茶葉選購技巧

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1、湖南農(nóng)業(yè)大學朱海燕茶葉選購技巧茶葉選購基本方法真假茶葉識別高山茶與平地茶辨別第3講茶葉品質(zhì)3.1認識六大茶類3.2茶葉選購技巧3.3茶葉貯存保管嫩度鋒苗好，白毫顯露，則嫩度好。長條形茶看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕看條索重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整、光滑度和是否符合規(guī)格。外形不同茶有相應的色澤要求。色澤好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活。整碎勻整為好，斷碎為次。圖片來源網(wǎng)站http://pic.sogou.com龍井扁雨花茶直碧螺春卷因發(fā)酵程度不同而呈現(xiàn)不同的水色，均以明湯色凈為好。由于工藝不同，呈現(xiàn)不同香氣：以純正高長香

2、氣為上，有油臭味、焦味、菁臭味、悶味或其品他異味者為劣。評滋味茶類不同，滋味各異，以少苦澀而甘滑醇和，能讓口腔有充足味感為上。葉底以勻整、明亮、干凈為上。圖片來源網(wǎng)站http://pic.sogou.com鐵觀音：湯色與葉底石門銀峰：湯色與葉底二、真假茶的識別感官辨識理化測定茶葉的形態(tài)特征邊緣鋸齒封閉網(wǎng)狀葉脈葉背茸毛比較辨識：哪幅圖片上的茶葉是真的？ABCB圖為真茶葉理化測定：真茶不僅具有獨物的形態(tài)特征，而且含有2-5%咖啡堿，12%—28%的茶多酚，1-3%的茶氨酸。如果同時含有這三種成分，且含量較高，則是真茶。三、高山茶與平地茶的區(qū)別圖片來源網(wǎng)站

3、http://pic.sogou.com為什么說“高山云霧出好茶”？1、高山茶園濕度高、霧氣大、霧珠多，極利于茶樹的生長發(fā)育和使直射光轉(zhuǎn)變?yōu)槁涔?，有利于提高茶樹鮮葉原料中葉綠素、氨基酸、芳香物質(zhì)等的含量。2、高山茶園植被繁茂、落葉多，土質(zhì)疏松，并為土壤提供較多茶樹生長發(fā)育所需的有機質(zhì)和各種微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)。3、高山茶園晝夜溫差大，茶樹光合作用形成的糖類化合物的縮合較為困難，纖維形成較為緩慢。因此，芽葉持嫩性較好，鮮嫩翠綠，含毫較多，鮮葉品質(zhì)優(yōu)異。4、高山茶園生態(tài)好，環(huán)境污染少。高山茶與平地茶品質(zhì)比較?高山茶：外形條索緊結(jié)肥壯重實，芽毫顯露，色澤油

4、潤鮮嫩，內(nèi)質(zhì)香氣具有特殊花果香，香高持久，滋味濃郁、鮮爽、強烈、甘滑，湯色清澈明亮，葉底鮮嫩柔軟明亮。?平地茶：外形細瘦，身骨較輕，芽葉茸毛少，葉色欠油潤，內(nèi)質(zhì)香氣稍低，滋味稍淡，湯色稍淺欠亮，葉底硬薄，葉張平展。實踐體驗：通過感官審評，體驗高山綠茶與平地綠茶的品質(zhì)區(qū)別。