《德克士匯報(bào)》PPT課件

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1、德克士餐廳年度工作報(bào)告報(bào)告人：南妮2013、0212012年業(yè)績(jī)分析新品/玩具及行銷活動(dòng)其他方面工作全國(guó)性稽核成績(jī)目錄存在問題與不足2013年工作重點(diǎn)2※2012年目標(biāo)295萬，實(shí)際完成300.10萬；比2011年增長(zhǎng)35.15萬，完成了預(yù)算的164%；※銷售成本93.95萬，同比增長(zhǎng)7.95萬元；銷售毛利207.31萬，同比去年增長(zhǎng)31.31萬；※人事費(fèi)用35.46萬，同比去年增長(zhǎng)4.46萬；營(yíng)運(yùn)費(fèi)用20.83萬，同比去年增長(zhǎng)1.83萬，行政費(fèi)用3755.6元，同比去年增長(zhǎng)575.4元；1.2012年

2、業(yè)績(jī)分析3※促銷費(fèi)用19.52萬，同比去年增長(zhǎng)6.52萬，權(quán)利金、廣告金、設(shè)備租賃費(fèi)支出86.37萬；※餐廳2012年總來客數(shù)為92463人，同比去年增加了1508人，平均客單價(jià)為32.46元，同比去年每單增長(zhǎng)3.65元。1.2012年業(yè)績(jī)分析42.新品/玩具及行銷活動(dòng)5新品麻香雞肉飯1照燒雞腿堡2脆皮雞排3香芒雪布蕾5黃金Q蝦堡6奶油玉米可樂餅46小德3D文件夾1小德運(yùn)動(dòng)車3清涼一夏隨身杯5德克士圣誕圍巾7【玩具】小德生日相簿2德克士澳洲足球杯4德克士背包6德克士臺(tái)歷87【行銷活動(dòng)】1、兒童套餐銷售7

3、.43萬，節(jié)假日全家桶套餐銷售20.35萬；2、清涼一夏隨身杯參加全國(guó)激勵(lì)活動(dòng)得到獎(jiǎng)金800元；照燒雞腿堡獲得西安子公司第一名；3、單店外送業(yè)績(jī)也較去年有大幅增長(zhǎng)，從往年平均每月2000元增長(zhǎng)到每月3700元；※注：我們做了有單店外送卡，及周邊網(wǎng)吧外送X展架，和電子大屏上的滾動(dòng)宣傳。8成績(jī)：2012年全國(guó)神秘訪客成績(jī)均為合格狀態(tài)，目標(biāo)成績(jī)92分，餐廳平均成績(jī)：94.6分，無預(yù)警稽核成績(jī)目標(biāo)分為80分，餐廳平均分為：82分。全面達(dá)成公司下發(fā)的各項(xiàng)要求。3.全國(guó)性稽核成績(jī)94.1.人員4.其他方面工作現(xiàn)有人

4、數(shù)21人：干部5人；服務(wù)員：16個(gè)；其中兼職服務(wù)員8人；財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)1人；夜間值班1人。104.2.品質(zhì)4.其他方面工作不管是從媒體還是其經(jīng)方面?zhèn)鱽韺?duì)快餐有負(fù)面影響的客觀條件來說，德克士的品質(zhì)一直都保持在100%的優(yōu)質(zhì)狀態(tài)“鮮嫩多汁”是我們服務(wù)于顧客宗旨，在餐廳我們也100%執(zhí)行食品安全相關(guān)制度，每位員工必須佩戴合格健康證才能正式上崗，全場(chǎng)員工每30分鐘進(jìn)行洗手消毒一次，所以在2012年中我們沒有出現(xiàn)顧客投訴。114.3.服務(wù)4.其他方面工作通過統(tǒng)一的服務(wù)管理，強(qiáng)化員工服務(wù)意識(shí)，在2012年里我們的服務(wù)沒有

5、達(dá)到意想的標(biāo)準(zhǔn)，熱情、親善、周道沒有百分百執(zhí)行，這也將成為2013年里訓(xùn)練組主抓的一項(xiàng)工作來完成。124.4.培訓(xùn)4.其他方面工作2012年為進(jìn)一步加強(qiáng)員工的思想教育和技能培訓(xùn)，總部共舉辦服務(wù)員操作課程、干部專業(yè)度提升課程20余次，餐廳自行培訓(xùn)26余次，我們努力在為餐廳打造一支團(tuán)結(jié)合作、專業(yè)熟練的團(tuán)隊(duì)。135.存在問題與不足14※自開業(yè)至今已有五年了，餐廳單店的行銷策劃及活動(dòng)都處于被動(dòng)狀態(tài)，沒有合理的利用起二樓游樂設(shè)施，生日餐會(huì)，沒有給餐廳帶來營(yíng)業(yè)外的收入，競(jìng)爭(zhēng)店的開業(yè)對(duì)我們每天的營(yíng)業(yè)收入都有不同程度的

6、影響，而我們的促銷活動(dòng)沒有做到誘人的一面，使得餐廳在同比去年的營(yíng)業(yè)額上沒有大幅度的增長(zhǎng)。5.存在問題與不足15※對(duì)于德克士的管理，我一直堅(jiān)守著標(biāo)準(zhǔn)來要求，但是在管理上沒有創(chuàng)新的管理模式，使餐廳的QSC成績(jī)一直處于中等狀態(tài)，我將會(huì)在13里，改變管理方法，從嚴(yán)要求。提高餐廳的QSC水平。5.存在問題與不足166.2013年工作重點(diǎn)17※2013年3月份餐廳為整改裝修期間，這也正好為我們商圈活動(dòng)提供有效的宣傳；2013年德克士將會(huì)以新面貌，新自信，新呈現(xiàn)展現(xiàn)在我們身邊。我們也做出了較為詳細(xì)的商圈拜訪計(jì)劃，并且

7、以外送單及開業(yè)優(yōu)惠活動(dòng)做主軸，利用電子大屏做循環(huán)廣播，我們制定的商圈面積為縣城的商業(yè)區(qū)和居民居住區(qū)，讓所有人對(duì)德克士的活動(dòng)、產(chǎn)品、得到了解以及吸引。6.1.完成2013年320萬任務(wù)18※專業(yè)培訓(xùn)接待員崗位，要求值班經(jīng)理和接待員每周六、日在店外舉辦兒童帶動(dòng)跳、每月舉辦兩次店內(nèi)參觀活動(dòng)，因?yàn)榈陜?nèi)參觀是呈現(xiàn)餐廳優(yōu)秀QSC和增加顧客對(duì)德克士品牌認(rèn)知的最好方法，所以這將是我們的一個(gè)重點(diǎn)發(fā)展方向，而且每天讓接待員登記小嘉賓資料做為舉辦生日餐會(huì)的基礎(chǔ)，每周舉辦兩次生日餐會(huì)和兒童聚會(huì)，這項(xiàng)活動(dòng)是鞏固兒童客群，并且計(jì)劃

8、接待員走進(jìn)周邊的學(xué)校,幼兒園,爭(zhēng)取潛在的兒童市場(chǎng)。通過接待員的親善活動(dòng)拉近三口之家和青少年，定期舉辦兒童活動(dòng)，讓德克士成為周邊孩子的歡樂聚會(huì)場(chǎng)所。6.1.完成2013年320萬任務(wù)19※認(rèn)真貫徹執(zhí)行餐廳基本面（品質(zhì)、服務(wù)、衛(wèi)生），確保產(chǎn)品品質(zhì)及客群的穩(wěn)步提高。對(duì)原物料及設(shè)備進(jìn)行每月一次的全面檢查及檢修，要求生產(chǎn)出的德克士產(chǎn)品品質(zhì)及口感符合德克士的標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)質(zhì)量管理，視產(chǎn)品品質(zhì)為餐廳命脈。6.2.嚴(yán)抓管理工作，提高管理水平20※做好行政管理，