園產(chǎn)品安全復(fù)習(xí)

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1、-第一章緒論　　隨著工業(yè)化的發(fā)展，化學(xué)合成物質(zhì)在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，以大量消耗能源為標(biāo)志的“石油農(nóng)業(yè)”取代了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。農(nóng)藥的使用，有效地控制了有害農(nóng)業(yè)生物，包括害蟲(chóng)，病原微生物和雜草；而化肥的大量使用，使農(nóng)作物產(chǎn)量成倍增長(zhǎng)。　人類在享受化學(xué)物質(zhì)給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)的益處之時(shí)，也正在受到他們的危害。農(nóng)藥殘留和土壤鹽漬化使人類生存環(huán)境和生產(chǎn)環(huán)境不斷惡化，農(nóng)產(chǎn)品化學(xué)污染成為食品安全的主要隱患。所有這一切，不僅限制了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，也限制了人類生存和社會(huì)發(fā)展。石油農(nóng)業(yè)對(duì)環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展的影響：１、嚴(yán)重的環(huán)境污染——過(guò)量化肥

2、的使用使江河湖泊富營(yíng)養(yǎng)化，地下水硝酸鹽含量增加。農(nóng)藥、除草劑的使用導(dǎo)致野生生物的大量減少，破壞了生態(tài)平衡。農(nóng)藥殘留和化學(xué)物質(zhì)分解及其殘留物對(duì)環(huán)境污染，通過(guò)富集作用進(jìn)入人體，對(duì)人類造成現(xiàn)實(shí)和潛在的危害。2、破壞土壤結(jié)構(gòu)，土壤有機(jī)質(zhì)減少，土壤板結(jié)、土質(zhì)劣化，水土流失嚴(yán)重，生產(chǎn)力下降。3、消耗大量的不可再生能源，是一種高能耗系統(tǒng)。4、過(guò)分集約的畜禽養(yǎng)殖，使動(dòng)物失去了作為生命的快樂(lè)和意義，這在倫理道德上是不可接受的。5、食品質(zhì)量下降。作物生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高，但品質(zhì)下降，而且高農(nóng)藥殘留、高硝酸鹽含量是對(duì)人類健康的直接威脅。6、社會(huì)和農(nóng)民

3、的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)增加，成本的增加導(dǎo)致效益減少，增產(chǎn)不增收。農(nóng)民的生產(chǎn)環(huán)境惡化，隨時(shí)有受到化學(xué)品毒害的可能。水資源：目前我國(guó)人均淡水資源占有量為2200m3，僅為世界人均占有量的1/4；我國(guó)部分地區(qū)的水資源開(kāi)發(fā)利用程度已接近或超過(guò)水資源環(huán)境承載能力，有50%以上的河流開(kāi)發(fā)利用率超過(guò)30%～40%--的國(guó)際生態(tài)警戒線；水體污染嚴(yán)重，全國(guó)主要水污染物化學(xué)需氧量(COD)排放總量超出水環(huán)境容量60%以上，90%流經(jīng)城市的河段受到嚴(yán)重污染，75%湖泊的水環(huán)境退化，出現(xiàn)富營(yíng)養(yǎng)化，近海域超四類海水水質(zhì)占21.5%。我國(guó)每年農(nóng)業(yè)生產(chǎn)缺水約300

4、億m3，存在嚴(yán)重的季節(jié)性和區(qū)域性缺水問(wèn)題，水資源利用率普遍偏低，只有40%～45%，存在嚴(yán)重浪費(fèi)現(xiàn)象。耕地資源：我國(guó)人均耕地?cái)?shù)量少。目前，我國(guó)耕地面積約為18.26億畝，比1997年的19.49億畝減少1.23億畝；我國(guó)人均耕地面積由10多年前的1.58畝減少到1.38畝，僅為世界平均水平的40%”。我國(guó)耕地質(zhì)量總體偏低，高產(chǎn)田只占耕地總量的28%，有62%的耕地受到不同程度的干旱、陡坡、瘠薄、洪澇、鹽堿等制約，耕地?cái)?shù)量減少和質(zhì)量下降的趨勢(shì)一直未能得到有效控制。森林草原資源：我國(guó)人均森林面積為0.127hm2，僅為世界人均

5、占有量的1/5，人均森林蓄積量為9m3，僅為世界人均蓄積量的1/8；森林整體質(zhì)量和生態(tài)功能下降，天然林不足1/10；我國(guó)人均草原面積僅為世界人均草原面積的1/5，并且沙漠化越來(lái)越嚴(yán)重，目前草原退化面積已達(dá)62%?；?、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品使用：存在使用效率低下、污染生態(tài)環(huán)境等問(wèn)題，我國(guó)氮肥當(dāng)季利用率僅為30%左右，比發(fā)達(dá)國(guó)家低20個(gè)百分點(diǎn)。20世紀(jì)50年代1kg化肥可以生產(chǎn)糧食3.75kg，目前僅3.5kg左右。目前我國(guó)化肥利用率僅為30%～40%，歐盟國(guó)家的化肥利用率則高達(dá)70%～80%。有機(jī)肥、無(wú)機(jī)肥的比例失調(diào)，利用率低；

6、無(wú)機(jī)肥施用結(jié)構(gòu)不合理，秸稈資源、人蓄糞便、城市垃圾浪費(fèi)嚴(yán)重。我國(guó)目前是世界上第一化肥農(nóng)藥生產(chǎn)大國(guó)、進(jìn)口大國(guó)和消費(fèi)大國(guó)。化肥的使用量達(dá)4124萬(wàn)噸，平均施用量高達(dá)400公斤/公頃以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)發(fā)達(dá)國(guó)家的225公斤/公頃的安全上限，且利用率僅為30%～40%，每年因不合理施用，造成超過(guò)1000多萬(wàn)噸的氮流失到農(nóng)田之外，直接經(jīng)濟(jì)損失約300億元。每年農(nóng)藥使用量達(dá)120--萬(wàn)噸以上，農(nóng)藥浪費(fèi)造成的經(jīng)濟(jì)損失約達(dá)150億元以上。污染對(duì)人體和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量造成的經(jīng)濟(jì)損失更是無(wú)法估量的。養(yǎng)殖一頭牛，產(chǎn)生和排放的廢水超過(guò)22個(gè)人生活產(chǎn)生的廢水，

7、喂養(yǎng)一頭豬產(chǎn)生的污水相當(dāng)于7個(gè)人生活的廢水??。我國(guó)僅畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)排放的糞水就達(dá)17億噸，造成許多地方土壤和水源的污染，惡化了農(nóng)村的環(huán)境條件。2008年4月15日，聯(lián)合國(guó)和世界銀行發(fā)表了一份由全球400多位科學(xué)家撰寫的報(bào)告--《國(guó)際農(nóng)業(yè)知識(shí)與科技促進(jìn)發(fā)展評(píng)估（IAASTD）》，這份報(bào)告得到了包括中國(guó)在內(nèi)的將近60個(gè)國(guó)家的支持。報(bào)告提出：“世界需要一個(gè)更加環(huán)保的糧食生產(chǎn)方式，一個(gè)不會(huì)影響農(nóng)民生活的方式。世界需要從一個(gè)嚴(yán)重依賴農(nóng)藥和化肥等化學(xué)品、對(duì)環(huán)境破壞很大的農(nóng)業(yè)模式轉(zhuǎn)化成對(duì)環(huán)境更友好，能保護(hù)生物多樣性和農(nóng)民生計(jì)的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式

8、?！边M(jìn)入21世紀(jì)，世界農(nóng)業(yè)正向持續(xù)農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)、環(huán)保農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展，減少污染、凈化環(huán)境、保護(hù)地球、保護(hù)人類的呼聲越來(lái)越高。環(huán)境是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，環(huán)境如果出現(xiàn)問(wèn)題，將會(huì)影響人類的生存繁衍和社會(huì)的興衰。世界發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品及加工食品中農(nóng)藥等有害物質(zhì)的控制尤為重視，很多國(guó)家也已開(kāi)始限制化學(xué)