，幾百個(gè)甜玉米品種在生產(chǎn)上推廣利用。為了改善甜玉米的適口性能等，近年來(lái)新育成了加強(qiáng)甜玉米。該突變體是在su基因的基礎(chǔ)上，加入了修飾基因，對(duì)su基因起加強(qiáng)或修飾作用，使子粒的

4、食用品質(zhì)得到進(jìn)一步改善，形成一種新類(lèi)型。這些修飾基因定名為se（sugaryenhancer），不能獨(dú)立起作用，必須在su主效基因的遺傳背景中，影響碳水化合物的組分，促進(jìn)淀粉的降解，se基因有劑量效應(yīng)。加強(qiáng)甜玉米的可溶性糖含量通?？蛇_(dá)20O以上，WSP含量可達(dá)30O以上。加強(qiáng)甜玉米又稱(chēng)耐貯藏（EH）甜玉米。因?yàn)樗绕胀ㄌ鹩衩缀懈嗟奶欠?，而且嫩度好、風(fēng)味優(yōu)、糯性佳，采收期長(zhǎng)，冷藏條件下存放2～4天糖分也不減少。最適合城郊生產(chǎn)，供應(yīng)當(dāng)?shù)爻袖N(xiāo)售。加強(qiáng)甜玉米品種與普通甜玉米相鄰種植時(shí)，相互間不需要隔離。超甜玉

5、米是由sh基因控制的突變體，成熟時(shí)子粒頂部凹陷，不透明。乳熟期可溶性糖含量可達(dá)18％～25％，比普通甜玉米高1倍以上。但WSP含量不足10％。超甜玉米與其他甜玉米類(lèi)型相比具有兩大優(yōu)點(diǎn)：含糖量高，糖很少轉(zhuǎn)化成淀粉。采收期和貯存期長(zhǎng)，適當(dāng)冷藏，一般可以存放10天左右?；谶@些特點(diǎn)，超甜玉米可以作為遠(yuǎn)距離供應(yīng)的專(zhuān)用品種。超甜玉米的種植至少與其他玉米隔離100m。否則，傳粉后其子粒品種將變劣。除隔離外，也可以采用錯(cuò)期播種，或選擇花期（吐絲期）不相遇的品種來(lái)避免傳粉。與晚春播相比，早春播溫度較低（積溫少），生育期延長(zhǎng)

6、。所以，早熟品種宜早種，晚熟品種宜晚種。1.2甜玉米的子粒顏色一般甜玉米有三種粒色：黃色、白色和雙色（黃白相間）。黃粒品種與白粒品種雜交傳粉產(chǎn)生雙色子粒的果穗。雙色與黃粒品種雜交傳粉，子粒顏色將以黃色為主。盡管某些子粒的顏色存在地理表現(xiàn)優(yōu)勢(shì)，但粒色與含糖量之間沒(méi)有相關(guān)性。1.3甜玉米品種甜玉米的種植應(yīng)盡量滿(mǎn)足市場(chǎng)和消費(fèi)者的需求。一般來(lái)講，早熟品種的品質(zhì)低于中熟和晚熟品種。不過(guò)消費(fèi)者經(jīng)常樂(lè)于接受早熟甜玉米。表1是美國(guó)生產(chǎn)上常用的一些甜玉米品種。表1美國(guó)生產(chǎn)上應(yīng)用的主要甜玉米品種????????????????

7、???品種基因類(lèi)型粒色熟期*來(lái)源**PlatinumLadyQuickSilverVivaAlpineChalicesilveradoSnowbelleEvenSweeterFrontierPegasusSilverQueenSupersweet8801MapleSweetSenacaHorizonsesusesesusesesh2sh2sush2sh2sesu白白白白白白白白白白白白白黃早熟早熟早熟中熟中熟中熟中熟晚熟晚熟晚熟晚熟晚熟早熟早熟1,3,4,10,12521,8852221,41,3,8,9,

8、101101,5,7,12,13SundanceSummerflavor62BellringerBodaciousChallengerCrispN’Sweet711IncredibleLandmarkMeritPinnacleSsupersweet7210ZenithSenacaChiefSweetie82Butter＆SugarTopNotchCalicoBelleDazzleSsupersweet8102Ss