領(lǐng)導(dǎo)參加的飯局（如何落座、點菜、倒酒、敬酒、代酒、陪酒、倒酒）

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1、領(lǐng)導(dǎo)參加的飯局（如何落座、點菜、倒酒、敬酒、代酒、陪酒、倒酒）中國的酒桌文化，官場與非官場之間、和不同領(lǐng)域的官場之間，會有些大大小小的差異；但總的來講，大體上的生態(tài)還是大同小異的。我來具體講一講，算是給大家做一個普及：1、座位怎么排？哪是主位？八仙桌和圓桌的主客位有什么不同？一般來說，主位都位于正對著房門的位置；若是多個飯桌的大型包間，沒有正對著門的位置，那么就是正對著電視的為主位。八仙桌很明確地規(guī)定了四個方向，正對著房門的為主位。如果是吃飯，則主位右面為主客位，左面為副客位，下面坐小輩；如果是坐主席臺，

2、則是主位作面為主客位，右面為副客位，下面坐小輩。圓桌，一般為十人桌，依然是正對著房門/電視的為主位，然后主位右面為主客位，主位左面為相對副客位，然后兩邊依次向下排開而坐。舉個簡單的例子，中央部委下到地方某省會城市檢查工作，中央領(lǐng)導(dǎo)坐主位，副市長坐主位右面，市人事局長（必須是人事局一把手）坐主位左面，然后兩邊依次向下排開而坐。有些較上檔次的酒店，沒有明確主位的位置，但圓桌上每把椅子的椅套顏色（或者桌上餐巾的折疊方式）不一樣，有一把椅子背后會被疊得高高的像一頂帽子一樣，那即是主位了。2、什么時候點菜？是人來齊

3、了點，還是事先點好？誰來點菜？人均幾個菜？首先是點菜時間。一般來說被請的人面子最大，所以大領(lǐng)導(dǎo)一般都會遲到10-15分鐘（但領(lǐng)導(dǎo)的辦公室主任或秘書長一定會早到）。領(lǐng)導(dǎo)來之前是第一次點菜時間，并且一定要在領(lǐng)導(dǎo)到達(dá)之時涼菜都已上好。絕對不能讓桌子空著！這是禁忌。領(lǐng)導(dǎo)到達(dá)之后是第二次點菜時間，但一般不由領(lǐng)導(dǎo)親自點菜，多由二級或三級位次之人來點菜。其次是點菜哲學(xué)。一般來說，應(yīng)酬宴請都是十人圓桌，基本規(guī)格是“八涼八熱”和“四葷四素”，且其中必須要有一條魚，意為“年年有余”；有時宴請的局面比較大，為二十人一桌，那么就

4、是“十六涼十六熱”和“八葷八素”。最后，根據(jù)被請客的大領(lǐng)導(dǎo)的級別不同，飯局上的“硬菜”數(shù)量也不同，一道“硬菜”為最低規(guī)格，四道“硬菜”為最高規(guī)格?！坝膊恕辈灰欢ㄊ莾r格最貴的菜，但一定要上檔次，最好還能帶一點你所要請客辦事的內(nèi)容及暗含涵義，至少是一端上來，大家就能看得出來這是“硬菜”。如果被請領(lǐng)導(dǎo)確實級別夠高、或你求辦之事確實很難辦，可能會需要單點海鮮，比如每人一份魚之類。3、倒酒的時候，白酒怎么倒？紅酒呢？用什么器皿？倒多少合適？白酒倒小杯，可以一次喝完；紅酒在倒之前還要先打開，然后放在一個很大的分酒器上

5、來“醒酒”，作用是讓紅酒和空氣接觸，再次發(fā)酵，整瓶醒酒之后倒給每人，每人在喝之前還要輕微搖晃酒杯，為“二次醒酒”，絕不可以一次喝完！當(dāng)然，這是在高雅的飯局上。很多不太講究的飯局上，拿紅酒當(dāng)啤酒喝時，也就沒必要二次醒酒了，不然別人端起玻璃杯就干了，只有你拿著杯子晃來晃去的二次醒酒，大家會覺得你裝。4、什么時候敬酒？從誰敬起？碰杯喝多少？不碰喝多少？一般來說由請客的人先開始敬酒，在敬的過程察言觀色判斷大領(lǐng)導(dǎo)的“情況”，一共敬所有人三次，是為“酒過三巡”。酒過三巡之后便可開始相互敬酒，先從主位敬起，然后主客位次

6、之，副客位最后。碰杯就一定要喝完，不碰隨意。有些地方還有一種辦法叫做“端酒”，就是端著酒杯敬一圈但并不喝，對人表示尊敬。5、什么時候該給領(lǐng)導(dǎo)代酒？怎么代不失體面？這個沒有固定的時刻，完全取決于領(lǐng)導(dǎo)的意志；領(lǐng)導(dǎo)讓你代酒你就要代酒，領(lǐng)導(dǎo)不讓你代酒千萬不能代，否則就是不給領(lǐng)導(dǎo)面子。一般情況下，每次飯局，事先都會在隨行的人中安排好一個代酒次序：秘書是第一代，辦公廳主任是第二代。然后還會事先安排一個人假稱其不能喝酒，等到最后萬一所有代酒人全不行了再讓這個人上，相當(dāng)于“預(yù)備役”。在各級領(lǐng)導(dǎo)下地市檢查的過程中有時還會出

7、現(xiàn)極端個例，就是全體人都被灌倒了，這個時候就只好司機(jī)上場了（事后司機(jī)不開車），因為無論如何領(lǐng)導(dǎo)最不能倒下，所有隨行人員是服務(wù)于領(lǐng)導(dǎo)的。一般來說，領(lǐng)導(dǎo)不會安排女下屬為其代酒，這是沒面子的體現(xiàn)，所以各位體制內(nèi)的女生可以放心了。當(dāng)然，沒素質(zhì)的領(lǐng)導(dǎo)還是會讓女下屬代酒。（同時女同志在敬酒時也無需喝光）女同志一般不先敬酒，由男同志先發(fā)起敬酒。6、敬酒時說什么？敬領(lǐng)導(dǎo)，男領(lǐng)導(dǎo)說什么？女領(lǐng)導(dǎo)說什么？領(lǐng)導(dǎo)故意為難你，逗你玩，不跟你喝，你該說什么？敬酒的時候看情況而定，看對方喝不喝啊~喝多少啊~對方的級別啊~當(dāng)時的主題啊~等

8、等。最通俗最普遍又適用于一年四季的說法可以有祝對方身體健康，或是“為友誼干杯”等等。向女領(lǐng)導(dǎo)敬酒可適當(dāng)贊美對方。7、什么時候陪著敬酒？什么時候千萬不能陪？這個也是看情況，取決于領(lǐng)導(dǎo)的意志和暗示。有一個不成文的規(guī)定是：處級以上一般擁有不去代酒、陪敬酒的自由和權(quán)力，處級以下就沒你發(fā)言權(quán)了，一切以領(lǐng)導(dǎo)的幸福指數(shù)為準(zhǔn)。8、什么時候添酒？如果都喝多了，酒還有剩怎么辦？如果喝多了，領(lǐng)導(dǎo)還鬧著要酒怎么辦？一般來說飯局上喝酒是為了讓大家都“喝