咖啡的沖泡方式歸類為下列幾種

《咖啡的沖泡方式歸類為下列幾種》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。

1、咖啡的沖泡方式歸類為下列幾種1、伊芙利克沖泡法(TurkishLbrikCoffee)：這是一種濃縮、高濃度、帶著一點(diǎn)香氣的咖啡。制作方式－將銅制的咖啡壺加熱，在壺中放入適當(dāng)份量(每杯一茶匙的用量)且研磨很細(xì)的咖啡粉和糖后，以滾水沖泡即可?？傆?jì)接觸時(shí)間約1分鐘，壓力1大氣壓。喝這種咖啡的方式有二：　1.在不可溶解的部份尚懸浮於表面時(shí)即開始飲用?！?.等待沉淀后才飲用。2、過(guò)濾式咖啡(FilterCoffee)：1.用5盎司的輕度烘培、粗研磨的咖啡粉放入濾紙中，以滾水徐徐注入咖啡中央后及於周圍，再由周圍回到中央，滾水經(jīng)過(guò)研磨的咖啡粉再滴入壺中，每杯用水約8~10公克。滾水溫度為100℃。3、摩

2、卡(Mocha)：為蒸餾式的一種，以摩卡(Mocha)壺所沖煮出的咖啡帶著一種沉穩(wěn)的濃度和香味。摩卡壺分為上下兩部份，水在壺的下半部被煮開至沸騰，水滾時(shí)藉由蒸氣的壓力，滾水上升經(jīng)過(guò)裝有咖啡粉的過(guò)濾器而至壺的上半部。當(dāng)咖啡開始流向壺的上半部時(shí)，需將火關(guān)小，因?yàn)闇囟忍邥?huì)使咖啡產(chǎn)生焦味而破壞了其原始風(fēng)味。常見的日式塞風(fēng)的煮法也是利用相同的原理。4、那不列塔那(Napoletana)：為過(guò)濾式咖啡的一種，將中度研磨的咖啡粉(5~6公克/每杯)放入Napoletana壺中的濾器，蓋上濾器的蓋子后放入煮水器中，待水沸騰后，將壺移開并倒轉(zhuǎn)，100℃的滾水滲過(guò)濾器內(nèi)的咖啡粉滴入杯中(如圖所示)，滾水與咖啡

3、粉接觸的時(shí)間介於2~4分鐘之間。Napoletana咖啡并不很濃稠，但口感十足且圓潤(rùn)順口。5、Espresso意式機(jī)器沖煮式：咖啡是一種極不穩(wěn)定的液體，可能一下子便改變其特性。這便是意式濃縮咖啡機(jī)(EspressoMachine)被發(fā)明的原因之一。意式濃縮咖啡機(jī)可以連續(xù)抽取數(shù)杯咖啡。沖煮過(guò)程中的高壓能將咖啡豆中的油質(zhì)和膠質(zhì)乳化溶解，豆中的菁華經(jīng)由壓力被完全萃取出來(lái)，使得煮出的咖啡濃度更濃，口味和香味更好。6、塞風(fēng)(Siphon)：先教咖啡粉放入上面的漏斗中，再加水入壺內(nèi)，然后將漏斗嘴緊套進(jìn)壺口，并將水煮沸，當(dāng)沸水升入漏斗內(nèi)時(shí)，邊攪邊泡約40秒至一分鐘，然后熄掉酒精燈。此時(shí)待咖啡下降回壺內(nèi)，便

4、可取下漏斗倒出飲用?？Х鹊膼酆谜叨贾?，選購(gòu)好的咖啡僅是制作好咖啡的第一步，正確的貯存、研磨及沖煮咖啡，才能確?？Х鹊钠焚|(zhì)。沖煮咖啡應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：沸騰會(huì)使咖啡變苦，故千萬(wàn)不要煮沸咖啡，適當(dāng)?shù)臎_泡度最好應(yīng)略低於攝氏96℃?？Х炔豢梢栽偌訜?，沖煮時(shí)應(yīng)注意僅煮每次所需的份量，且最好在剛煮好時(shí)飲用。咖啡的最佳飲用溫度為攝氏85℃。水在一杯咖啡中占98%，故最好使用過(guò)濾后的水來(lái)沖煮咖啡，尤其不能使用含氯的水。不要再重覆使用咖啡殘?jiān)?，已沖泡過(guò)的咖啡渣僅留下令人不愉快的苦味。根據(jù)所使用的咖啡器而作正確的咖啡研磨，過(guò)細(xì)的研磨會(huì)使得咖啡較苦，同時(shí)也較容易堵住咖啡器。太粗糙的研磨，則沖出的咖啡沒有味道。以過(guò)濾

5、式的沖法來(lái)說(shuō)，適當(dāng)研磨的咖啡粉每次滴過(guò)的時(shí)間應(yīng)為2~4分鐘。推薦用量－2匙圓湯匙的咖啡粉/6盎司的水。