農(nóng)藥獸藥殘留檢測技術周小平

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1、殘留檢測技術進展與殘留控制周小平zhxp1123@163.com09318658009甘肅出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術中心內(nèi)容提要食品安全現(xiàn)狀國內(nèi)外農(nóng)藥獸藥殘留檢測技術現(xiàn)狀農(nóng)藥獸藥多殘留檢測技術快速篩選檢測技術樣品前處理技術存在的問題與措施農(nóng)藥獸藥殘留的控制甘肅出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術中心CIQGANSU1食品安全現(xiàn)狀食品安全世界衛(wèi)生組織（WHO）：食品安全指確保食品按照其用途進行加工或者食用時不會對消費者產(chǎn)生危害。食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題?！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》第六條：食品應當無毒無害。甘肅出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術中心CIQGANS

2、U1食品安全現(xiàn)狀食品安全事件英國“瘋牛病”英國因瘋牛病，牛肉和其制品出口受阻，每年損失達52億美元；因宰殺“瘋?！睋p失高達300億美元。德國因發(fā)生瘋牛病導致衛(wèi)生和農(nóng)業(yè)部長辭職(2001)。比利時“二惡英”事件比利時發(fā)生的二惡英污染事件損失達13億歐元。使歐洲乳、雞、牛肉等食品的出口在全球范圍內(nèi)受阻，而造成比利時政府內(nèi)閣倒臺(1999)。甘肅出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術中心CIQGANSU1食品安全現(xiàn)狀食品安全事件畜禽肉（特別是凍雞）獸藥殘留—歐盟、日本凍蝦仁氯霉素殘留；茶葉農(nóng)藥殘留—多國；鴨肉禽流感病毒—韓國；醬油氯丙醇—歐盟；花生黃曲霉毒素；美國FDA以有害物質(zhì)超標為由(主要問

3、題是含雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留、食品添加劑等衛(wèi)生指標不符合標準），在6個月內(nèi)扣留634批中國出口食品（2002.8-2003.1)甘肅出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術中心CIQGANSU1食品安全現(xiàn)狀食品安全事件食源性甲型肝炎（1980’s上海,30萬人)。O157:H7大腸桿菌食物中毒（2001，江蘇、安徽等2萬人中毒，177人死亡）沙門氏菌食物中毒（1999，寧夏肉品，>1,000人)。金黃色葡萄球菌（1999，城運會，51名動員，部分項目取消)。涉紅事件(蘇丹紅、對位紅）水產(chǎn)品中孔雀石綠啤酒甲醛甘肅出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術中心CIQGANSU1食品安全現(xiàn)狀食品安全法規(guī)食品法典委員

4、會CodexAlimentariusCommission(CAC)由FAO于1961年建立,自1962年起負責FAO/WHO聯(lián)合食品標準項目FAO/WHOFAO:聯(lián)合國糧食和農(nóng)業(yè)組織WHO:聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織截止2004年底，CAC制定標準、規(guī)定等情況如下:237個食品標準；41個衛(wèi)生規(guī)定或技術規(guī)程；185種的殺蟲劑評價；3274種殺蟲劑限量；25種污染物指南。對176種農(nóng)藥在375種食品中規(guī)定了2439條農(nóng)藥殘留標準。中華人民共和國食品衛(wèi)生法（1995年10月30日施實）僅對104種農(nóng)藥在糧食、水果、蔬菜、肉等45種食品中規(guī)定了允許的殘留量，總含291個指標。甘肅出入境檢驗檢疫局檢

5、驗檢疫綜合技術中心CIQGANSU1食品安全現(xiàn)狀食品安全法規(guī)美國食品和藥物管理局(FDA)歐盟2006年1月1日正式實施食品安全新法規(guī)，該法規(guī)主要特點：1新食品法大大簡化了食品生產(chǎn)、流通及銷售的監(jiān)督檢測程序；2強化了食品安全的檢查手段；3大大提高了食品市場準入的標準；4增加了已經(jīng)準入歐盟市場的食品安全的問責制；5將更加注意食品生產(chǎn)的過程安全，不僅要求進入歐盟市場的食品本身符合新的食品安全標準，而且從食品生產(chǎn)的初始階段就必須符合食品生產(chǎn)安全標準，特別是肉食，不僅要求其終端產(chǎn)品要符合標準，而且要求在整個生產(chǎn)過程中的每一個環(huán)節(jié)也要符合標準。歐盟是我畜產(chǎn)品、動物源性產(chǎn)品及水海產(chǎn)品的重要出口市

6、場。甘肅出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術中心CIQGANSU1食品安全現(xiàn)狀食品安全法規(guī)日本肯定列表制度公布了對所有農(nóng)業(yè)化學品的限量標準，包括“暫定最大殘留限量標準”、“一律限量標準”和“豁免物質(zhì)”清單，明確設定了進口食品、農(nóng)產(chǎn)品中可能出現(xiàn)的734種農(nóng)藥、獸藥和飼料添加劑的近5萬個暫定標準，對其未設標準而歐美國家也無標準可參照的農(nóng)藥推行“一律標準”，只有符合要求的食品、農(nóng)產(chǎn)品才能進入日本市場?！翱隙斜碇贫取睂嵤┖?，限量指標數(shù)量大幅增加、限量指標更為嚴格，檢測項目成倍增加。每種食品、農(nóng)產(chǎn)品檢測項目將增加5倍以上(茶葉從89種增至276種，大米從129種增至579種)。大幅抬高了進口農(nóng)產(chǎn)

7、品的門檻，對茶葉、蔬菜等中國具有比較優(yōu)勢的農(nóng)產(chǎn)品影響巨大。甘肅出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術中心CIQGANSU1食品安全現(xiàn)狀主要食品安全問題農(nóng)藥殘留用于防治有害的植物（包括微生物）和動物的任何一種單一或混合物質(zhì)。如殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、殺鼠劑等。有機氯（六六六、滴滴涕等）；有機磷（甲胺磷、對硫磷、毒死蜱等）；擬除蟲菊酯（氰戊菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯等）；氨基甲酸酯（呋喃丹、速滅威等）目前農(nóng)藥品種已達600余種，常用的也有200多種，農(nóng)藥殘留累積危險性