突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案(完)

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1、四平市中心醫(yī)院餐飲中心“食品安全突發(fā)事件”應(yīng)急預(yù)案10目錄第一章總則…………………………………………………………………………………1、目的……………………………………………………………………………………………2、編制依據(jù)………………………………………………………………………………………3、適用范圍………………………………………………………………………………………第二章組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)……………………………………………………………………2.1組織機(jī)構(gòu)…………………………………………………………………

2、……………………2.2分工及職責(zé)……………………………………………………………………………………第三章預(yù)警及上報…………………………………………………………………………3.1危險源監(jiān)控……………………………………………………………………………………3.2工作原則………………………………………………………………………………………3.3報告、通訊……………………………………………………………………………………3.4對全院各科室要求……………………………………………………………………………3.5具體工

3、作安排…………………………………………………………………………………第四章演練…………………………………………………………………………………4.1演練目的………………………………………………………………………………………4.2演練安排………………………………………………………………………………………第五章附則…………………………………………………………………………………10第一章總則1、目的為了切實(shí)提高醫(yī)院餐飲中心應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力，深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，根據(jù)

4、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》要求，在認(rèn)真做好餐飲中心食品進(jìn)貨、加工、消毒、留樣等工作基礎(chǔ)上，盡最大可能防止食物引起的中毒事件發(fā)生，保障就餐人員身體健康和生命安全，維護(hù)社會穩(wěn)定，特制定本預(yù)案。在中毒發(fā)生后迅速啟動本預(yù)案，統(tǒng)一部署，緊急處置，以最快速度恢復(fù)餐飲工作正常運(yùn)行。2、編制依據(jù)2.1、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》2.2、《突發(fā)性公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》2.3、《食物中毒事故處理辦法》3、適用范圍適用于四平市中心醫(yī)院餐飲中心因食品安全引發(fā)的突發(fā)事件。第二章組織機(jī)構(gòu)及

5、職責(zé)2.1組織機(jī)構(gòu)2.1.1成立指揮小組組長：唐立峰（院長）副組長：紀(jì)自強(qiáng)、崔玉玲、董汝臣、徐巖成員：王紹軍、李忠元、許兆輝、胡偉山、張力、張宏偉防疫租：李忠元醫(yī)療救護(hù)組：許兆輝、胡偉山、張力后勤保障組：張宏偉10防疫租：李忠元2.1.2成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組：組長：王剛副組長：趙寶江、李振偉成員：高巖、郭凱、馬明2.2分工及職責(zé)：2.2.1指揮小組：組長——唐立峰（院長）：負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)、指揮工作。副組長——紀(jì)自強(qiáng)、崔玉玲、董汝臣、徐巖：負(fù)責(zé)配合組長工作。成員——王紹軍、李忠元、許

6、兆輝、胡偉山、張力、張宏偉：負(fù)責(zé)中毒應(yīng)急的管理工作。防疫組——李忠元：負(fù)責(zé)中毒報告、事故原因調(diào)查等工作。醫(yī)療救護(hù)組——許兆輝、胡偉山、張力：負(fù)責(zé)中毒報告、事故原因調(diào)查等工作。后勤保障組——張宏偉：負(fù)責(zé)保障通訊的暢通、物資供應(yīng)及時等。2.2.2食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組：組長——王剛：負(fù)責(zé)現(xiàn)場的協(xié)調(diào)、指揮工作。副組長——趙寶江、李振偉：協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。成員——高巖、郭凱、馬明、郭宏宇：負(fù)責(zé)現(xiàn)場救治，與防疫組、醫(yī)療救護(hù)組等部門聯(lián)系，提供一線的情況，查明事因

7、，及時落實(shí)相關(guān)工作安排，并向就餐人員及其家屬做好解釋工作。第三章預(yù)警及上報3.1危險源監(jiān)控3.1.110把好食物采購關(guān)。在項目部附近進(jìn)行調(diào)查，選取證件齊全合法合規(guī)的采購地點(diǎn)，采購由專人負(fù)責(zé)，購買的食物時要多看多問，確保采購的食物衛(wèi)生合格，并關(guān)注當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生部門發(fā)布的食品監(jiān)察報告，從食物源頭加以嚴(yán)格控制。3.1.2把好食物存放關(guān)。食物存放在特定存儲間，不得隨意放置食物，放置時要分類放置，需放置在冰箱的食物及時存放，并經(jīng)常歸置整理，及時清除長時間存儲食物防止污染其他食物。在春夏兩季，隔夜食物不得食用

8、。3.1.3把好制作關(guān)。食堂采用封閉管理，廚師必須有體檢合格證及相應(yīng)證件方可上崗作業(yè)。從正規(guī)廠家采購廚具。廚房內(nèi)必須時刻保持衛(wèi)生清潔，并設(shè)置滅蠅機(jī)，防止有害生物污染廚房。辦公室要負(fù)責(zé)定期檢查廚房衛(wèi)生及對廚師定期進(jìn)行食品安全教育。3.1.4把好教育關(guān)1）加強(qiáng)食物中毒的宣傳教育，強(qiáng)化食品從業(yè)人員衛(wèi)生意識，使《食品衛(wèi)生法》真正落到實(shí)處，定時檢查現(xiàn)場，防止事故的發(fā)生。2）搞好飲食業(yè)和食堂衛(wèi)生五四制，防止食品交叉污染，搞好餐飲具消毒，對進(jìn)場人員進(jìn)行培訓(xùn)教育等措施。3.2工作原則3.2.1以人為本，減少危害