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1、學(xué)校代號10532學(xué)號S1214W259分類號密級公開MPAcc學(xué)位論文H酒店成本控制改進研究學(xué)位申請人姓名謝田洋培養(yǎng)單位工商管理學(xué)院導(dǎo)師姓名及職稱姚靠華副教授學(xué)科專業(yè)會計碩士研究方向成本管理論文提交日期2016年5月學(xué)校代號：10532學(xué)號：S1214W259密級：公開湖南大學(xué)MPAcc學(xué)位論文H酒店成本控制改進研究學(xué)位申請人姓名：謝田洋導(dǎo)師姓名及職稱：姚靠華副教授培養(yǎng)單位：工商管理學(xué)院專業(yè)名稱：會計碩士論文提交日期：2016.05論文答辯日期：2016.05.30答辯委員會主席：雷輝教授TheResearchofHhotelCostControlImprovementByXI
2、ETIANYANGB.M.（HunanUniversity）2012AthesissubmittedinpartialsatisfactionoftheRequirementsforthedegreeofMasterofManagementInMPAccIntheGraduateSchoolOfHunanUniversitySupervisorAssociateprofessorYAOKAOHUAMay,2016湖南大學(xué)學(xué)位論文原創(chuàng)性聲明本人鄭歌盧明：所雖巧的論文是本人在導(dǎo)師的巧導(dǎo)不獨立遙巧研究所敦巧的邱究成果，。驗／艾中巧別加標(biāo)注引川的內(nèi)容外本論義不包貪化何其化
3、個人或集體己舞發(fā)表或撰譚的成果作品。對本義的研耗賴岀證婪巧獻的個人科集佈。本人完全感識到本盧明的，均吐化文中臥明祝１義式標(biāo)明法徘后果山本人承化。口Ｈ年女巧＿＞作者豁名：Ｈ期：、等巧弓：２■僅ｔ呼學(xué)位論文販權(quán)使用授權(quán)書，本學(xué)位論文作者兜全Ｔ解學(xué)校有關(guān)保證、使用學(xué)位論文的規(guī)定同窓學(xué)校保留巧向圃家得關(guān)部ｎ或機構(gòu)送交論文的復(fù)印件和電子版，允巧論文被搪閱和巧閱。木人授權(quán)瀬南大學(xué)可Ｗ將本學(xué)位論文的全部或部分巧容編，、縮印站入巧關(guān)數(shù)踞庫進巧檢紫可臥采用影?。呵擅璧嚷}：制乎段保巧和匯：編本哮、／。｛．＿論義本學(xué)化論義朋于Ｓ。！、化密□，巧年觸
4、密后適用本授觀叫２、不保密腔Ｉ。（請化Ｋ相應(yīng)方框禹打）■．?。牐海鼻桑河诛灒槟昊咦C知＾巧！３巧之０Ｕ－：己；哥帥獵打ｒｎ朗；斗月＞巧＾H酒店成本控制改進研究摘要我國酒店行業(yè)經(jīng)歷了20多年的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)逐步穩(wěn)定并成為我國旅游經(jīng)濟行業(yè)的重要支撐點。但是，2008年全球爆發(fā)金融危機，酒店行業(yè)作為與金融實體關(guān)系有著密切往來的第三產(chǎn)業(yè)，受到很大影響。同時隨著油價的上漲，通貨膨脹等原因，導(dǎo)致出行成本大大上升，居民都會縮減在住宿和餐飲的開支。我國2012年出臺“國八條”，全國上下開始倡導(dǎo)低調(diào)、廉潔之風(fēng)，嚴控各項業(yè)務(wù)招待及三公消費現(xiàn)象，使得各地的高端餐飲、高級會所、星級酒店
5、等風(fēng)光不再。酒店的經(jīng)營是以盈利為目的，成本控制對于酒店的長遠發(fā)展尤其重。本文以戰(zhàn)略成本控制理論為基礎(chǔ)，根據(jù)戰(zhàn)略成本控制思路“確定發(fā)展戰(zhàn)略→制定戰(zhàn)略目標(biāo)成本→分解和落實目標(biāo)成本→控制和執(zhí)行目標(biāo)成本→考核和評價目標(biāo)成本”分析H酒店的成本控制現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)H酒店成本控制存在問題：沒有合理制定目標(biāo)成本、餐飲成本占比高、人力資源成本控制不當(dāng)、部門間協(xié)調(diào)配合乏力。對此，本文提出解決措施，要求H酒店培養(yǎng)和引進高素質(zhì)管理人員，并根據(jù)酒店自身條件、外部競爭者實力、消費者可接受消費水平、外部市場發(fā)達程度、旅游淡旺季等影響因素，為酒店制定一個合理的戰(zhàn)略目標(biāo)成本。在餐飲部門成本控制中，則要加強食材采購環(huán)節(jié)的
6、成本控制，加強食材驗收儲存環(huán)節(jié)的控制和加強食材加工過程的成本控制。同時，H酒店要樹立正確的用人理念，根據(jù)崗位需求安排合適人員上崗，加強員工培訓(xùn)，并建立有效的激勵機制。最后，H酒店要建立成本控制總經(jīng)理負責(zé)制，在現(xiàn)有財務(wù)部門基礎(chǔ)上，增設(shè)成本會計崗位，并將客房部和餐飲部收銀人員歸于財務(wù)部門，以形成財務(wù)部門為中心的成本控制體系，確保在基層部門推行成本控制。同時，H酒店建立成本控制考核和評價體系，明確各部門在成本控制中的職責(zé)，推動各部門間為了完成成本控制目標(biāo)、實現(xiàn)酒店經(jīng)營戰(zhàn)略而共同努力。關(guān)鍵詞：戰(zhàn)略成本控制；酒店；成本控制IIMPAcc學(xué)位論文AbstractThehotelindustr
7、yinChinaisgraduallystableandhasbecomeasupportingpointofourcountry'stourismeconomyafter20years’development.Butthehotelindustryisdeeplyaffectedforitscloserelationshipwithfinancialentitiesofthethirdindustryintheglobalfinancialcrisisbreakingoutin
