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《花椒風(fēng)味物質(zhì)的提取與分離技術(shù)的研究》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、西南農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文花椒風(fēng)味物質(zhì)的提取與分離技術(shù)的研究姓名：劉雄申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程指導(dǎo)教師：闞建全;陳宗道2003.5.1摘要本論文對比研究了用有機溶劑和超臨界c0。提取花椒風(fēng)味成分的方法，對超臨界CO。提取和分離花椒麻味成分的工藝、麻味成分的純化和分子結(jié)構(gòu)鑒定以及麻味成分含量的檢測方法進行了系統(tǒng)的研究，結(jié)果表明：1、水乙醚是花椒風(fēng)味成分(香氣和麻味)的最適宜的有機溶劑，它不僅能較好地溶出花椒中的風(fēng)味成分，且提取的產(chǎn)物純度高，含非風(fēng)味成分的雜質(zhì)(多糖、樹脂等)少。2、超臨界cO：提取花椒油樹脂的最佳工藝條件為：原
2、料粒度40目，萃取時間2h，流量25kg／h，溫度45℃，壓力32MPa。理論得率為13．69％，實際得率可達12．63％。采用超臨界cO。分離花椒油樹脂中揮發(fā)油的適宜工藝條件為：分離器1分離壓力IOMPa，溫度40℃。分離器I花椒油樹脂得率為1．2％，其中揮發(fā)油含量為15．7％。L3、采用氣質(zhì)聯(lián)譜分析了韓城大紅袍、茂汶花椒、金陽青川椒、江津青川椒的風(fēng)味成分組成，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，紅花椒與青花椒在揮發(fā)油成分組成及其含量上有較大差異。茂汶花椒多烯酰胺相對含量是韓城大紅袍的3倍多，達25．7％，金陽花椒中多烯酰胺相對含量是江津青川椒的2倍，達23．296
3、。采用超臨界CO,提取的花椒油樹脂中多烯酰胺相對含量比采用無水乙醚的高近1．5％，達13．6％。拓7嫩花椒辛麻成分提取、分離、純化的工藝流程：花椒一粉碎一超臨界CO,萃取一超臨界CO,分離一石油醚脫油一熱石油醚溶解一冷凍結(jié)晶(粗晶體)一硅膠柱層析---6％甲醇一氯仿洗脫，50mL一份一回收第2、3份洗脫液一石油醚中冷凍結(jié)晶一重結(jié)晶一微黃色晶體I骰通過薄層色譜和氣相色譜，鑒定了結(jié)晶I為純凈的單體物質(zhì)，具有強烈辛麻味。薄層色譜的R，值為0．3l。√6、通過對結(jié)晶I進行氣一質(zhì)聯(lián)譜：紅外光譜、紫外光譜分析，其高分辨率質(zhì)譜m／z(％)：263(M'26
4、3)，157(18)，139(15)，107(i00)，105(14)，91(48)，79(73)，59(23)，4l(29)，29(24)，該花椒辛麻物質(zhì)的分子式為c。6}k0：N(M'263．185)，分子量為263；紫外光譜^．。““(nm)：206(0．2877)，268(0．6628)，，276(0．05430)；紅外光譜(KBr)V。。(cml)：3301、1430和1380(一OH)，1630(一C：O)，1669(一C=C一)，1552(一CO-NH一)，2972(一CH3)，2927(一CH2-)，1177(-C—OH)，9
5、93和970(反一反一順一三烯和反一a—C=C)：對該麻昧成分分析鑒定為2一羥基一N一異丁基[2，6，8，10卜十二屈炭四烯酰胺，2，6，8，10一dodecatetrenamide，N一(2-hydroxy一2一methyl—propyl)一，結(jié)構(gòu)式為：0C心¨IcH，。CYF．CH-CH--CH-CH=CX—c'卜cK’c推cH—C—l-xcK’e’c心0H7、采用外標(biāo)法，以花椒麻味成分純品為標(biāo)樣，根據(jù)其在氣相色譜中的出峰峰面積與花椒麻味成分含量成正比的關(guān)系，建立峰面積與含量的標(biāo)準(zhǔn)曲線圖，可有效檢測花椒產(chǎn)品中花椒麻味成分的含量。采用此法檢
6、測出韓城花椒、茂汶花椒、江津青川椒、金陽青川椒中花椒麻昧成分含量分別為：o．12％、o．59％、0．48％、p．87％。／吖關(guān)鍵詞：花椒風(fēng)味成分超臨界co：提取分離f含量檢測方法7bf鄉(xiāng)毒，厶．1、＼．～。／／Studiesontilemethodofextractingandseparatingtheflavoul‘componentfromfruitofZanthorylamLLiuXiong(FoodCollegeOfSouth—WestAgriculturalUniversityl，Chongqing400716)ABSTRACTTh
7、eresultofextractingtheflavourcomponen括offruitofZanthorylumbungeanumwithsolventorsupercriticalCO=wascomparedinthisexperiment，andthetechnologyonextractingandseparatingtheflavourcomponentfromfruitofZanthorylumbungeanumwithsuperefitiealCO,，wasstudieddetailed．Sequentl5thenumb-ta
8、stecomponentispurifiedandidentified．Finally,thetechnologyofdeterminingthecontentof
