煲湯食譜大全

《煲湯食譜大全》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、煲湯食譜大全?鴨梨南北杏瘦肉湯　　　　用料:新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗　　　　做法:(1)鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用.(2)燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成.　　　　附注:本湯可加油,鹽調(diào)味,也可淡飲,清爽潤喉羅漢果瘦肉湯用料:大羅漢果四分之一個,豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮一小塊,清水十碗　　　　做法:(1)陳皮浸透洗凈,豬肉原塊洗凈(2)把清水,羅漢果和陳皮同

2、放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,然后下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可.　　　　附注:(1)買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時不響者為佳(2)這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘的功能冬菇清湯　　　　用料:冬菇三兩(約一百二十克),清水三杯,雞精一粒半,葡萄酒一湯匙,生油一茶匙.　　　　做法:(1)將冬菇(又稱香菇)洗凈,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用.(2)把清水,冬菇同放鍋內(nèi),加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時,離火稍溫,淋下

3、葡萄酒蓋好,片刻即可.　　　　附注:如用日本香菇,湯味更鮮青紅蘿卜豬肉湯　　　　用料:青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量　　　　做法:(1)把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈(2)把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可.　　　　附注:(1)購買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好(2)這個湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能雞腳栗子百合湯　　　　【用料】新鮮雞腳１０只，豬手

4、１只，百合５０克（１兩），鮮栗子肉２５０克（半斤），湘蓮子５０克（１兩）　　　　【做法】＊剝?nèi)ルu腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗凈，斬開兩段，放落滾水中煮５分鐘，取出過冷河?！　　　。獰齼糌i手上之余毛，洗刮凈，斬件，放落滾水中煮５分鐘，取出過冷河。　　　?。踝尤庥脻L水燙過，去衣?！　　　。磧羯徸?，百合?！　　　。堰m量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲２小時，加入百合再煲半小時，下鹽調(diào)味。清補涼瘦肉湯　　　　【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢

5、），淮生10克（2錢），玉竹5克（1錢），茨實5克（1錢）?！　　　　咀龇ā浚咽萑夥怕錆L水中煮5分鐘，取出洗凈?！　　　。磧羧壳逖a涼配料。　　　?。堰m量的請水煲滾，放入全部材料，煲３小時，湯成用鹽、生　調(diào)適味即可。　　　　【功效】此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節(jié)的合時湯水。去燥潤肺老鴿湯　　　　用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許?！　　　≈谱鳎?1)將每只鴿斬成四大塊

6、，放進開水鍋內(nèi)焯過，洗去血水，瀝干待用.　　　　(2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進砂鍋內(nèi)，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調(diào)味即成。　　　　功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養(yǎng)肺，生津潤燥。白菜干豬肺湯　　　　[組成]豬肺120克,白菜干90克,蜜棗5個　　　　[制法](1)將白菜干用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗凈;豬費用清水反復(fù)蹊徑,切塊,擠干水,再放入鍋內(nèi)爆干水分,取出再放入清水中漂洗凈.(2)把全部用料一齊放入鍋內(nèi)加適量清水,武火煮沸后,文火煮兩

7、小時,調(diào)味即可.　　　　[適應(yīng)癥]慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.癥見咳嗽,氣喘,痰少而粘,微熱口干,咽喉干燥,舌紅.　　　　[用法]隨量飲用牛百葉蘿卜湯　　　　[組成]牛百葉500克，蘿L1000克，陳皮5克，精鹽適量。　　　　[制法]先將牛百葉放在開水中泡3分鐘，取出刮去黑衣，洗凈切碎，再將蘿卜洗凈切塊，陳皮水浸去白，與牛百葉一同放入砂鍋內(nèi)，加水適量，用武火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火2小時，加精鹽調(diào)味即成?！　　　適應(yīng)癥]潤肺化痰，降氣止咳。適用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少難消、咽干嗆咳等?！　　　用法]佐

8、餐食用。沙參百合鴨湯　　　　[組成]北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。　　　　[制法]將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成?！　　　適應(yīng)癥]養(yǎng)陰潤肺，清熱化痰。適用于肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、結(jié)核咳嗽等?！　　　用法]飲湯吃鴨肉百合雞蛋湯　　　　[組成]百合60克，雞蛋2個。　　　　[制法]先將百合洗凈，再與洗凈的雞蛋一同入鍋內(nèi)，加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成?！　　　適應(yīng)癥]適用于肺虛久咳?！　　　用法]日服