資源描述：
《熱能及熱能消耗計算》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、熱量及其計算一、人體需要的熱量及其計算 （一）熱量的產(chǎn)生1、熱能的定義 維持人的體溫需要一定的熱力，各種體力、腦力勞動及體內(nèi)一切生理活動過程也都需要消耗熱能。即使人體完全處于睡眠狀態(tài)時，也仍需要熱能維持心跳、呼吸、血液循環(huán)等活動。人的生命只要存在，就一刻也離不開熱能。這種熱能來自食物。2、熱量的單位卡、千卡或大卡焦耳、千焦或兆焦單位換算：1千卡=4.184千焦耳3、人體熱量的來源 凡在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生熱量的營養(yǎng)素稱產(chǎn)熱營養(yǎng)素。 人體內(nèi)有三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪。 每克碳水化合物在人體內(nèi)氧化燃燒可產(chǎn)生17.15千
2、焦（4.1千卡）的熱量。 每克蛋白質(zhì)在人體內(nèi)氧化燃燒可產(chǎn)生23.64千焦（5.65千卡）的熱量。 每克脂肪在人體內(nèi)氧化燃燒可產(chǎn)生39.54千焦（9.45千卡）的熱量。但以上營養(yǎng)素在計算中一般按照4、4、9千卡來算。因為體內(nèi)熱源質(zhì)并不完全氧化生成二氧化碳和水，尚余有含氮有機物（尿素、肌酐）等，排出體外。在扣除食物熱源質(zhì)未被消化吸收部分，每克碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪分別產(chǎn)熱4、4、9千卡。以上營養(yǎng)素在體內(nèi)消化過程中不能完全被吸收，習慣上三者的消化率為98%、92%、95%來計算。碳水化合物：17.15×98%=16.81千焦=4
3、千卡蛋白質(zhì)：(23.64-5.44)×92%=16.74千焦=4千卡脂肪：39.54×95%=37.56千焦=9千卡常見食物所含熱能(千卡/100克食物)豬油891豬肉(瘦)330豬肉(中)580豬肉(肥)800內(nèi)臟100魚100蛋200牛肉(肥)397牛肉(瘦)150羊肉(肥)542羊肉(瘦)194雞肉104鴨肉107鵝肉144常見食物所含熱能(千卡/100克食物)胡桃仁627芝麻660花生米563西瓜子仁555素油900水果(平均)50黃豆359綠豆316毛豆123蠶豆(去皮)342蠶豆(鮮)104竹筍30蔬菜10~30
4、瓜類10~30（二）人體熱量的消耗1、基礎代謝影響因素：體表面積、年齡、性別、內(nèi)分泌、其它因素。恒溫(18-25℃)安靜靜臥禁食12hr熱能消耗(BM)體溫呼吸血液循環(huán)其它器官生理需要放松清醒僅維持最基本生命活動1、基礎代謝及其影響因素基礎代謝:(basalmetabolism,BM)維持機體最基本生命活動所消耗的能量基礎代謝率(kcal/m2.h)BMR單位時間內(nèi)人體體表面積每m2所消耗的基礎代謝能BM＝體表面積（M2）×該年齡的BMR M2＝0.00659×身高(cm)＋0.0126×體重(kg)－0.1603（男性）M
5、2＝0.00586×身高（cm）+0.0126×體重（kg）-0.0461（女性）人體基礎代謝率表年齡/歲男女性年齡/歲男女kJ/m2kcal/m2kJ/m2kcal/m2kJ/m2kcal/m2kJ/m2kcal/m21~221.853.0221.853.030~154.036.8146.935.13~214.651.3214.251.235~152.736.5146.435.05~206.349.3202.548.440~151.936.3146.034.97~197.947.3200.045.445~151.536.2
6、144.334.59~189.145.2179.142.850~149.835.8139.733.911~179.943.0175.742.055~148.135.4139.333.313~177.042.3168.640.360~146.034.9136.832.715~174.941.8158.837.965~143.934.4134.732.217~170.740.8151.936.370~141.433.8132.631.719~164.039.2148.535.575~138.933.2131.031.320~16
7、1.538.6147.735.380~138.133.0129.330.925~156.937.5147.335.2影響B(tài)M的因素：1）體表面積：身體成分與體形瘦高者>矮胖者（同體重）2）年齡：年齡增加，BMR降低3）性別：女性<男性瘦體質(zhì)？？？影響B(tài)M的因素：3）疾病、內(nèi)分泌：甲狀腺激素4）其它：氣溫、精神緊張、應激等2、體力活動包括腦力勞動及體育活動，是機體能量消耗的主要部分。世界衛(wèi)生組織將成人職業(yè)勞動強度分為輕、中、重體力活動三個等級。2、體力活動體力活動消耗的熱能在人體總熱能消耗中占主要部分人體能量消耗量的計算方法=
8、基礎代謝的能量消耗×體力活動水平各年齡體力活動水平表格年齡/歲男女輕體力中體力重體力輕體力中體力重體力1~1.451.601.451.606~1.551.751.951.501.701.9014~1.601.802.051.451.651.8519~1.551.782.101.561.64
