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《GC_MS分析大蒜中的揮發(fā)油和大蒜精油》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、理化檢驗(yàn)-化學(xué)分冊(cè)PTCA(PARTB:CHEM.ANAL.)2005年第41卷2試驗(yàn)與研究GC2MS分析大蒜中的揮發(fā)油和大蒜精油林淑芳,李通化,陳開(kāi),高洪濤,李偉光(同濟(jì)大學(xué)化學(xué)系,上海200092)摘要:采用氣相色譜2質(zhì)譜法,分析比較大蒜中的揮發(fā)油以及大蒜精油的化學(xué)成分,通過(guò)非負(fù)矩陣因子分解(NMF)方法解析色譜重疊峰,并用峰面積百分比法計(jì)算各化學(xué)成分的峰面積相對(duì)百分含量。確定了大蒜中37種化學(xué)成分,其中含硫化合物34種,大蒜精油中的32種化學(xué)成分,含硫化合物28種。關(guān)鍵詞:氣相色譜2質(zhì)譜;非負(fù)矩
2、陣因子分解;大蒜;大蒜精油;揮發(fā)油中圖分類號(hào):O657.71文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):100124020(2005)0220087203GC2MSANALYSISOFGARLICANDGARLICESSENTIALOILFORTHECONTENTSOFVOLATILEOILANDOFCHEMICALCOMPONENTSLINShu2fang,LITong2hua,CHENKai,GAOHong2tao,LIWei2guang(Dept.ofChemistry,TongjiUniversity,Shang
3、hai200092,China)Abstract:GC2MSwasappliedtothedeterminationofvolatileoilingarlicandofchemicalcomponentsingarlicessentialoil.Achemometricmethod2nonnegativematrixfactorization(NMF)wasusedtoresolvetheoverlappingchromatographicpeaks.Therelativepercentageofpe
4、akareaofchemicalcomponentswascalculatedbythemethodofpeakarearatio(inpercentage).Thirtysevencomponents,amongwhich34weresurfur2containingcompounds,werefoundingarlic,and32components,amongwhich28weresulfur2containingcompounds,werefoundingarlicessentialoil.K
5、eywords:GC2MS;Nonnegativematrixfactorization;Garlic;Garlicessentialoil;Volatileoil大蒜為百合科植物蒜的地下鱗莖,具有殺菌、消炎、防癌、降血脂、預(yù)防心腦血管疾病、增強(qiáng)免疫系統(tǒng),抗衰老等作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明大蒜所含成分十分復(fù)雜,包括揮發(fā)油、氨基酸、維生素、糖、蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)及微量元素,其中揮發(fā)油為大蒜的主要活性成分。當(dāng)細(xì)胞膜破裂后,大蒜特有的香味將圖1蒜素產(chǎn)生的機(jī)理示意圖呈現(xiàn)出來(lái),產(chǎn)生大蒜的活性成分揮發(fā)油,蒜氨酸酶Fi
6、g.1Illustrationofmechanismofallicinformation(Alliinase)將蒜氨酸(Alliin)降解成蒜素(Allicin)[1]以及其他含硫化合物如圖1所示。但是蒜素非常蒸氣蒸餾獲得的大蒜精油不能降低脂蛋白和膽固不穩(wěn)定,容易發(fā)生反應(yīng)轉(zhuǎn)化為其他含硫化合物。醇,這可能因?yàn)樗魵庹麴s會(huì)破壞大蒜中的活性成市售大蒜精油為大蒜通過(guò)水蒸氣蒸餾,并經(jīng)過(guò)分。因此對(duì)于大蒜以及大蒜精油的成分分析十分必高度濃縮精煉提純而成的一種揮發(fā)性精油,廣泛用要。R.Artacho[3]等用GC2M
7、S鑒定了大蒜萃取液[2]作調(diào)節(jié)血脂,但Berthold等通過(guò)臨床試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)水中10種含硫揮發(fā)物。張銀華[4]等用GC2MS結(jié)合乙醚萃取法分析湖北大蒜中的揮發(fā)性成分,但對(duì)大收稿日期:2004210225蒜精油的成分分析及其與大蒜的成分比較,目前還基金項(xiàng)目:國(guó)家自然科學(xué)基金資助項(xiàng)目(20275026)未見(jiàn)報(bào)道。本文分析了大蒜與大蒜精油,比較兩者作者簡(jiǎn)介:林淑芳(1979-),女,福建人,碩士研究生,研究方向?yàn)榛瘜W(xué)計(jì)量學(xué)?；瘜W(xué)成分的差異。對(duì)其中存在的色譜重疊峰使用非·78·理化檢驗(yàn)-化學(xué)分冊(cè)林淑芳等:GC2M
8、S分析大蒜中的揮發(fā)油和大蒜精油[5]負(fù)矩陣因子分解(NMF)進(jìn)行解析,并根據(jù)解析結(jié)果用峰面積百分比法計(jì)算各化學(xué)成分的峰面積相對(duì)百分含量。非負(fù)矩陣因子分解(NMF)是本課題組新發(fā)展的一種化學(xué)計(jì)量學(xué)方法,能有效地解決色譜[5]分析中存在的重疊峰問(wèn)題。1試驗(yàn)部分1.1儀器AgilentHP6890/5973MSD聯(lián)用儀,配NIST98譜庫(kù)檢索系統(tǒng)HP25MS毛細(xì)管柱(30m×0.25mm×圖2樣品總離子流色譜圖Fig.2Thetotalioniccurrent
