農(nóng)村老家的家常飯菜,第8種你敢吃嗎？

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1、農(nóng)村老家的家常飯菜，第8種你敢吃嗎？豬蹄凍這一盆豬蹄凍，我最?lèi)?ài)。地道的老家農(nóng)村做法，滿滿都是膠原蛋白。做法也是簡(jiǎn)單，選新鮮的豬蹄（農(nóng)村人一般會(huì)看誰(shuí)家的豬要?dú)?，提前預(yù)定），用烙鐵把上面的毛燙干凈，刮得白白凈凈，然后水焯去味，再添了水，加了花椒大料包、蔥姜（蔥整根，煮好撈出，姜大片）大火煮，直到豬蹄酥爛，撕碎成小塊，再繼續(xù)熬，加醬油等調(diào)味，最后倒入盆中，等將硬時(shí)撒香菜段。豬蹄凍這可是好酒肴，北方農(nóng)村過(guò)年，少不了一大盆的豬蹄凍。牛蹄筋其實(shí)講起來(lái)，農(nóng)村人吃飯挺講究營(yíng)養(yǎng)的。這個(gè)牛蹄筋，也是農(nóng)村集市上賣(mài)得最紅

2、火的食材。農(nóng)民說(shuō)，吃蹄筋腿腳好，也是滿滿的膠原蛋白。這菜在農(nóng)村，也算是上數(shù)的正經(jīng)菜了。豬頭肉拌黃瓜黃瓜拌豬頭肉，老家人都喜歡吃。簡(jiǎn)單，葷素搭配，大蒜的霸氣讓味道調(diào)和。老家農(nóng)村有個(gè)笑話，說(shuō)一個(gè)老漢特別喜歡吃豬頭肉，老婆讓他趕集買(mǎi)半斤，回家拌黃瓜吃。結(jié)果他在回家的路上就忍不住了，咬一口，又咬一口，還沒(méi)走到家吃完了。又轉(zhuǎn)回頭，走了幾里路，再買(mǎi)了半斤。炒牛肚這個(gè)是炒牛肚。老家農(nóng)村叫牛肚“牛百葉”。我也是不知道為什么，農(nóng)村人很喜歡吃牛百葉。待客時(shí)，這個(gè)牛百葉也是完全上得了桌的硬菜。扇貝拌菠菜我們老家農(nóng)村靠海

3、邊，貝類(lèi)里扇貝最受歡迎，也是席上常見(jiàn)的菜。常做的方法有：這樣煮熟后涼拌菠菜，或者扇貝丁開(kāi)湯，還有雞蛋清打得濃稠，扔上扇貝丁，上大鍋蒸熟，簡(jiǎn)單的調(diào)味一澆，鮮香又原汁原味，特別好吃。炸牛舌頭魚(yú)這種魚(yú)叫牛舌頭魚(yú)，炸著吃絕對(duì)美味。我們這邊普通請(qǐng)客，點(diǎn)這魚(yú)的時(shí)候較多。農(nóng)村人講究“無(wú)魚(yú)不成席”，年年有余嘛！若是人少，弄條大魚(yú)不只是貴，也眾口難調(diào)。牛舌頭魚(yú)價(jià)格適中，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠?？绝嗠u頭魚(yú)尾，大吉大利，年年有余。若是過(guò)年，北方農(nóng)村的年夜飯里，雞必不可少。但平時(shí)也就不那么計(jì)較，比如也會(huì)上只鴨子代替?；钪樽舆@是孵化13

4、天的毛蛋，又名“活珠子”。據(jù)說(shuō)直接蒸熟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。我老家很多喜歡吃這個(gè)的，也算是地方特色吧。我長(zhǎng)這么大，這毛蛋也吃過(guò)，但絕對(duì)屈指可數(shù)的幾個(gè)。其實(shí)想想，我們吃的雞蛋也是母雞的孩子，所以吃雞蛋卻不吃毛蛋，也無(wú)非是五十步笑百步。是我矯情了。城市鄉(xiāng)下人聚餐“城市農(nóng)村人”聚會(huì)，也可以這么簡(jiǎn)單。茶幾一擺，就成了飯桌。凳子不夠，搬來(lái)了兩捆書(shū)臨時(shí)湊合，大家依然吃得滿足快樂(lè)。花卷自家蒸的花卷，看著有食欲不？只是太過(guò)秀氣，沒(méi)有農(nóng)村大灶蒸的饃好吃啊！本文作者：精品女人坊