番茄果實主要風味特征成分測定及品質形成機理研究

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1、分類號２…－壓學號拂口誦７請請策違＊餐碩壬學位論文番茄果實主要風味特征成分測定及品質形成機理研究岳冬＜＞，Ｉ．，■，－＂■．＇＇ｌ指導教師朱為民研究員郭世榮教授專業(yè)名稱蔬菜學研究方向設施園藝與無±栽培－■＜－答辯日期二０—五年五月■■■，％．，，，．＇ｖ．：＇＇；＇．—．瓦＇‘■？’、＾，．；．■■－■■—＇．－．■、；ＭＥＡＳＵＲＥＴＨＥＭＡＩＮＣＯＭＰＯＳ打ＩＯＮＳＯＦＦ

2、ＬＡＶＯＲＡＮＤＣＨＡＲＡＣＴＥＲＩＳＴＩＣＳＡＮＤＲＥＳＥＡＲＣＨＴＨＥＦＯＲＭＡＴＩＯＮＯＦＦＥＡＴＵＲＥＳＱＵＡＬＩＴＹＯＦＴＯＭＡＴＯＦＲＵＩＴＢｙＹｕｅＤｏｎｇＳｕｐｅｒｖｉｓｅｄｂｙＰｒｏｆｅｓｓｏｒＺｈｕＷｅｉｍｉｎＰｒｏ化ｓｓｏｒＧｕｏＳｈｉｒｏｎｇＴｈｅＤｉｓｓｅｒｔａｔｉｏｎＳｕｂｍｉｔｔｅｄｔｏＮａｎｉｎＡｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｊｇｇｙＩｎＰａｒｔｉａｌＦｕｌｆｉｌｌｍｅｎｔｏｆ化ｅＲｅｕｉｒｅｍｅｎｔｓｑＦｏ

3、ｒＭａｓｔｅｒＤｅｅｏｆｉｃｌｔｕｒａｌｉｅｎｃｅｇｒｅＡｇｒｕＳｃＣｏｍｌｅｔｅｄｉｎＡ抽２０１５ｐｐ，ＣｏｍｍｅｎｃｅｍｅｎｔｉｎＭａ２０１５ｙ，本碩±論文研究由國家科技支撐計劃課題長；角現(xiàn)代農化區(qū)大學農化稱技服務模式關鍵技術集成與示范（２０１３ＢＡＤ２０Ｂ０５）資助特此致謝原創(chuàng)性聲明本人鄭重聲明：所呈交的學位論文，是本人在導師的指導下，獨立進行研究工作所取得的成果。除文中已經(jīng)注明引用的內容外，本論文不包含任何其他個人或集體己經(jīng)發(fā)表或撰寫過的作品成果。對本文的研

4、巧做出重要貢獻的個人和集體，均已在文中明確方式標明。本人完全意識到本聲明的法律結果由本人承擔。學位論文作者（需親筆）簽名：年＾月日學位論文版權使用授權書本學位論文作者完全了解學校有關俱留、使用學位論文的規(guī)定，同意學校保留并向國家有關部口或機構送交論文的復印件和電子版，允許論文被査閱和借閱。本人授權南京農業(yè)大學可Ｗ將本學位論文的全部或部分內容編入有關數(shù)據(jù)庫進行檢索，可＾、－１＾１采用影印縮印或掃描等復制手段保存和匯編本學位論文年解密后適用本授權書。保密□，在。本學位論文屬于不保密日＿＿．＂＂（請在Ｗ上方框內打

5、Ｖ）學位論文作者（需親筆）簽名：斯《洋＾月＞曰導師（需親筆〉簽名：父年如巧目錄目錄摘要１ＡＢＳＴＲＡＣＴｍ縮略詞表Ｖ前胃ｖｎ第一章文獻微１１番茄果實品質形成機制研究進展１．１１１番茄果實的糖分組成及果實不同成熟期的糖分積累１丄１番茄果實糖分組成特點１１丄２茄科植物光合同化物的合成、轉運、卸載及在果實中的代謝途徑．．．．．．２１．２番茄果實有機酸合成與積累機理２１．３番茄果實的氨基酸組成及不同成熟期氨基酸組分的動態(tài)變化３２代謝組分析及在果實發(fā)育過程中

6、的應用進展４２．１代謝組學４２丄１代謝組學的發(fā)展史及現(xiàn)狀４２丄２植物代謝組學５２－．２ＧＣＭＳ技術的基本原理６２．３代謝組學在果實生長發(fā)育研究中的應用進展７２．４巧謝組學的數(shù)據(jù)處理方法８３研究的目的、意義及主要研究內容９第二章奮枕番巧和普通番茄品巧指標及氨基巧組成比較１１１材料與方法１２１．１試驗材特１２１．２儀器與設備１３１．３方法１３１１．３．１品質相關指掠巧促３１１．３．２氨基酸成分測定４ｉ番茄果實主要風味特征成分測定及品質形成機理研究

7、１．３１１４．２．人體、兒童必需氨基酸含量占氨基酸總量比１．３．２．２各種人體ＥＡＡ占ＴＡＡ的相對含量１４１．３．２．３味覺氨基酸含量１５１．４數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計分析１５２１５結果與分析２．１番茄果實可溶性固形物含量比較１５２．２番茄果實糖酸含量比較１６２．３番茄果實中Ｖｃ和番茄紅素含量化較化２．４番茄果實中気基酸成分差異比較１７２．４．１氨基酸總量及種類１７２．４．２人體ＥＡＡ質量分數(shù)及其組成１８２．４．３ＣＥＡＡ含量及其占ＴＡＡ比例１８２．４．４味覺氨基酸含量

8、１９３討論１９巧云章番巧果實品巧的主成分分析與綜合貨價２１１材料與方法２１１．１試驗材料２１１．２指標測定２２１．３數(shù)據(jù)分析