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《杭白菊和龍井茶香氣成分研究》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在學術論文-天天文庫。
1、Dissertationformaster’SdegreeofscienceStudyonthearomaofHangWhiteChrysanthemumandLongjingTeaBySunYanSupervisor：AssociateprofessorGuoWenfei⑧DepartmentofChemistryFacultyofScienceZhejiangUniversitySubmittedinFebruary，2012浙江大學碩士學位論文獨創(chuàng)性聲明浙江大學研究生學位論文獨創(chuàng)性聲明IYI
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4、lil8IlillLIIlillmllllllllll0本人聲明所呈交的學位論文是本人在導師指導下進行的研究工作及取得的研究成果。除了文中特II]II以標注和致謝的地方外，論文中不包含其他人己經(jīng)發(fā)表或撰寫過的研究成果，也不包含為獲得浙江大學或其他教育機構的學位或證書而使用過的材料。與我一同工作的同志對本研究所做的任何貢獻均己在論文中作了明確的說明并表示謝意。學位論文作者簽名：確、夯簽字日期：汐J≥年與月器日學位論文版權使用授權書本學位論文作者完全了解浙江大學有權保留并向國家有關部門
5、或機構送交本論文的復印件和磁盤，允許論文被查閱和借閱。本人授權浙江大學可以將學位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關數(shù)據(jù)庫進行檢索和傳播，可以采用影印、縮印或掃描等復制手段保存、匯編學位論文。(保密的學位論文在解密后適用本授權書)學位論文作者簽名：翻、秀簽字日期：汐J>年2月g日導師簽名：哼℃‘甏飛簽字日期：加f2，年了月9日浙江大學碩士學位論文知識產(chǎn)權保護聲明本人鄭重聲明：我所提交的答辯的學位論文，是本人在導師指導下完成的成果，該成果屬于浙江大學理學院化學系，受國家知識產(chǎn)權法保護。在學期間與畢業(yè)后以任何形式公
6、開發(fā)表論文或申請專利，均需由導9幣作為通訊聯(lián)系人，未經(jīng)導師的書面許可，本人不得已任何方式，以任何其它單位作全部和局部署名公布學位論文成果。本人完全意識到本聲明的法律責任由本人承擔。學位論文作者簽名：圈、艿日期：沏，>年弓月呂曰浙江大學碩士學位論文致謝本論文是在郭雯飛老師的指導和關懷下完成的，從實驗室設計到結果分析，導師都給了我很大的啟發(fā)和指導，在兩年半的學習和生活中，恩師嚴謹?shù)闹螌W態(tài)度、淵博的專業(yè)知識、勤奮的工作作風和認真負責的敬業(yè)精神都給我留下了深刻的印象，激勵我在科學道路上不斷進取。恩師的言傳身教使
7、我不僅掌握了知識，更領悟到了許多做人的道理和準則，恩師的諄諄教誨將使我終身受益，是我今后生活和工作學習的榜樣。在此，向尊敬的導師致以最真摯的謝意!感謝我系孫翠榮老師和鄒建凱老師在液質和氣質上的幫助!感謝柴斐9幣姐和陳倩師姐在實驗上給予的指導和幫助!感謝劉春麗師妹在實驗上的幫助和協(xié)作!最后，向參加本論文評閱和答辯的各位老師表示衷心的感謝!孫彥2011年2月III浙江大學碩士學位論文摘要杭白菊歷史悠久，以其色玉白、氣清香、味甘醇、花形美“四絕”，成為飲用菊花之佳品。2002年，杭白菊被國家質檢總局列為原產(chǎn)地
8、域保護產(chǎn)品(2005年5月16日國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局通過《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，自7月15日施行，《原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品保護規(guī)定》廢止)，其原產(chǎn)地域為桐鄉(xiāng)市行政區(qū)域。然而目前仍未知桐鄉(xiāng)產(chǎn)杭白菊特有品質的成分組成，仍未有產(chǎn)品品質的理化指標，市場管理也還缺乏科學的方法。我們通過分析不同產(chǎn)地的菊花，并與桐鄉(xiāng)產(chǎn)杭白菊香氣成分比較分析，結果表明，桐鄉(xiāng)產(chǎn)杭白菊揮發(fā)油含量和組成與其他產(chǎn)地菊花有明顯差異，這說明以品質優(yōu)異著稱的桐鄉(xiāng)產(chǎn)杭白菊具有香氣組成上的特征，這也可以作為杭白菊被列為原產(chǎn)地保護產(chǎn)品的指標之一。黑茶是我
9、國特有的茶類。屬于后發(fā)酵茶。黑茶由于渥堆發(fā)酵，茶葉內(nèi)含多酚類物質在濕熱和微生物作用下，充分進行自動氧化和各種化學反應，生成了特有的功能性成分。現(xiàn)用液相色譜測定黑茶和其他茶類的茶多酚含量，通過液相色譜一質譜聯(lián)用確定兒茶素結構，得出黑茶中兒茶素與其他茶類有明顯差異。龍井茶是我國的傳統(tǒng)名茶，有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。各產(chǎn)區(qū)龍井茶因地理環(huán)境、氣候條件等的差異，產(chǎn)品品質各具特色。通過研究西湖產(chǎn)區(qū)和錢塘產(chǎn)區(qū)的六種龍井茶，分析比較香氣成分，找出龍井茶的特征成分，對龍井茶的品質鑒定具有重要的指導意義，為龍
10、井茶的產(chǎn)地和加工過程的選擇具有重要的實用價值。關鍵詞：杭白菊，香氣，黑茶，兒茶素，茶葉，龍井茶浙江大學碩士學位論文Abs打actAbstractThebeveragechrysanthemum(ChrysanthemummorifoliumRamat．)flowersgrowninTongxiang，ZhejiangprovinceiscalledHangbaiju(whitechrysanthemumofHangzhou)whichhas
