《青貯飼料》PPT課件

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1、青貯飼料青貯飼料是通過(guò)控制高水分青綠飼料的發(fā)酵而產(chǎn)生的、能長(zhǎng)期保持青綠飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和有效供應(yīng)的一類(lèi)飼料。青貯飼料的特點(diǎn)①青貯飼料能夠保存青綠飼料的營(yíng)養(yǎng)特性②可以四季供給家畜青綠多汁飼料③消化性強(qiáng)，適口性好④青貯飼料單位容積內(nèi)貯量大⑤青貯飼料調(diào)制方便，可以擴(kuò)大飼料資源青貯的原理青貯的原理就是在厭氧環(huán)境中促進(jìn)乳酸菌的大量繁殖，使淀粉和可溶性糖分轉(zhuǎn)化為乳酸并累積到一定濃度，使青貯環(huán)境中的pH降低到4.2以下，從而有效抑制腐敗菌的生長(zhǎng)，達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間保存青貯飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的目的。青貯發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的微生物活動(dòng)和生物化學(xué)過(guò)程。青貯過(guò)程中，參與活動(dòng)和作用的微生物種類(lèi)很多

2、，以乳酸菌為主。青貯的成敗主要決定于乳酸發(fā)酵的程度。制作青貯飼料的第一個(gè)目標(biāo)就是使青貯器迅速達(dá)到厭氧狀態(tài)。第二個(gè)目標(biāo)，就是抑止危害發(fā)酵產(chǎn)物的有害微生物，如梭狀芽孢桿菌和腸細(xì)菌的活性。剛刈割的青飼料中，帶有各種細(xì)菌、霉菌、酵母等微生物，其中腐敗菌最多，乳酸菌很少。新鮮青飼料上腐敗菌的數(shù)量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)乳酸菌的數(shù)量。青飼料如不及時(shí)青貯，在田間堆放2～3d后，腐敗菌大量繁殖，每克青飼料中往往數(shù)億以上。青貯時(shí)各種微生物及其作用①乳酸菌乳酸菌是一類(lèi)兼性厭氧菌。乳酸菌種類(lèi)很多，其中對(duì)青貯有益的，主要是乳酸鏈球菌、德氏乳酸桿菌。它們均為同質(zhì)發(fā)酵的乳酸菌，發(fā)酵后只產(chǎn)生乳酸。

3、還有許多異質(zhì)發(fā)酵的乳酸菌，除產(chǎn)生乳酸外，還產(chǎn)生大量的乙醇、醋酸、甘油和二氧化碳等。乳酸鏈球菌屬兼性厭氧菌，在有氧或無(wú)氧條件下均能生長(zhǎng)繁殖，耐酸能力較低，青貯飼料中酸量達(dá)0.5%～0.8%、pH值4.2時(shí)即停止活動(dòng)。乳酸桿菌為厭氧菌，只在厭氧條件下生長(zhǎng)和繁殖，耐酸力強(qiáng)，青貯料中酸量達(dá)1.5%～2.4%，pH值為3時(shí)才停止活動(dòng)。各類(lèi)乳酸菌在含有適量的水分和碳水化合物、缺氧環(huán)境條件下，生長(zhǎng)繁殖快，可使單糖和雙糖分解生成大量乳酸。C6H12O6→2CH3CHOHCOOHC12H22O11+H2O→4CH3CHOHCOOH上述反應(yīng)中，每摩爾六碳糖含能2832.6k

4、J，生成乳酸仍含能2748kJ，僅減少84.6kJ，損失不到3%。根據(jù)乳酸菌對(duì)溫度要求不同，可分為好冷性乳酸菌和好熱性乳酸菌2類(lèi)。好冷性乳酸菌在25～35℃溫度條件下繁殖最快，正常青貯時(shí)，主要是好冷性乳酸菌活動(dòng)。好熱性乳酸菌發(fā)酵結(jié)果，可使溫度達(dá)到52～54℃，如超過(guò)這個(gè)溫度，則意味著還有其它好氣性腐敗菌等微生物參與發(fā)酵。高溫青貯養(yǎng)分損失大，青貯飼料品質(zhì)差，應(yīng)當(dāng)避免。乳酸的大量形成，一方面為乳酸菌本身生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造了條件，另一方面產(chǎn)生的乳酸使其它微生物如腐敗菌、酪酸菌等死亡。乳酸積累的結(jié)果使酸度增強(qiáng)，乳酸菌自身也受抑制而停止活動(dòng)。在良好的青貯飼料中，乳酸含量

5、一般約占青飼料重的1%～2%，pH值下降到4.2以下時(shí)，只有少量的乳酸菌存在。乳酸菌不具備分解蛋白質(zhì)的酶類(lèi)，因此它不能使蛋白質(zhì)分解，但需要多種氨基酸作為其自身的氮素營(yíng)養(yǎng)。因此，在青貯發(fā)酵飼料時(shí)，乳酸菌利用原料牛的或被其他微生物分解而來(lái)的多種氨基酸合成自身的菌體蛋白，能夠提高飼料中蛋白質(zhì)的含量。②梭狀芽孢桿菌其生長(zhǎng)最適pH是7.0～7.4。嚴(yán)格厭氧，且不耐酸，pH<4.2時(shí)就可以抑制其生長(zhǎng)。另外，梭狀芽孢桿菌對(duì)水分極為敏感，需要在水分較高的環(huán)境下生長(zhǎng)。梭狀芽孢桿菌存在于谷類(lèi)作物中，但土壤污染是青貯飼料梭狀芽孢桿菌的主要來(lái)源。在嚴(yán)格厭氧條件下，梭狀芽孢桿菌以

6、孢子形式存在并生長(zhǎng)。梭狀芽孢桿菌分兩類(lèi)，即糖分解性梭狀芽孢桿菌和蛋白質(zhì)分解性梭狀芽孢桿菌。前者可以將乳酸和殘留的水溶性碳水化合物發(fā)酵為丁酸，導(dǎo)致pH上升；后者主要將氨基酸發(fā)酵，產(chǎn)生大量的揮發(fā)性脂肪酸、胺和氨氣。C6H12O6→CH3CH2CH2COOH+2H2↑+2CO2↑2CH3CHOHCOOH→CH3CH2COOH+2H2↑+2CO2↑當(dāng)青貯飼料中丁酸含量達(dá)到萬(wàn)分之幾時(shí)，即影響青貯料的品質(zhì)。青貯過(guò)程中丁酸發(fā)酵的程度是鑒定青貯飼料好壞的重要指標(biāo)。在青貯原料幼嫩，碳水化合物含量不足，含水量過(guò)高，裝壓過(guò)緊，均易促使梭狀芽孢桿菌活動(dòng)和大量繁殖。由于梭狀芽孢桿

7、菌廣泛分布在土壤中，因此應(yīng)避免大量土壤污染造成的梭狀芽孢桿菌污染。在青貯和發(fā)酵飼料初期，不要立即造成嚴(yán)格厭氧環(huán)境，而保證乳酸足量積累，是限制梭狀芽孢桿菌繁殖的有效措施?？刂魄噘A原料的水分，對(duì)抑制梭狀芽孢桿菌繁殖十分必要。當(dāng)青貯原料的水分控制在70％以下時(shí)，可以嚴(yán)格限制梭狀芽孢桿菌的生長(zhǎng)；水分低于60％時(shí)，可以完全限制其生長(zhǎng)繁殖。③腐敗菌凡能強(qiáng)烈分解蛋白質(zhì)的細(xì)菌統(tǒng)稱(chēng)為腐敗菌。此類(lèi)細(xì)菌很多，有嗜高溫的，也有嗜中溫或低溫的。有好氧的如枯草桿菌、馬鈴薯?xiàng)U菌，有厭氧的如腐敗梭菌和兼性厭氧菌如普通變形桿菌。它們能使蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等分解產(chǎn)生氨、硫化氫、二氧化

8、碳、甲烷和氫氣等，使青貯原料變臭變苦，養(yǎng)分損失大，不能飼喂家畜，導(dǎo)致青貯失敗。不