莆田百科系列-莆田文化篇

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1、莆田百科系列-莆田文化篇莆田文化發(fā)達(dá)。鐘靈毓秀之地，吸引了多少文人雅士云集，他們或吟詩(shī)作賦，或秉筆著述，留下了許多傳世佳作；被譽(yù)為宋元南戲“活化石”的莆仙戲曲，推陳出新，多次晉京獻(xiàn)演，譽(yù)滿京華；體壇健兒，頻頻捧金摘銀，改寫了諸多運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目紀(jì)錄；還有那形神兼?zhèn)涞膰?guó)畫藝術(shù)，筆補(bǔ)造化的書法藝術(shù)，巧奪天工的工藝美術(shù)，惟妙惟肖的攝影藝術(shù)……這些異彩紛呈的藝術(shù)門類，使莆田贏得了“戲劇之鄉(xiāng)”“田徑之鄉(xiāng)”“武術(shù)之鄉(xiāng)”“攝影之鄉(xiāng)”和“繪畫畫鄉(xiāng)”等崇高贊譽(yù)。莆田位于中國(guó)福建省閩中沿海地區(qū)，素有“閩中名縣”之稱。已成功申報(bào)國(guó)家級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的除了惠洋十音八樂(lè)，還

2、有溝邊九鯉舞，并且，登瀛高蹺正積極申報(bào)省級(jí)“非遺”，江東浦口宮“紅桔塔”、西洪“興化米粉”正申報(bào)市級(jí)“非遺”。一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)統(tǒng)攬多個(gè)不同級(jí)別“非遺”，與她深厚悠久的歷史文化積淀有著很深的淵源。莆田風(fēng)俗1.每年過(guò)兩次年。明末福建受倭寇侵犯，時(shí)值大年三十，村民有些逃到山上避難，躲過(guò)一劫。等風(fēng)平浪靜之時(shí)，已是大年初二，當(dāng)?shù)乩习傩崭骰丶抑?，家里慘不忍睹。人們決定再過(guò)一次年，各鎮(zhèn)各村不一，有些是大年初四，有些是大年初五...總之在中國(guó)是很難再找到第二個(gè)像莆田這樣一年過(guò)兩次年習(xí)俗的地方。（為了警示大年間被倭寇入侵的史實(shí)，當(dāng)?shù)匕傩找?guī)定了大年初二各不拜友。至今在莆田

3、，年長(zhǎng)的人們依舊延續(xù)下來(lái)了這樣的習(xí)俗。）2.白頭春聯(lián)。清軍侵入福建時(shí)，莆田人和清兵進(jìn)行不屈不撓的斗爭(zhēng)。1648年，朱繼祚克復(fù)了興化府城，但同年七月在清兵大舉反攻下失敗。清兵第二次奪下的地方例要屠城示威?！胺獾丁敝?，幸存的人又受到剃發(fā)令的威脅．結(jié)果是每家每戶都有人被殺，家家都辦喪事貼白聯(lián)。到了新年，清軍強(qiáng)迫貼紅聯(lián)給“新朝賀歲”，否則死罪。按中國(guó)老習(xí)慣，喪家未到除服是不能貼紅聯(lián)的。因此人們不得已貼上紅聯(lián)，但巧妙地留出一段白聯(lián)以示抗議。第二年為了紀(jì)念這一慘痛時(shí)刻就于大紅紙上邊特制一段白頭，漸成習(xí)俗。3.過(guò)年時(shí)，莆田民間有做“紅團(tuán)”的習(xí)俗，一以孝敬祖

4、先，二為時(shí)令口福，三取一家人紅紅火火、大吉利、大平安、大團(tuán)圓之意?！凹t團(tuán)”皮的制作是有一番技巧的。把糯米浸水后，撈起瀝干，用手工舂成米的粉末（俗叫“米祭”），一篩再篩，取其最細(xì)的粉末，晾干備用。用時(shí)，加入適量的開水和“食物紅”一起揉勻成粉紅色的團(tuán)皮，搓成圓長(zhǎng)條，再以手摘成等量的一塊塊的團(tuán)皮塊?！凹t團(tuán)”的餡大都是甜的，也有咸的。甜的加紅糖就行；咸的則須加入蔥花、香菇絲和搗碎的炒花生米等調(diào)味品，別有鄉(xiāng)土風(fēng)味?！凹t團(tuán)”的餡分三類：一是以綠豆為餡（綠豆去砂和雜質(zhì)，洗凈去殼）。俗叫“綠豆餡”；一是以糯米為莆田裝修公司,http://www.tuy68.c

5、om/,莆田裝修,http://www.0594sj.com/餡，俗叫“糯米餡”；一是以番薯干粉為餡，因?yàn)閺那吧絽^(qū)和沿海地帶，少產(chǎn)稻米，全年主糧就是“番薯”、“番薯干”?！白鰵q”時(shí)做“番薯干餡”的團(tuán)，倒是不忘苦日子的樸素民風(fēng)。做“紅團(tuán)”時(shí)，家庭主婦要巧為分工。搟團(tuán)皮的要厚、薄適度，不能太厚、太??；捏團(tuán)餡的要大?。＃┚鶆?，不能太大或太小，兩者要適當(dāng)配合。否則，團(tuán)皮包著餡后，用“紅團(tuán)印”一打印，有時(shí)會(huì)被壓破，有時(shí)則個(gè)子太小，不美觀。做“紅團(tuán)”時(shí)，主婦邊示范、邊指導(dǎo)婦孺搟團(tuán)皮、捏團(tuán)餡、打印、襯“奎葉”（學(xué)名“蓑荷”），剪去多余的邊角，整整齊齊地入炊

6、具，扣緊炊蓋，約蒸25分鐘后出炊，就可以食了?！凹t團(tuán)”所用的木印，俗叫“紅團(tuán)印”。它是一種精巧的手工工藝品。印模中刻有“富”、“貴”、“壽”、“喜”等字樣，四周還刻有花鳥圖案，交叉連結(jié)，甚是好看。4.元宵節(jié)期間，每個(gè)村里會(huì)輪流選出幾家“做頭”，在這些家前的空地上點(diǎn)起一堆篝火，并讓一群訓(xùn)練過(guò)的小伙子并圍著焰火“擺棕轎”，同時(shí)鑼鼓齊鳴，善男信女進(jìn)香燃炮，在漫漫硝煙的濃厚氛圍中為新的一年祈福，場(chǎng)面熱鬧非凡，可以說(shuō)，莆田的民間鬧元宵節(jié)真是個(gè)讓人五官齊動(dòng)員的節(jié)日盛宴。元宵節(jié)期間最后一天，還會(huì)讓村里的小孩子們舉紅旗去領(lǐng)“丁餅”（面粉蒸制的一種圓薄餅，因上面

7、用毛筆書寫了紅字“丁”而得名）。5.端午節(jié)期間，莆仙地區(qū)家家戶戶都要在門框兩邊插上菖蒲和艾草，以驅(qū)邪避毒。相傳媽祖曾以菖蒲熬湯為莆仙百姓治病，并以菖蒲九節(jié)，貼病者門首，以驅(qū)邪消災(zāi)。農(nóng)歷五月初五是莆田的端午節(jié)正日。舊時(shí)中午家家戶戶吃過(guò)湯面后，就準(zhǔn)備沐浴。據(jù)說(shuō)，初五這一天的午時(shí)，百草盡吐芬香。因此，人們都盛水于桶，置于庭中。不少人家還從山上采摘或購(gòu)買的“午時(shí)草”（蒲香、蛋草、番石榴青枝葉、菲子草、枇杷青枝葉、黃豆枝葉及豆莢等），用午時(shí)日曬的水和“午時(shí)草”燒煮后，讓全家人沐浴。一些山村在人還唱“雄黃酒”，并將酒灑在墻角殺蟲，小孩還要在腋下、肚臍和耳朵

8、后涂上“雄黃”粉，以壯身祛病。許多小孩還在脖子上或衣扣上掛著用五色線編織成網(wǎng)形的長(zhǎng)香袋，裝上鮮桃子和用五味湯煮熟的黃雞蛋，也有的裝上小香丸（莆仙方音，