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《素的提取、分離、純化及其產(chǎn)品開發(fā)》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、』IllllFIIrlllflllliJrlrJlllJirrlji㈣㈣Y152427西⑩浙爐z角矢乎碩士學(xué)位論文論文題目：番蘊紅蠢鮑提?。痕懈唬嚎p化盈甚童晶玨發(fā)提交日期：2009年01月浙江工商火學(xué)碩上學(xué)位論文番茄紅素的提取、分離、純化及其產(chǎn)品開發(fā)摘要番茄紅素是一種重要的天然類胡蘿b素，它具有防癌抗癌，提高免疫力，延緩衰老等多種保健功能。近年來，番茄紅素作為一種功能性的天然色素，己引起越來越多的關(guān)注。本文主要對原料的預(yù)處理、番茄紅素的提取工藝條件、分離、純化、抗氧化、番茄紅素微膠囊和軟膠囊的開發(fā)及其產(chǎn)品穩(wěn)定性進行了研究。本文的主要實驗結(jié)果如下：通過對番茄
2、原料的預(yù)處理方法研究，發(fā)現(xiàn)冷凍干燥法較乙醇脫水、皂化、真空干燥、超聲等方法更具有效果，當(dāng)控制其含水量小于10％時，其提取效果是其它方法的10倍。研究了各提取因素：浸提溶劑、浸提時間、浸提溫度、pH、料液比、浸提級數(shù)，對番茄紅素提取的影響，并通過正交實驗，確定了其最佳工藝條件為：浸提溫度為35。C、pH值為6、浸提物料比為1：3、浸提時間為4h，浸提級數(shù)2次時，浸提溶劑為丙酮正己烷(3：1)的混合溶液。研究普通層析柱和中低壓制備色譜對番茄紅素的分離純化，結(jié)果表明兩者都能很好的分離番茄紅素，所制備得到的番茄紅素純度達到95％，提取率達到0．083mg／g，處于
3、國內(nèi)領(lǐng)先水平。對所獲得的番茄紅素純品通過NMR技術(shù)，確定了其結(jié)構(gòu)為全反式番茄紅素，結(jié)構(gòu)如下圖：浙江工商人學(xué)碩上學(xué)位論文成功開發(fā)了兩個番茄紅素產(chǎn)品：番茄紅素微膠囊和軟膠囊，并初步建立了生產(chǎn)工藝路線。本文還對產(chǎn)品的穩(wěn)定性做了研究，結(jié)果表明經(jīng)微膠囊和軟膠囊化的番茄紅素產(chǎn)品對溫度和日光具有很好的穩(wěn)定性，在．40C條件下貯藏1個月產(chǎn)品中番茄紅素的殘存率保持在90％左右，基本符合《保健食品評審技術(shù)規(guī)范》的要求。采用羥基自由基和DPPH法對番茄紅素的抗氧化活性進行了評價，結(jié)果表明當(dāng)番茄紅素濃度達到4099／mL時對羥基自由基的清除率達到100％，其濃度達到10099／m
4、L時對DPPH的清除率達到64．5％。關(guān)鍵詞：番茄紅素；冷凍干燥；提?。患兓?；微膠囊；軟膠囊；抗氧化浙江工商人學(xué)碩上學(xué)位論文STUDYONEXTRACTION，SEPARATION，PURIFICATIONANDPRODUCTDEVELOPMENTOFLYCOPENEABSTRACTLycopeneisanimportantnaturalcarotenoids，ithasthefunctionofvarioushealthcares，suchasresistingcancer，increasingtheimmunityanddeferringdecrepi
5、tudeetc．Asapotentialfunctionalnaturalcolorant，moreandmorepeoplepayattentiontoit．Thepresentworkfocusonpretreatmentofrawmaterial；theconditionsofextraction，separationandpurification；antioxidantactivity；thedevelopmentofmicroencapsulationandsoftcapsule；thestabilityoftheproductoflycopen
6、e．Theresultsareasfollows：Wefoundedthatfreeze—dryingwasmoreeffectivethantheothermethods，suchas：ethanoldehydration，saponification，vacuumdrying，ultrasound．Whenrawmaterial’Swatercontentwaslessthan10％，theeffectwas10timesthanothermethods．Thisarticlemainlydealedwiththeaffectingfactors，su
7、chUSsolvent，extractiontemperature，time，pH，solventandsolventratioonextraction．Andusedorthogonalityexperimenttohaveascertainedoptimumtechnologicalconditions．Theresultsshowedthatextractoflycopenewith1：3ratioofrawmaterialtothemixedsolvent(acetone：111浙江工商大學(xué)碩上學(xué)位論文hexane=3‘1)for4hinunder
8、T=35"C，extractedtwotimescouldobta
