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《烘焙新手入門必備工具及使用技巧》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、http://www.wsysdg.com/烘焙新手入門必備工具及使用技巧 俗話說：工欲善其事必先利其器，玩烘焙自然也不例外。對于新手來說，由于對烘焙了解不足，盲目的買許多工具有的甚至都用 不到，反而增加了烘焙成本，所以今天為大家分享一些烘焙入門必備的工具，一起體驗(yàn)烘焙的快樂！ 1.烤箱 烤箱是必不可少的，在選購烤箱的時(shí)候，最好選擇溫度指示和時(shí)間指示明確的烤箱，如果可以上火、下火、后火分開工作更佳。在使用烤箱烘焙之前，一定要先預(yù)熱至接近指定溫度，預(yù)熱的目的主要是使烤箱內(nèi)部的溫度達(dá)到一致、均衡，這樣需要烘焙食物放入烤箱中，才能受熱均勻?！ ?.磅秤
2、稱量的磅秤在烘焙甜品時(shí)顯得尤為重要，使用時(shí)要將其放于水平的桌面上。傳統(tǒng)式指針磅秤價(jià)格要比電子秤便宜，但在稱量的準(zhǔn)確度上略有差異，電子秤在操作上比較簡單、方便，而且較為精準(zhǔn)，最低可稱量至1克?！ ?.量杯 量杯主要用來稱量較為大量的液體及烘焙時(shí)所用的主要粉類，1量杯的標(biāo)準(zhǔn)容量為236毫升，可用來量取面粉、水、牛奶等食材，使用時(shí)要將量杯放置于水平桌面之上，以水平目測為準(zhǔn)確所需的分量?！ ?.量匙http://www.wsysdg.com/ 量匙通常為1組，有1大匙、1小匙、1/2小匙三種量匙的規(guī)格，1大匙為15毫升，1小匙為5毫升，1/2小匙為3毫升，非
3、常方便于手工操作稱量一些微量的粉料或液體，比如泡打粉、香草粉、檸檬汁、塔塔粉等烘焙用料。 5.打蛋盆 打發(fā)蛋液、油脂類的容器，至少準(zhǔn)備兩個(gè)以上，一般以不銹鋼和玻璃制品為最佳，在烘焙中使用頻率比較高，一定要選擇圓柱體的圓盆，這樣在烘焙時(shí)操作起來比較方便、實(shí)用?！ ?.毛刷 毛刷主要用來蘸取油脂涂刷烤盤，或是蘸取蛋汁刷于烘焙食物表面，還可用干凈的毛刷去除面團(tuán)上的多余面粉。一般的毛刷是利用塑料或天然動(dòng)物毛制成的，以動(dòng)物毛刷為最佳，因?yàn)閯?dòng)物毛刷柔順好用，使用后一定要清洗干凈，完全瀝水后放在干燥處保存?！ ?.打蛋器 無論是打發(fā)黃油、雞蛋還是蛋白都需要打蛋器。
4、一些濕性材料混合的時(shí)候也同樣需要打蛋器。電動(dòng)打蛋器更為省力，而且在打發(fā)困難的全蛋時(shí)，必須要用電動(dòng)打蛋器，但是電動(dòng)打蛋器并不適用與任何場合。 例如打發(fā)少量的蛋白、黃油時(shí)，使用手動(dòng)打蛋器就更加方便快捷，因此建議兩種打蛋器都配備?！ ?.橡皮刮刀 橡皮刮刀的刀體非常有彈性，主要用來拌勻材料或攪拌面糊之用，注意用橡皮刮刀的時(shí)候，手法一定要用切刀式攪拌，切不可畫圈，橡皮刮刀還可以將殘留于容器內(nèi)的材料輕松刮除?！ ?.刀具h(yuǎn)ttp://www.wsysdg.com/ 鋸齒的刀具用來切面包和蛋糕，無齒的刀具則用來抹平蛋糕坯子，小薄片刀可以用來切餅干，總之刀具的總類很
5、多，根據(jù)自己要做產(chǎn)品的需要所選購?！ ?0.面粉篩 面粉篩總被初學(xué)烘焙者忽視，認(rèn)為它可有可無，然而篩網(wǎng)對于烘焙成品來說，是非常重要的，它可以令粉料均勻細(xì)致，還可以過濾液體，濾除其中的雜質(zhì)、氣泡，使成品質(zhì)地更加細(xì)致均勻。篩網(wǎng)越細(xì)，篩出的粉類、液體就越好，篩的次數(shù)也會(huì)減少?！ ?1.裱花袋、裱花嘴裱花袋最常用來盛裝打發(fā)后的鮮奶油，用來裱花裝飾蛋糕甜點(diǎn)、泡芙的造型，一些西式面包的餡料添加也大多可利用裱花袋來完成。裱花嘴的種類很多，各種大小及花樣應(yīng)有盡有，可以配合裱花袋制作出各種裝飾圖案。 當(dāng)然烘焙工具還有很多，像是烘焙中涉及到的蛋糕模型、戚風(fēng)中孔模型、餅干
6、模型等等，在家做烘焙為的就是健康生活、興趣愛好等，而不是把廚房變成一個(gè)烘焙工具展示臺，所以還是按需購置更妥些?！ 「兄x！蘇州市王森教育咨詢有限公司是經(jīng)蘇州市政府有關(guān)部門批準(zhǔn)成立的一家企業(yè)教育機(jī)構(gòu),成立于1998年，是一所集學(xué)歷教育,技能教育及社會(huì)短期培訓(xùn),職業(yè)技能鑒定為一體的民辦技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，也是咖啡西點(diǎn)西餐http://www.wsysdg.com/培訓(xùn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)定制者機(jī)構(gòu)，自1993年創(chuàng)辦以來,專業(yè)從事西點(diǎn)、西餐、咖啡、翻糖、巧克力、冰飲、蛋糕、下午茶、壽司、糖藝、面塑、水果雕刻等各項(xiàng)技能培訓(xùn)，位于古城蘇州，占地12000平方米，在北京、珠海、馬來西亞
7、均有發(fā)展歷程蘇州市王森教育咨詢有限公司2002年建立開始主營業(yè)務(wù)王森國際咖啡西點(diǎn)西餐培訓(xùn)學(xué)院專業(yè)從事西點(diǎn)、蛋糕、咖啡、西餐、翻糖、巧克力、冰飲、調(diào)酒、糖藝、http://www.wsysdg.com/面塑等各項(xiàng)技能培訓(xùn)，開設(shè)創(chuàng)辦一年蛋糕甜點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班、一年烘焙西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班、一年咖啡甜點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班、一年西式料理創(chuàng)業(yè)班、一年法式甜點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班、一年調(diào)酒創(chuàng)業(yè)班、三年酒店西餐大專班、三年蛋糕甜點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班、日本留學(xué)班、韓國留學(xué)班、法國留學(xué)班專業(yè)，以及國際名廚精英教育培訓(xùn)。王森國際咖啡西點(diǎn)西餐學(xué)校以全國頂級師資組合，致力于打造非傳統(tǒng)市場培訓(xùn)學(xué)校，為行業(yè)輸送各類優(yōu)秀人才，并為企業(yè)提供
8、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、書籍出版、美食產(chǎn)品策劃、技術(shù)委培以及員工內(nèi)訓(xùn)等服務(wù)。所獲榮譽(yù)2001年
