轉(zhuǎn)基因技術在食品中的應用

《轉(zhuǎn)基因技術在食品中的應用》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在應用文檔-天天文庫。

1、班級：生物技術1002姓名：沈恒學號：20103663簡述轉(zhuǎn)基因技術在食品中的應用摘要：隨著科學技術的日新月異，人們的生活水平也不斷提高，而且人口數(shù)量也比以前越來越多，人們對食物的需求量也越來越高，隨之而來的便是食物的問題。因此，人們不斷的尋求解決問題的途徑，自然而然的科學技術便成了主要的方法，尤其是生物技術中的轉(zhuǎn)基因技術，轉(zhuǎn)基因技術在最近的十幾二十年來，突出和大量的應用于食品科學，并且取得了很大的經(jīng)濟效益。日后如何將轉(zhuǎn)基因技術這把雙刃劍更好的應用于食品科學領域以及其他領域是一個很重要的問題。關鍵詞：轉(zhuǎn)基因技術，應用，食品科學，經(jīng)濟效益。近些年，隨著人們的生活質(zhì)量

2、越來越高，人們對食物的需求量也越來越高，隨之而來的便是食物的問題。因此，這便突顯了轉(zhuǎn)基因技術在食品科學領域中的經(jīng)濟效益和重要性。GeneticallyModified——轉(zhuǎn)基因，簡稱GM。是指運用科學手段從某種生物體中提取所需要的基因，將其轉(zhuǎn)入另一種生物中，使與另一種生物的基因進行重組，再從結(jié)果中進行數(shù)代的人工選育，從而獲得特定的具有變異遺傳性狀的物質(zhì)。與雜交不同，該技術利用轉(zhuǎn)基因技術可以創(chuàng)造新染色體，改變動植物性狀，培育新品種，具有更大的隨機性、不確定性。也可以利用其它生物體培育出期望的生物制品，用于醫(yī)藥、食品等方面。轉(zhuǎn)基因按照途徑可分為人工轉(zhuǎn)基因和自然轉(zhuǎn)基因，

3、按照對象可分為植物轉(zhuǎn)基因和動物轉(zhuǎn)基因。人工轉(zhuǎn)基因是將人工分離和修飾過的基因?qū)氲缴矬w基因組中，由于導入基因的表達，引起生物體的性狀的可遺傳的修飾，這一技術稱之為轉(zhuǎn)基因技術（Transgenetechnology）。人們常說的“遺傳工程”、“基因工程”、“遺傳轉(zhuǎn)化”均為轉(zhuǎn)基因的同義詞。經(jīng)轉(zhuǎn)基因技術修飾的生物體在媒體上常被稱為“遺傳修飾過的生物體”（Geneticallymodifiedorganism，簡稱GMO）。轉(zhuǎn)基因技術在食品中的應用有，轉(zhuǎn)基因植物、轉(zhuǎn)基因動物，轉(zhuǎn)基因食品等等。1、植物轉(zhuǎn)基因植物轉(zhuǎn)基因是基因組中含有外源基因的植物。它可通過原生質(zhì)體融合、細胞重

4、組、遺傳物質(zhì)轉(zhuǎn)移、染色體工程技術獲得，有可能改變植物的某些遺傳特性，培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病毒、抗蟲、抗寒、抗旱、抗?jié)?、抗鹽堿、抗除草劑等的作物新品種。而且可用轉(zhuǎn)基因植物或離體培養(yǎng)的細胞，來生產(chǎn)外源基因的表達產(chǎn)物，如人的生長素、胰島素、干擾素、白介素2、表皮生長因子、乙型肝炎疫苗等基因已在轉(zhuǎn)基因植物中得到表達。2、動物轉(zhuǎn)基因動物轉(zhuǎn)基因就是基因組中含有外源基因的動物。它是按照預先的設計，通過細胞融合、細胞重組、遺傳物質(zhì)轉(zhuǎn)移、染色體工程和基因工程技術將外源基因?qū)刖?、卵細胞或受精卵，再以生殖工程技術，有可能育成轉(zhuǎn)基因動物。通過生長素基因、多產(chǎn)基因、促卵素基因、高泌乳量基

5、因、瘦肉型基因、角蛋白基因、抗寄生蟲基因、抗病毒基因等基因轉(zhuǎn)移，可能育成生長周期短，產(chǎn)仔、生蛋多和泌乳量高，轉(zhuǎn)基因超級鼠比普通老鼠大約一倍。生產(chǎn)的肉類、皮毛品質(zhì)與加工性能好，并具有抗病性，已在牛、羊、豬、雞、魚等家養(yǎng)動物中取得一定成果。但由于轉(zhuǎn)基因動物受遺傳鑲嵌性和雜合性的影響，其有性生殖后代變異較大，難以形成穩(wěn)定遺傳的轉(zhuǎn)基因品系。因而，嘗試從受體動物細胞中分離出線粒體，以外源基因?qū)ζ溥M行離體轉(zhuǎn)化，再將轉(zhuǎn)基因線粒體導入受精卵，所發(fā)育成的轉(zhuǎn)基因動物雌性個體外培養(yǎng)的卵細胞與任一雄性個體交配或體外人工受精，由于線粒體的細胞質(zhì)遺傳，其有性后代可能全都是轉(zhuǎn)基因個體。轉(zhuǎn)基因技

6、術就是將人工分離和修飾過的基因?qū)氲侥康纳矬w的基因組中，從而達到改造生物的目的。轉(zhuǎn)基因技術就是把一個生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一個生物體DNA中的生物技術。常用的方法和工具包括顯微注射、基因槍、電破法、脂質(zhì)體等。轉(zhuǎn)基因最初用于研究基因的功能，即把外源基因?qū)胧荏w生物體基因組內(nèi)（一般為模式生物，如擬南芥或斑馬魚等），觀察生物體表現(xiàn)出的性狀，達到揭示基因功能的目的。3、轉(zhuǎn)基因食品所謂轉(zhuǎn)基因食品，就是利用分子生物學技術，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其它物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費品質(zhì)方面向人類所需要的目標轉(zhuǎn)變，以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或為原料加工生產(chǎn)的食

7、品就是轉(zhuǎn)基因食品。它的研究已有幾十年的歷史，但真正的商業(yè)化是近十年的事。90年代初，市場上第一個轉(zhuǎn)基因食品出現(xiàn)在美國，是一種保鮮番茄，這項研究成果本是在英國研究成功的，但英國人沒敢將其商業(yè)化，美國人便成了第一個吃螃蟹的人，讓保守的英國人后悔不迭。此后，轉(zhuǎn)基因食品一發(fā)不可收。據(jù)統(tǒng)計，美國食品和藥物管理局確定的轉(zhuǎn)基因品種已有43種?？鐕称饭?，通過基因改造技術(轉(zhuǎn)基因技術)，制造出基因改造食品（轉(zhuǎn)基因食品），因其安全性未確定，尚有爭議。通常的做法是，向農(nóng)作物體的遺傳細胞核內(nèi)的DNA螺旋結(jié)構(gòu)內(nèi)注入特定轉(zhuǎn)基因物質(zhì)，使之具有特定的遺傳特性。通常是注入轉(zhuǎn)Bt基因和轉(zhuǎn)Ht基因

8、。轉(zhuǎn)Bt基