清除自由基和抗氧化的保健食品

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1、清除自由基和抗氧化的保健食品最近發(fā)現(xiàn)一些死亡率最高的慢性疾病，如腦血管疾病、腫瘤、衰老都與自由基脂質(zhì)過氧化有關(guān)，因此在保健品中，清除自由基和抗氧化的食品要占重要位置。一、什么是自由基自由基是有著不成對電子的原子或分子，是生命活動中多種生化反應的中間產(chǎn)物。當肌體進行代謝時，能奪去氧原子的一個電子，這樣這個氧就變成了自由基。自由基很不穩(wěn)定，它要在身體組織細胞的分子中再奪電子來使自己配對，當細胞分子失去一個電子后，它也變成自由基，又要去奪細胞膜或細胞核分子中的電子，這樣又產(chǎn)生新的自由基，如此形成一系列的連鎖反應，這一連鎖反應又稱氧化作用。簡單的說，在我們這個由原子組成的世界中，

2、有一個特別的法則，這就是，只要有兩個以上的原子組合在一起，它的外圍電子就一定要配對，如果不配對，它們就要去尋找另一個電子，使自己變成穩(wěn)定的元素?？茖W家們把這種有著不成對的電子的原子或分子叫做自由基。活性氧所謂活性氧是指比基本狀態(tài)的分子狀態(tài)的氧（空氣中存在的氧）的化學反應性更活潑的、含有氧原子的分子或自由基如超氧自由基(·O2-)、過氧化氫(H2O2)、羥自由基(·OH)等等.包括以自由基形式存在和不以自由基形式存在的具有高活性的中間產(chǎn)物近一百年來，在科學技術(shù)給人類創(chuàng)造了巨大生產(chǎn)力的同時也帶來了大量的副產(chǎn)品，其中就有與日俱增的自由基。人類文明活動在不斷破壞著生態(tài)環(huán)境，制造著

3、更多的自由基。驟然增加的自由基，早已超過了人以及生命所能正常保持平衡的標準，讓人類應接不暇，人類健康面臨著前所未有的嚴峻挑戰(zhàn)?；瘜W制劑汽車尾氣工業(yè)生產(chǎn)廢氣核爆炸1996年起我國中科院物理研究所、北京軍事科學院等有關(guān)科研單位與北京卷煙合作開始對自由基進行系統(tǒng)研究過去人們一直認為，在地球上，細菌和病毒是人類生命的夙敵，于是，跟他們做了千百年的斗爭并取得了顯著的成績。直到二十世紀六十年代，生物學家從煙囪清掃工人肺癌發(fā)病率高這一現(xiàn)象中發(fā)現(xiàn)了自由基對人體的危害，人類才認識到我們還有比細菌和病毒更為兇險，也更隱蔽的敵人。自由基過量產(chǎn)生或人體自身清除自由基能力下降會導致多種疾病的產(chǎn)生與

4、惡化。二、自由基對人體的危害1、自由基破壞細胞中的DNA，導致癌癥的發(fā)生。2、自由基破壞蛋白質(zhì),使體內(nèi)的酶被破壞,從而導致炎癥和老年化。3、自由基破壞脂肪,發(fā)生脂質(zhì)過氧化,導致動脈粥樣硬化,最后發(fā)生中風或心臟病。4、自由基破壞碳水化合物,使體內(nèi)的透明質(zhì)酸降解,發(fā)生關(guān)節(jié)炎。自由基對人體的攻擊首先是細胞膜開始的。細胞膜極富彈性和柔韌性，這是由它松散的化學結(jié)構(gòu)決定的，正因為如此，它的電子很容易丟失，因此細胞膜極易遭受自由基的攻擊。一旦被自由基奪走電子，細胞膜就會失去彈性并喪失一切功能，從而導致心血系統(tǒng)疾病。更為嚴重的是自由基對DNA的攻擊，可以使DNA分子結(jié)構(gòu)被破壞，導致基因突

5、變，從而引起整個生命發(fā)生系統(tǒng)性的混亂。大量資料已經(jīng)證明，炎癥，腫瘤、衰老、血液病、以及心、肝、肺、皮膚等各方面疑難疾病的發(fā)生機理與體內(nèi)自由基產(chǎn)生過多或清除自由基能力下降有著密切的關(guān)系。炎癥和藥物中毒與自由基產(chǎn)生過多有關(guān)；克山病——硒缺乏和范可尼貧血等疾病與清除自由基能力下降有關(guān)；動脈粥樣硬化和心肌缺血再灌注損傷與自由基產(chǎn)生過多和清除自由基能力下降兩者都有關(guān)系。自由基是人類健康最隱避、最具攻擊力的敵人。人體內(nèi)的活性氧是由壓力、紫外線、大氣污染、吸煙等原因生成的。過量的活性氧會摧毀給予肌膚彈力的膠原蛋白和彈性蛋白，從而引起皺紋、松弛。而且，由于活性氧會刺激色素細胞產(chǎn)程大量黑色

6、素，故也是產(chǎn)生色斑的原因。當人體中的自由基超過一定的量，并失去控制時，這些自由基就會在體內(nèi)移動，攻擊細胞膜，與血清抗蛋白酶發(fā)生反應，甚至跟DNA搶電子，對我們的身體造成各種各樣的傷害，產(chǎn)生各種各樣的疑難雜癥。人類生存的環(huán)境中充斥著不計其數(shù)的自由基，我們無時無刻不暴露在自由基的包圍和進攻中。離我們生活最近的，例如，炒菜時產(chǎn)生的油煙中，就有自由基，這種油煙中的自由基使經(jīng)常在廚房勞作的家庭婦女和中餐大廚肺部疾病和腫瘤的幾率遠遠高于其他人；吸煙最直接產(chǎn)生自由基。吸煙的過程是一個十分復雜的化學過程，您知道您吸食一只香煙的時候您就象開起了一座小化工廠，它產(chǎn)生了數(shù)以千計的化合物。其中除

7、了早在80年代以被認知的焦油和煙堿外，還存在最大最難以控制的就是多種自由基。傳統(tǒng)觀念認為吸煙對人體的損害來自煙堿（尼古?。欢?，最新研究表明，吸煙中自由基的危害要遠遠大于煙堿（尼古?。?。吸煙產(chǎn)生的自由基，有的是可以被過濾嘴清除的，但還有很多種自由基不能被傳統(tǒng)的過濾方法清除掉，必須采取更科技的手段來對其進行清除和降低。自由基的存活時間僅僅為10秒，但吸入人體后，就會直接或間接損傷細胞膜或直接與基因結(jié)合導致細胞轉(zhuǎn)化等，從而引起肺氣腫、肺癌、肺間質(zhì)纖維化等一系列與吸煙有關(guān)的疾病。在科學家不斷的研究新發(fā)現(xiàn)中表明，吸煙中自由基對人體的