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《膳食營(yíng)養(yǎng)素缺乏參考資料》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。
1、名稱別名缺乏癥來(lái)源日需要量維生素A抗干眼病維生素，視黃醇夜盲癥；干眼??；皮膚干燥；毛囊丘疹肝、蛋黃、魚(yú)肝油、奶汁、綠葉蔬菜、胡蘿卜、玉米等80ug維生素D抗佝僂病維生素，鈣化醇兒童：佝僂病成人：軟骨病魚(yú)肝油、肝、蛋黃、日光照射皮膚可制造D35-10ug維生素E抗不育維生素，生育酚人類未見(jiàn)缺乏癥，臨床用于治療習(xí)慣性流產(chǎn)植物油、萵苣8-10mg維生素K凝血維生素偶見(jiàn)于新生兒及膽管阻塞患者，表現(xiàn)為凝血時(shí)間延長(zhǎng)，血塊回縮不良肝、菠菜等，腸道細(xì)菌可制造60-80ug維生素B1硫胺素，抗腳氣病維生素腳氣病，末梢神經(jīng)炎酵母、豆、瘦肉、
2、谷類外殼皮及胚芽1.2-1.5mg維生素B2核黃素口角炎，舌炎，唇炎，陰囊炎酵母、蛋、綠葉蔬菜等1.2-1.5mg維生素PP尼克酸（煙酸），尼克酰胺（煙酰胺），抗癩皮病維生素癩皮病肉、酵母、谷類及花生等，人體可自色氨酸轉(zhuǎn)變一部分15-20mg維生素B6吡哆醇，吡哆醛，吡哆胺酵母、蛋黃、肝、豆類，腸道細(xì)菌可合成2mg泛酸遍多酸動(dòng)植物細(xì)胞均含有葉酸巨幼細(xì)胞性貧血肝、酵母、綠葉蔬菜，腸道細(xì)菌可合成200-400ug生物素維生素H動(dòng)、植物組織中均含有，腸道細(xì)菌可合成維生素B12鈷銨素巨幼紅細(xì)胞性貧血肝、肉等，腸道細(xì)菌可合成2-3
3、ug維生素C抗壞血酸壞血病新鮮水果、蔬菜，特別是番茄、橘子、鮮棗含量較高60mg元素名稱缺乏癥中毒癥狀來(lái)源每日需要量鈣兒童：佝僂病成人：骨質(zhì)軟化、疏松影響鐵、鋅、鎂和磷的吸收奶及奶制品，豆類及豆制品，蔬菜、谷類等植物性食物，牡蠣800mg磷一般不會(huì)缺乏瘦肉、蛋、奶、動(dòng)物的肝、腎，海帶、芝麻醬、硬果類及粗糧3500mg鎂肌肉震顫、精神錯(cuò)亂等胃腸道反應(yīng)、肌麻痹綠葉蔬菜，粗糧，堅(jiān)果350mg鉀精神不振、心力衰竭等肌肉酸痛、神志模糊蔬菜和水果、豆類2000mg鈉輕度：疲倦、眩暈中重度：惡心、視力模糊、昏迷等面部潮紅、昏迷食鹽，醬
4、油、鹽漬或腌制食品及動(dòng)物性食物2200mg鐵貧血（低血色素，小紅細(xì)胞性貧血）（肺）鐵質(zhì)沉著病（鐵沉肺）遺傳性血色素沉著?。ㄑ。┘t肉、動(dòng)物血、肝、蛋10-15mg碘小孩：生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，克汀病成人：甲狀腺腫和甲狀腺功能減退，黏液性水腫碘源性甲狀腺腫，甲狀腺功能亢進(jìn)海產(chǎn)品、蔬菜、肉、蛋、奶、谷類、水果0.1-0.3mg銅貧血（低血色素，小紅細(xì)胞性貧血）Menke’s病肝豆?fàn)詈俗冃圆?Wilson病)肝、禽類、谷類、根莖、葉菜、堅(jiān)果1.5-3.0mg鋅生長(zhǎng)發(fā)育不良，免疫功能下降，味覺(jué)改變鋅煙霧熱肉類、內(nèi)臟、禽蛋、根莖、葉菜1
5、5-20mg錳骨骼異常，侏儒癥，貧血吸入中毒量粉塵可產(chǎn)生精神癥狀，帕金森病表現(xiàn)堅(jiān)果、葉菜、谷類、大豆2.0-3.0mg硒克山病,大骨節(jié)病(土壤及水中含硒不足)硒中毒,脫發(fā),皮炎等肉、海產(chǎn)品、蠶蛹、谷類、四雞30-50ug氟增加齲齒發(fā)生率，可能是骨質(zhì)疏松的危險(xiǎn)因子氟中毒，氟斑釉茶葉、海產(chǎn)品、飲用水0.5-1.0mg鉬遺傳性代謝缺陷全腸道外營(yíng)養(yǎng)時(shí)鉬中毒,影響銅、鈣、磷代謝豆類、谷物75-250ug鉻胰島素抗性，動(dòng)脈硬化癥鉻中毒肉、肝、黑胡椒、酒類、奶、麥制品、堅(jiān)果10-75ug鈷巨幼紅細(xì)胞性貧血紅細(xì)胞增多癥，甲狀腺腫等谷類、
6、蔬菜、動(dòng)物源食物5-20ug硅可能使生長(zhǎng)發(fā)育遲緩矽肺飲用水、植物性食物20-46mg鎳可能與貧血有關(guān)動(dòng)物長(zhǎng)期攝入過(guò)量，可致心肌、腎等組織變性植物性食物瓜、蔥0.3-0.6mg釩可能與組織細(xì)胞缺氧、貧血有關(guān)蓄積量過(guò)多，表現(xiàn)為皮膚、黏膜刺激癥狀黑胡椒、蘑菇、谷類、肉、魚(yú)、奶、牡蠣20ug錫生長(zhǎng)發(fā)育緩慢良性塵肺罐頭水果或果汁，綠豆、山楂、谷物3-4mg膳食與營(yíng)養(yǎng)缺乏病預(yù)防一、蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良蛋白質(zhì)和（或）熱量的供給不能滿足機(jī)體維持正常生理功能的需要時(shí)，就會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)—能量營(yíng)養(yǎng)不良癥。蛋白質(zhì)—能量營(yíng)養(yǎng)不良是所有營(yíng)養(yǎng)不良中最致
7、命的一種。長(zhǎng)期蛋白質(zhì)和能量攝入不足時(shí)，身體內(nèi)多種激素水平和身體成分會(huì)發(fā)生明顯的改變，體重明顯降低，個(gè)組織器官明顯萎縮，出現(xiàn)嚴(yán)重的負(fù)氮平衡和一系列臨床癥狀。主要癥狀是：病人極易感到疲勞，情緒不好，虛弱無(wú)力，嚴(yán)重者克出現(xiàn)意識(shí)模糊，認(rèn)知能力下降。主要體征：生長(zhǎng)停滯，體重下降，容易遭受感染，可出現(xiàn)腹瀉，也可發(fā)生低血壓、低體溫和心動(dòng)過(guò)速。分述各種營(yíng)養(yǎng)不良的主要體征如下：（1）水腫型營(yíng)養(yǎng)不良：以蛋白質(zhì)缺乏為主而能量供給尚能適應(yīng)機(jī)體需要，以水腫為主要特癥，凹陷性水腫常見(jiàn)于腹部和腿部，也可至全身。還表現(xiàn)為腹瀉，常伴發(fā)感染、頭發(fā)稀少易脫落
8、、表情冷漠或情緒不好。（2）消瘦型營(yíng)養(yǎng)不良：以能量不足為主，主要表現(xiàn)為皮下脂肪和骨骼肌顯著消耗和內(nèi)在器官萎縮。病人體重常低于其標(biāo)準(zhǔn)體重的60%。（3）混合型營(yíng)養(yǎng)不良：即蛋白質(zhì)和能量均有不同程度的缺乏，常伴有維生素和其他營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。在進(jìn)行蛋白質(zhì)—能量營(yíng)養(yǎng)不良的判斷是，需要綜合查體結(jié)果和個(gè)人病史資料，根據(jù)表現(xiàn)出蛋白質(zhì)營(yíng)
