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《茭白孕茭期間生理生化變化的研究》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、浙江大學(xué)碩士學(xué)位論文茭白孕茭期間生理生化變化的研究姓名：程龍軍申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：碩士專業(yè)：蔬菜學(xué)指導(dǎo)教師：郭得平;朱祝軍2002.5.1致謝本論文是在導(dǎo)師郭得平副教授和朱祝軍教授悉心指導(dǎo)下完成的，從課題的選題、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)操作實(shí)施到論文的撰寫、修改和定稿，無不傾注了導(dǎo)師們的大量心血。三年中，在學(xué)業(yè)上，兩位導(dǎo)師給了我很多的啟發(fā)和教導(dǎo)，生活上，給予了我無微不至的關(guān)懷和照顧。他們不但教會(huì)我如何治學(xué)，而且教會(huì)了我很多做人的道理。導(dǎo)師們淵博的學(xué)識(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟磳W(xué)態(tài)度以及高尚的品格都將讓我受益終身。在論文完成之際，謹(jǐn)向兩
2、位導(dǎo)師致以最衷心的感謂j和崇高的敬意。在澡題進(jìn)行中，我還非常榮幸的得到了喻景權(quán)老師、葉自新老師、張明方老師、錢瓊秋老師等蔬菜組老師的熱心幫助和指點(diǎn)，在此一并表示衷心的感謝。另外，感謝高曉辰、馬芹標(biāo)、張建華、張其俊、李梅蘭、劉恿英、李登超、俞小林、李英、孔娟、黃錫忐以及生命科學(xué)院的朱立成等同學(xué)在實(shí)驗(yàn)中給予的熱情幫助：感謝師弟胡小樣對(duì)實(shí)驗(yàn)課題的參與：感鰣食晶系的葛紅娟同學(xué)在實(shí)驗(yàn)上給予的支持和幫助。最后，感謝我的家人在我多年的求學(xué)生涯中給予的無私奉獻(xiàn)和關(guān)心，感謝我的親人和朋友對(duì)我的支持和鼓勵(lì)!程龍軍2002年
3、5月丁華家池畔摘要～r＼本實(shí)驗(yàn)研究了茭白變態(tài)莖不18膨大階段的形態(tài)指標(biāo)，糖、淀粉、蛋白質(zhì)、木質(zhì)蒙、纖維素，以及幾種生物活性酶(SOD、POD、CAT、PPO和PAL)的變化情況，并且分析了這些生理、生化指標(biāo)與茭白品質(zhì)及茭白莖膨大機(jī)理的可能關(guān)系。另外，還利用SDS—PAGE，凝膠電泳，比較了雄茭莖與不同膨大階段正常茭中蛋白質(zhì)種類的差異J茭白變態(tài)莖膨大的早期階段主要表現(xiàn)為茭白重量的快速增加，但體積增加相對(duì)較?。汉笃陔A段主要表現(xiàn)為為重量和體積都快速的增長。然后，當(dāng)茭體進(jìn)入成熟衰老階段時(shí)，重量和體積的變化不大，
4、維持相對(duì)穩(wěn)定?？偺呛瓦€原糖在茭白膨大的早期階段迅速上升，之后又有所下降。蔗糖在茭臼變態(tài)莖形成過程中呈現(xiàn)一個(gè)先上升，后穩(wěn)定的趨勢(shì)。在變態(tài)莖膨大的早期階段，可溶性蛋白質(zhì)和不溶性蛋白質(zhì)的含量呈上升態(tài)勢(shì)，在膨大的第6天含量最高，然后又丌始下降。而淀粉的含量變化與蛋白質(zhì)不同，其含量在變態(tài)莖膨大過程中?直上升，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)含量F降時(shí)，其含量大幅上升。這個(gè)結(jié)果說明蛋白質(zhì)和淀粉的合成之間可能存在競爭關(guān)系。廠～／木質(zhì)素和纖維素在變態(tài)莖膨大的早期含量較高，隨著莖的膨大，其含量持續(xù)下降，至膨大的第8天其含量最低，然后，二者的含量
5、又明顯上升。茭白變態(tài)莖膨大過程中，與植物的成熟和衰老密切相關(guān)的SOD和CAT活性都表現(xiàn)出不斷下降的趨勢(shì)，尤以CAT在孕茭早期下降幅度較大；而POD的活性在整個(gè)變態(tài)莖膨大過程中持續(xù)上升，孕茭早期上升緩慢，茭自迅速膨大期至成熟階段，上升較快。POD可能與清除茭白組織內(nèi)的活性氧，以及降解生長素類物質(zhì)的活性有關(guān)。PPO活性在茭白變態(tài)莖膨大過程中也不斷上升，_孕茭早期其活性快速上升，而后活性表現(xiàn)相對(duì)穩(wěn)定，至茭白成熟時(shí)活性達(dá)到最高。PAL在莖膨大早期活性最大，膨大過程中不斷下降，至膨大的第8天活性其最低，然后活性又
6、明顯上升。對(duì)不同膨大時(shí)期變態(tài)莖中的總蛋白分析發(fā)現(xiàn)，不同時(shí)期膨大莖中蛋白質(zhì)沒有明顯差異，含量以成熟茭較高，幼茭次之，老茭最少。雄茭不同部位的莖中蛋白種類也沒有差異，含量以中部正常莖最多，薹莖次之，基部老莖最少。而雄茭莖和正常變態(tài)莖中的蛋白質(zhì)電泳圖譜表明，二者在蛋白質(zhì)種類上有一定的差異，各有一條明顯的特異性譜帶了／關(guān)鍵詞：茭白孕茭期生理生化ABSTRACTInthepresentstudy，thecontentsoftotalsugar,reducingsugar，sucrose，starch，protei
7、n，ligninandcellulose，andactivitiesofsomeenzymes(superoxidedisnmtase，catalase，peroxidase，polyphenoloxidase，andphenylalanineammonia—lyase)instemofwaterbamboo(ZizanialatifoliaL)，avegetableonlygrowninChina，weremeasuredduringthestemswellingstage．Thepossibleco
8、rrelationbetweenthesebiochemicalchangesandtheformationoftheswollenstem，whichisusedasvegetableinChinesekitchen，werediscussedInaddition，thetotalproteinsof“male”stem(non—swollenstem)andswollenstemwerecomparedthroughSDS—PAGEge
