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《食品微生物風險評估概述》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、第27卷第3期生命科學(xué)Vol.27,No.32015年3月ChineseBulletinofLifeSciencesMar.,2015DOI:10.13376/j.cbls/2015050文章編號：1004-0374(2015)03-0383-06王慧，中國科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院營養(yǎng)科學(xué)研究所研究員、博士生導(dǎo)師、研究組長，食品安全研究中心主任，國家食品安全風險評估分中心常務(wù)副主任，中科院食品安全重點實驗室(籌)主任，衛(wèi)生部食品安全風險評估重點實驗室副主任。2006年入選上海市“浦江人才計劃”，2007年入選中國科學(xué)院“百人計劃”，2011年獲上海市科技系統(tǒng)“三八紅旗手”稱
2、號，2011年度國家杰出青年科學(xué)基金獲得者，2012年入選上海市優(yōu)秀學(xué)術(shù)帶頭人，2013年獲得中國青年女科學(xué)家獎，2014年獲明治生命科學(xué)獎優(yōu)秀獎?，F(xiàn)任國務(wù)院食品安全委員會專家委員會委員，第一屆食品安全國家標準審評委員會委員、微生物分委員會主任委員，中國毒理學(xué)會第六屆理事會理事、毒理學(xué)替代法與轉(zhuǎn)化毒理學(xué)專業(yè)委員會常委，中國抗癌協(xié)會腫瘤病因?qū)W專業(yè)委員會委員，國家科學(xué)技術(shù)獎評審專家，國家自然基金委醫(yī)學(xué)部第十四屆專家評審組成員，國家食品和藥品監(jiān)督管理局保健食品和新藥審評專家，國家衛(wèi)生和計劃生育委員會新食品原料評審專家，上海市第一屆食品安全風險評估專家委員會及地方標準審評委員會委員
3、，上海市食品安全委員會專家組成員，上海市環(huán)境誘變劑學(xué)會專家委員會委員。長期從事腫瘤分子靶點、營養(yǎng)藥學(xué)、食品安全的基礎(chǔ)和應(yīng)用研究。在NatGenetics、PNAS、Oncogene、ClinCancerRes、JCEM等國際雜志發(fā)表SCI論文100余篇，近5年他引2500余次。申請國內(nèi)外專利16項(其中授權(quán)6項)，擔任國內(nèi)外多個雜志編委。食品微生物風險評估概述唐曉陽1,2，邱紅玲1,2，巴乾1,2，儲瑞藹1,2，王慧1,2,3*(1中國科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院營養(yǎng)科學(xué)研究所食品安全重點實驗室(籌)，上海200031；2國家食品安全風險評估中心衛(wèi)生部食品安全風險評估重點實驗室
4、，北京100021；3上?？萍即髮W(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，上海200031)摘 要：食源性致病微生物是世界各國共同面臨的公共衛(wèi)生問題，食品微生物風險評估是國際上公認的用于制定有效的食品安全限量標準和監(jiān)管措施的必要手段和科學(xué)基礎(chǔ)，總目標是為了避免食品中致病微生物引起的食源性疾病的發(fā)生，保障食品安全?，F(xiàn)簡要概述微生物風險評估的發(fā)展現(xiàn)狀，并闡述目前微生物風險評估領(lǐng)域存在的問題、可能的解決方案及可應(yīng)用的技術(shù)手段，從而為我國食品微生物風險評估提供理論和技術(shù)參考。關(guān)鍵詞：食品安全；食源性致病微生物；風險評估中圖分類號：R155；TS201.6文獻標志碼：AAreviewonthemicro
5、bialriskassessmentinfoodsTANGXiao-Yang1,2,QIUHong-Ling1,2,BAQian1,2,CHURui-Ai1,2,WANGHui1,2,3*收稿日期：2015-01-26基金項目：科技部國家科技支撐計劃(2012BAK01B00)；國家自然科學(xué)基金青年基金項目(31401611)；國家自然科學(xué)基金海外及港澳學(xué)者合作研究基金項目(81328022)；上海市科委科技創(chuàng)新行動計劃項目(12391901300)*通信作者：E-mail:huiwang@sibs.ac.cn384杰出女科學(xué)家專刊第27卷(1KeyLaboratoryof
6、FoodSafetyResearch,InstituteforNutritionalSciences,ShanghaiInstitutesforBiologicalSciences,ChineseAcademyofSciences,Shanghai200031,China;2KeyLaboratoryofFoodSafetyRiskAssessment,MinistryofHealth,Beijing100021,China;3SchoolofLifeScienceandTechnology,ShanghaiTechUniversity,Shanghai200031,Chi
7、na)Abstract:Thefood-borneillnessisthepublichealthproblemallovertheworld.Themicrobialriskassessmentisinternationallyrecognizedasanecessarysupporttothedevelopmentofeffectivemeasuresforsupervisionandadministrationoffoodsafetyandfoodsafetystandard,withtheaimtoredu
