食品生產(chǎn)企業(yè)上墻管理系統(tǒng)規(guī)章制度

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1、實用標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度一、專人負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工清潔衛(wèi)生工作；二、生產(chǎn)加工區(qū)與生活區(qū)分離，生產(chǎn)加工區(qū)不飼養(yǎng)動物；三、做好清潔衛(wèi)生工作，保持生產(chǎn)加工區(qū)地面清潔無雜物，無蜘蛛網(wǎng)、積塵等；四、配備必要的消毒、采光、通風(fēng)、防腐、防塵、防蟲、防鼠、防蠅等設(shè)施；五、班次生產(chǎn)結(jié)束后應(yīng)及時清洗生產(chǎn)設(shè)備；六、嚴(yán)格食品包裝材料管理，防止二次污染；七、生產(chǎn)加工人員應(yīng)持有效健康證，生產(chǎn)中按規(guī)定著裝，采取相應(yīng)衛(wèi)生防護(hù)措施，避免食品污染；八、進(jìn)入生產(chǎn)加工區(qū)應(yīng)更衣、消毒，嚴(yán)禁流行病患者和傳染病患者進(jìn)入生產(chǎn)加工區(qū)。文檔實用標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)原輔料進(jìn)貨驗收制

2、度一、原輔料應(yīng)經(jīng)自行檢驗或索證索票方式驗收合格后入庫，分類存放，存放應(yīng)滿足相關(guān)要求，防止過期變質(zhì)；二、自行檢驗應(yīng)做好記錄，認(rèn)真填寫原輔料名稱、檢驗項目、標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)、檢驗方法、檢驗原始數(shù)據(jù)、檢驗日期、檢驗結(jié)論、檢驗人員和復(fù)核人員等；三、采用索證索票方式驗證原輔料質(zhì)量，應(yīng)索取供貨方提供的該批產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗報告和發(fā)票，實行生產(chǎn)許可證管理的原輔料應(yīng)查驗供貨方食品生產(chǎn)許可證，所有證明、票據(jù)應(yīng)復(fù)印保存兩年；四、建立原輔料進(jìn)貨臺帳，詳細(xì)記錄原輔料生產(chǎn)單位、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)許可證號、進(jìn)貨數(shù)量和時間、供貨商名稱和聯(lián)系電話及驗收結(jié)果，進(jìn)貨臺帳應(yīng)

3、保存兩年；五、首次使用新原輔料應(yīng)送具有資質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)檢測，檢測合格方能使用；六、驗收不合格的原輔料，不得用于生產(chǎn)。文檔實用標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)檢驗管理制度一、食品生產(chǎn)加工檢驗室應(yīng)按照生產(chǎn)食品的檢驗需要配備檢測設(shè)備；二、檢驗人員應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)，熟悉檢驗知識，掌握檢驗技能并經(jīng)考試合格、取得資質(zhì)方能上崗操作；三、檢驗室應(yīng)建立檢測設(shè)備臺帳，需檢定（校準(zhǔn)）的設(shè)備應(yīng)定期送具有資質(zhì)的計量技術(shù)機(jī)構(gòu)檢定（校準(zhǔn)）合格，并在有效期內(nèi)使用；四、檢驗應(yīng)如實記錄樣品來源、生產(chǎn)批次（或生產(chǎn)日期）、代表數(shù)量等情況；五、檢驗樣品應(yīng)按“待檢樣”、“已檢樣”和“留

4、存樣”分類存放，并加以標(biāo)識。對已檢樣品應(yīng)即時處理，保持檢驗室整潔；六、檢驗應(yīng)按相關(guān)檢測方法標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，如實填寫檢驗原始記錄、出具檢驗報告。檢驗員對檢測結(jié)果負(fù)責(zé)，不得弄虛作假；七、檢驗室至少應(yīng)配備檢驗員、審核員各一人。檢驗原始記錄、檢驗報告應(yīng)由檢驗員和審核員簽字并加蓋檢驗專用印章。檢驗原始記錄和檢驗報告應(yīng)保存兩年；八、檢驗不合格的原輔料或成品，應(yīng)單獨(dú)登記造冊交質(zhì)量負(fù)責(zé)人處理，并進(jìn)行記錄。文檔實用標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)銷售管理制度一、遵守國家法律、法規(guī)和有關(guān)規(guī)定，按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)；二、生產(chǎn)前應(yīng)檢查生產(chǎn)場所和生產(chǎn)設(shè)備的衛(wèi)生狀況，不符合要求不進(jìn)

5、行生產(chǎn)；三、生產(chǎn)前應(yīng)檢查原輔料、添加劑（含加工助劑）和包裝材料，保證符合相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)要求；四、做好生產(chǎn)記錄，詳細(xì)記載產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)批次（或生產(chǎn)日期）、生產(chǎn)數(shù)量、所使用的原輔料名稱和使用量。設(shè)備、工藝發(fā)生變化應(yīng)特別注明；五、使用食品添加劑應(yīng)按規(guī)定到當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門登記備案，并在生產(chǎn)中詳細(xì)記錄添加劑名稱及使用量；六、對食品質(zhì)量是否合格進(jìn)行驗證，不合格食品不出廠銷售；七、建立食品銷售臺帳，詳細(xì)記錄產(chǎn)品名稱、銷售區(qū)域、銷售日期、銷售數(shù)量和保質(zhì)期。文檔實用標(biāo)準(zhǔn)檢驗、計量設(shè)備管理制度檢驗器具的使用,維護(hù)、保持由檢驗管理人員負(fù)責(zé)。

6、檢驗器具使用前,必須進(jìn)行檢定(或標(biāo)準(zhǔn)),經(jīng)驗定(或標(biāo)準(zhǔn))合格方后可使用,否則不準(zhǔn)使用。對檢驗器具采用三色標(biāo)志:檢定合格及經(jīng)確認(rèn)正常工作的非計量設(shè)備用綠色標(biāo)簽標(biāo)識;對精度下降、多功能(對量程)設(shè)備喪失部分功能,但能滿足做進(jìn)行檢驗要求的設(shè)備用黃色標(biāo)簽標(biāo)識,對檢定不合格或曾經(jīng)過載,給出可疑結(jié)果,顯示出缺陷、超出規(guī)定限度的設(shè)備,均加貼紅色標(biāo)志,并停用。計量管理人員必須按期聯(lián)系有關(guān)檢定機(jī)構(gòu)檢定。屬強(qiáng)檢計器具其受檢率應(yīng)達(dá)100%,非強(qiáng)檢計量器具應(yīng)根據(jù)使用情況進(jìn)行,受檢率應(yīng)達(dá)60%.受檢的計量器具其檢定證書及有關(guān)資料要及時建檔,并登記入

7、卡;確定下次受檢日期.根據(jù)各種不同設(shè)備使用說明書的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行使用,維護(hù)和保養(yǎng).要嚴(yán)格遵守計量器具的使用規(guī)定,嚴(yán)禁非專業(yè)人員使用,更不允許亂拆、亂修、更換計量器具的零部件和附件.文檔實用標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)設(shè)備管理制度1、生產(chǎn)設(shè)備是我廠的重要生產(chǎn)手段和物質(zhì)技術(shù)基礎(chǔ),為適應(yīng)生產(chǎn)的需要,搞好生產(chǎn)的設(shè)備管理工作,使設(shè)備更好運(yùn)轉(zhuǎn),不斷改善設(shè)備技術(shù)狀態(tài),促進(jìn)安全生產(chǎn),特制定本制度。2、生產(chǎn)設(shè)備管理的基本任務(wù)是正確貫徹執(zhí)行國家的方針政策,通過采取一系列技術(shù)、經(jīng)濟(jì)組織措施,逐步使設(shè)備的設(shè)計、制造、購置、安裝、使用、改善、更新全過程進(jìn)行綜合管理,以獲

8、得最佳效果。3、設(shè)備管理實行“制造與使用相結(jié)合”、“修理、改造、更新相結(jié)合”、“技術(shù)管理和經(jīng)濟(jì)管理相結(jié)合”、“專業(yè)管理和全員管理相結(jié)合”、“預(yù)防為主,維修、保養(yǎng)、計劃檢修并舉”、“公司、車間分級管理”的原則。文檔實用標(biāo)準(zhǔn)分級管理責(zé)任制一、副總經(jīng)理（兼廠長）職責(zé)副總經(jīng)理（兼廠長）應(yīng)把設(shè)備管理工作列入主要議