《葡萄酒的概述》PPT課件

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1、BasicWineKnowledge葡萄酒概述什么是葡萄酒？葡萄酒是以100%葡萄為原料釀制而成的酒，屬于一種釀造酒!GRAPES葡萄葡萄酒的釀造Sugar糖份GrapeJuice葡萄汁Crush壓榨葡萄酒的釀造SUGAR糖份Fermentation發(fā)酵YEAST酵母ALCHOOL酒精WINEISFERMENTEDGRAPEJUICE葡萄酒是經(jīng)過發(fā)酵的葡萄汁葡萄酒成分含香物質(zhì)(0.1%)色素和丹寧(紅葡萄酒)(0.3%)酸(1%)糖份(0.1%干-8%sweet甜)酒精(餐酒10%,加強葡萄酒20%)水份·(80%-90%)注:以上為重量的大約百分比Typesofwine葡萄酒種

2、類葡萄酒的種類（按類型分）靜態(tài)葡萄酒Red.White.Dessert.Rose氣泡酒Champagne加強型葡萄酒Brandy.Port.Sherry葡萄酒種類（按生產(chǎn)工藝分）香檳酒加瓦汽泡酒其他汽泡酒缽酒,雪利酒加強葡萄酒紅葡萄酒白葡萄酒玫瑰酒普通葡萄酒GrapeVarieties葡萄品種MainWhiteGrapeVarieties主要白葡萄品種WhiteGrapes白葡萄品種Chardonnay/莎當(dāng)妮SauvignonBlanc/白蘇維翁Riesling/薏絲琳PinotGrigio/灰皮諾MainGrapeVarieties主要葡萄品種Redvarieties紅葡萄

3、品種CabernetSauvignon/加本力蘇維翁Merlot/梅洛Shiraz(Syrah)/設(shè)拉子PinotNoir/黑皮諾Gamay/甘美Sangiovese/桑吉奧維斯Nebbiolo/尼比奧羅Zinfandel/仙芬黛Tempranillo/泰普妮洛OldWorld舊世界France法國2*Italy意大利1*Spain西班牙3*NewWorld新世界USA美國4*Australia澳大利亞6*Chile智利Argentina阿根廷5*NewZealand新西蘭SouthAfrica南非葡萄酒的產(chǎn)區(qū)(Southernhemisphere+USA)南半球＋美國(Euro

4、peanCountries)歐洲國家Longtraditionandhistory悠久歷史和傳統(tǒng)Mainfactoristhegrapevariety主要根據(jù)葡萄品種Consistentweather相應(yīng)氣候FrenchWines法國葡萄酒Mothercountryforfinewines優(yōu)質(zhì)葡萄酒的故鄉(xiāng)Oneofthehighestlevelsofconsumptions:55liters人均葡萄酒消費高，55升/人AOCterroirAOC產(chǎn)區(qū)的自然條件Completevineyards酒莊眾多ThebarrelisaFrenchinvention葡萄酒桶由高盧人發(fā)明Fren

5、chWineRegions法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)Champagne香檳Bordeaux波爾多Burgundy勃根蒂Languedoc朗克地區(qū)AppellationControlSystem法定產(chǎn)區(qū)ITALY意大利特級法定產(chǎn)區(qū)酒法定產(chǎn)區(qū)酒地區(qū)餐酒普通餐酒ItalianWines意大利葡萄酒Italyisthelargestwineproducerintheworld意大利是世界上最大的葡萄酒生產(chǎn)商Italyhasanimpressivewinehistory,probablyasearlyas800BC.意大利擁有悠久的葡萄酒歷史，大約開始于公元前800年，Adiversityofwine

6、swithmorethan300nativegrapevarietals擁有超過300種葡萄品種Piedmont.皮爾蒙特Tuscany托斯卡納Veneto維納圖AppellationControlSystem法定產(chǎn)區(qū)ITALY意大利特級法定產(chǎn)區(qū)酒法定產(chǎn)區(qū)酒地區(qū)餐酒普通餐酒ItalianWinesClassification意大利葡萄酒等級劃分DOCG:Thehighestlevel,allbottledwiththesealofthegovernment最高等級，所有的葡萄酒都由政府封印DOC:EqualtotheFrenchAOC.與法國AOC同級IGT:Tablewine,

7、buttheoriginhastobementioned.Exceptionalwinescanbefoundundervarietalorbrandname桌酒，必須標(biāo)明產(chǎn)地。除非能通過葡萄品種或品牌得出它的產(chǎn)地AustralianWines澳大利亞葡萄酒Australiabenefitsfromlotsofsunexposureandconsistentclimates.-Goodgrapegrowingconditions澳大利亞得益于充足的陽光與持續(xù)的氣候條件，非常適宜葡