速凍糯玉米gmp手冊(cè)

《速凍糯玉米gmp手冊(cè)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。

1、定襄縣山田園食品加工有限公司―GMP01目錄０．1　　　目錄　　　　　　?。埃?　　　修訂記錄　　　　　　　?。埃?頒布令０．4企業(yè)簡(jiǎn)介０．5前言１.衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)２.組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)３．生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求４．環(huán)境衛(wèi)生的要求５.車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求６原輔材料衛(wèi)生的要求７.生產(chǎn)、加工衛(wèi)生的要求８.包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸衛(wèi)生的要求９　有毒有害物品的控制１０.檢驗(yàn)的要求?。保?保證衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運(yùn)行的要求　版本:A修訂次數(shù):第1次修訂共36頁(yè)第36頁(yè)定襄縣山田園食品加工有限公司―GMP0.2修訂記錄章節(jié)號(hào)內(nèi)容修訂次數(shù)生效

2、日期修訂要點(diǎn)批準(zhǔn)人定襄縣山田園食品加工有限公司良好操作規(guī)范STY/GMP版本:A修訂次數(shù):第1次修訂共36頁(yè)第36頁(yè)定襄縣山田園食品加工有限公司―GMP0.3頒布令我公司根據(jù)中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局第20號(hào)令《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定》、附件2《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》和《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》的有關(guān)規(guī)定，建立了《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）》工作指導(dǎo)書(shū)、《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范(SSOP)》和《良好操作規(guī)范（GMP）》的食品安全管理體系，現(xiàn)予頒布，自2006年4月1

3、6日起實(shí)施，謹(jǐn)希我公司嚴(yán)格執(zhí)行。定襄縣山田園食品加工有限公司總經(jīng)理2006年4月16日版本:A修訂次數(shù):第1次修訂共36頁(yè)第36頁(yè)定襄縣山田園食品加工有限公司―GMP0.4企業(yè)簡(jiǎn)介公司位于山西省忻州市定襄縣西霍村，占地面積50畝，建筑面積近萬(wàn)平方米，固定資產(chǎn)1200萬(wàn)元，建有一條標(biāo)準(zhǔn)化的速凍玉米穗生產(chǎn)線，年生產(chǎn)能力2000T，是忻州市最大的標(biāo)準(zhǔn)化速凍蔬菜生產(chǎn)企業(yè)。公司現(xiàn)有1600T冷藏庫(kù)一座，70T速凍庫(kù)一座，1200平方米加工車間一個(gè)，并且配有化驗(yàn)室、鍋爐房等輔助設(shè)施。公司目前主要以生產(chǎn)速凍糯玉米穗和速凍蘆筍為主，我公

4、司原和中外各界朋友真誠(chéng)合作，在雙盈的基礎(chǔ)上共謀發(fā)展。公司地址：定襄縣西霍村電話：0350----8794125版本:A修訂次數(shù):第1次修訂共36頁(yè)第36頁(yè)定襄縣山田園食品加工有限公司―GMP0.5前言我公司是以生產(chǎn)速凍鮮糯玉米穗產(chǎn)品為主的果蔬食品出口加工企業(yè)。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)產(chǎn)品的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》特編制此質(zhì)量手冊(cè)。本質(zhì)量手冊(cè)涉及到基地、生產(chǎn)、檢驗(yàn)等部門(mén)，它的編制實(shí)施進(jìn)一步完善了本公司的質(zhì)量管理制度，對(duì)加強(qiáng)各具體操作部門(mén)的規(guī)范化管理，提高公司整體效益具有極其

5、重要的作用。版本:A修訂次數(shù):第1次修訂共36頁(yè)第36頁(yè)定襄縣山田園食品加工有限公司―GMP1.衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)衛(wèi)生質(zhì)量方針、目標(biāo)是對(duì)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量所提出的一項(xiàng)要求,制定的一個(gè)方向，企業(yè)制定衛(wèi)生質(zhì)量方針、目標(biāo)，能正確引導(dǎo)企業(yè)在衛(wèi)生質(zhì)量方面的持續(xù)改進(jìn)和不斷完善。1.1衛(wèi)生質(zhì)量方針：質(zhì)量第一，客戶滿意，就是我們永久的承諾與追求。1.2衛(wèi)生質(zhì)量目標(biāo)：以質(zhì)量為本，加強(qiáng)質(zhì)量管理，規(guī)范工藝操作，向客戶提供安全衛(wèi)生的食品；樹(shù)立信譽(yù)，擴(kuò)大市場(chǎng)，以質(zhì)量求生存。成品合格率100%，客戶滿意率98%。1.3措施:各部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行本手冊(cè)規(guī)定,從

6、管理技術(shù)、質(zhì)量行為規(guī)范等方面采取必要的措施促進(jìn)執(zhí)行力度.1.4依據(jù)及參考文件1）、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》2）、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》3）、《出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》4）、GB/4881—1994《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》版本:A修訂次數(shù):第1次修訂共36頁(yè)第36頁(yè)定襄縣山田園食品加工有限公司―GMP2.組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)2.1概述:本章闡述了公司質(zhì)量機(jī)構(gòu)的設(shè)置,規(guī)定了質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)、部門(mén)和各級(jí)人員的質(zhì)量責(zé)任，以保證各質(zhì)量機(jī)構(gòu)、部門(mén)和各級(jí)人員有效地、協(xié)調(diào)地開(kāi)展各項(xiàng)質(zhì)量活動(dòng)，確保公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)

7、。2.2公司質(zhì)量管理組織機(jī)構(gòu)：附《組織機(jī)構(gòu)圖》2.3職責(zé)2.3.1最高管理者為公司經(jīng)理，行使公司內(nèi)外部一切管理權(quán)力。2.3.2衛(wèi)生質(zhì)量小組:衛(wèi)生質(zhì)量小組由經(jīng)理任組長(zhǎng)，副經(jīng)理（HACCP小組組長(zhǎng)）任副組長(zhǎng)，由公司各部門(mén)負(fù)責(zé)人組成。認(rèn)真貫徹國(guó)家和上級(jí)的質(zhì)量法規(guī)、政策，建立健全公司的衛(wèi)生質(zhì)量體系，指導(dǎo)協(xié)調(diào)各科室、車間的質(zhì)量活動(dòng)；審議和執(zhí)行公司衛(wèi)生質(zhì)量工作的方針、目標(biāo)、計(jì)劃和制度；監(jiān)督檢驗(yàn)生產(chǎn)活動(dòng)各環(huán)節(jié)的質(zhì)量制度及執(zhí)行情況。2.3.3副經(jīng)理（HACCP小組組長(zhǎng)）：1)全面負(fù)責(zé)HACCP小組的工作；2)督促各部門(mén)推行、驗(yàn)證HACC

8、P計(jì)劃，確保HACCP計(jì)劃的有效實(shí)施；3)主持HACCP小組對(duì)HACCP計(jì)劃的制定和修改；4)負(fù)責(zé)HACCP計(jì)劃的對(duì)外接口的各項(xiàng)事務(wù)管理。5)負(fù)責(zé)管理全公司衛(wèi)生質(zhì)量等工作。2.3.4生產(chǎn)技術(shù)部經(jīng)理：組織協(xié)調(diào)生產(chǎn)計(jì)劃，考核監(jiān)督各車間的工作，保證車間設(shè)施衛(wèi)生、人員衛(wèi)生，確保及時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)，控制產(chǎn)品質(zhì)量和各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)。2