《食用花卉園藝文化》PPT課件

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1、第六章食用花卉營養(yǎng)與保健觀賞花卉：蘭花、水仙藥用花卉：黨參、杜仲香料花卉：玫瑰、薄荷食用花卉：百合、仙人掌生產(chǎn)油料、纖維、淀粉的花卉：蜀葵、黃秋葵花卉按經(jīng)濟(jì)用途分類食用花卉的營養(yǎng)價值可食性花卉植物的花朵中花蜜和花粉含有可供人體吸收的物質(zhì)96種，其中氨基酸22種，維生素14種，及豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂類等多種活性蛋白酶、核酸、黃酮類化合物等活性物質(zhì)有的還含有較高的鐵、鋅、鈣、鎂等人體必需的礦質(zhì)元素食用花卉的利用概況菜用：有研究者用菊花、槐花、大白花杜鵑、石竹花、白刺花、棠梨花這6種花做快餐湯。食用花卉的利用概況飲品食用花卉的利用概況糕點食用花卉的利用概況花色

2、素近年來植物色素受到人們的青睞，對作為植物色素中重要組成部分的花卉色素近年來研究頗多。菊花黃色素性質(zhì)穩(wěn)定，著色力強(qiáng)，安全性高，是一種理想的食用色素。普通雞冠花色素、榆葉梅花紅色素食用花卉的利用概況藥用杏花味苦可溫補(bǔ)，梨花潤燥能化痰。食用桃花能美容，清心降火吃榆錢。蘭花去膩清肺熱，梅花解郁又疏肝。止血收斂數(shù)玫瑰，平肝降壓有牡丹。消暑止血食荷花，桂花暖胃又散寒。長發(fā)香肌茉莉花，臘梅止咳又化痰。食用花卉的利用概況藥用白茅花治鼻出血，冬花鎮(zhèn)咳又平喘。咽喉腫瘤皮生瘡，銀花野菊山茶煎。鼻炎服用辛夷花，金針花蕾治黃疸。茄花清熱治牙痛，石榴花治中耳炎。芝麻花治粉刺好，繡

3、球花止瘧疾驗。百合潤肺又止咳，迎春消腫可發(fā)汗。食用花卉的發(fā)展前景新型食品花卉罐頭、速凍花卉、花卉飲品、花卉糕點等芳香精油薰衣草油、丁香油、薄荷油等第七章園藝與文化園藝文化界定園藝文化是借助于蔬菜、果樹、花卉、食用菌、觀賞樹木等植物的栽培、繁育和設(shè)計，創(chuàng)設(shè)人與自然和諧共處的氛圍。屈原佩蘭示節(jié)、陶潛采菊東籬下、李白醉臥花叢、杜甫對花濺淚《牡丹亭》以花名為唱詞《紅樓夢》以園藝植物命名人物，比喻人物性格《愛蓮說》體現(xiàn)君子之風(fēng)象征榮華富貴的牡丹象征長壽的松和馬蓬使用文化紅色：令人振奮補(bǔ)鐵養(yǎng)血，可提高心臟之氣，補(bǔ)血、養(yǎng)血、活血；紫色：抗衰老。黑色：養(yǎng)顏潤膚女性青睞，

4、可提高腎臟之氣，能潤膚、美容、烏發(fā)；綠色：含纖維素，腸胃“清道夫”，可提高肝臟之氣，排毒養(yǎng)顏；白色：蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的源泉，可提高肺臟之氣，清熱解毒、潤肺化痰；黃色：極高的維生素C含量，可提高脾臟之氣，增強(qiáng)肝臟功能、促進(jìn)新陳代謝。中國花卉文化的內(nèi)容1.舉辦各種花事活動并將其盛況記載下來如劉禹錫的那首《賞牡丹》：“庭前芍藥妖無格，池上芙蓉凈少情。唯有牡丹真國色，花開時節(jié)動京城”?，F(xiàn)代各省、市都舉辦各種類型的花事活動，如荷澤、洛陽的牡丹節(jié)，合肥、桂林的桂花節(jié)，上海、北京的桃花節(jié)，杭州、濟(jì)南的荷花展，昆明的山茶展，以及許多地區(qū)的菊花展等。2.直接表現(xiàn)或描繪各種名花

5、異卉的瓊姿仙態(tài)之美，以展示大自然的美景，使人獲得美的享受。生活的樂趣。3.以花為題，借花傳情，或闡述人生哲理，以起教育作用，或表示祝愿，希望和祈求，或表達(dá)個人的種種心態(tài)與冥想。4.以花卉的名字與一個國家、城市，一個產(chǎn)品，甚至于人的名字聯(lián)系起來。5.介紹古今名人賞花贊花或育花的種種趣事，以此增加人們的生活知識和樂趣。梅文化梅花被譽為“花中四君子”。因為她與蘭花、竹、菊花都具有頂霜傲雪的大無畏精神、剛正不阿的高貴品質(zhì)和謙虛正直的君子風(fēng)度。又因為與竹、松都具有頂冰雪、戰(zhàn)寒霜的艱苦經(jīng)歷，又被共同譽為“歲寒三友”，以此比喻在艱苦的條件下，同甘苦、共患難、風(fēng)雨同舟的

6、真摯友誼。梅是幸福的吉祥物古人認(rèn)為，梅具四“德”，出生為“元”，開花如“亨”，結(jié)子為“利”，成熟為“貞”。吉祥畫作“竹梅雙喜”，由竹梅和雙喜鵲組成，竹喻夫，梅喻妻，所以，常用以祝賀新婚之禧。辛亥革命臨時政府曾把梅花定為國花象征快樂、幸福、長壽、順利、和平，有“梅開五?！敝f。拋梅求婚我國有許多與梅花有關(guān)的習(xí)俗。如“拋梅求婚”,講的是當(dāng)青年男女相聚時，姑娘把梅子拋給自己鐘愛的小伙子，以表示愛慕之意。至今，人們將男女結(jié)為“百年之好”也稱為“媒合之果”，這其中的梅也與“梅”有關(guān)。1.花—一種物質(zhì)文化(1)花卉食品在中國已成為民族文化的組成部分。不僅在平民百姓家

7、里時有鮮花食品擺上餐桌，寺院素菜中也常見鮮花的成分。這種美味佳肴甚至還傳入皇宮御膳，成為宮廷萊肴的一個很重要類別——花卉鮮果菜。在2000多年的發(fā)展過程中，留下了許多美味的花卉食譜。例如：花卉粥、花卉甜食與點心、花卉酒、花卉飲料、花卉菜等，不勝枚舉。中國花卉文化形態(tài)(2)香花療法香花療法與中醫(yī)藥學(xué)上以花卉入藥而防病治病的途徑不一樣，它主要是利用正在生長、開放的鮮花，根據(jù)病情，選擇不同的品種，或種植于庭園，或盆栽于室內(nèi)，讓病人密切接觸，而發(fā)揮其康復(fù)作用。香花療法是中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)和中醫(yī)康復(fù)學(xué)上的一個重要方法。它與美國等一些發(fā)達(dá)國家興起的“園藝療法”頗為相近，香花

8、療法的處方比較齊全，適應(yīng)癥甚廣。例如：解郁方、寧神方、益智方、散寒方、清熱方、止