實(shí)驗(yàn)-教學(xué)大綱

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1、食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱課程名稱：食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)課程編碼：英文名稱：Foodbiotechnologyexperiment學(xué)時(shí)：36學(xué)分：1.5適用專業(yè)：生物技術(shù)課程類別：必修課程性質(zhì)：專業(yè)課先修課程：《無(wú)機(jī)及分析化學(xué)》、《普通生物學(xué)》、《細(xì)胞生物學(xué)》、《生物化學(xué)》、《微生物學(xué)》、《分子生物學(xué)》、《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)》教材：食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)自編講義一、制定本大綱的依據(jù)本實(shí)驗(yàn)課程是專為食品科學(xué)與生物工程學(xué)院生物技術(shù)專業(yè)開(kāi)設(shè)的一門(mén)專業(yè)實(shí)驗(yàn)技術(shù)課，本實(shí)驗(yàn)課在本專業(yè)人才培養(yǎng)中起著及其重要的地位和作用，它是培養(yǎng)學(xué)生今后從事教學(xué)科研及技術(shù)開(kāi)發(fā)

2、工作最重要的教學(xué)實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)之一，本課程具有知識(shí)面寬、實(shí)驗(yàn)性強(qiáng)、精密儀器使用多之特點(diǎn)，其目的是使本科生在參加工作和進(jìn)入攻讀碩士之前，對(duì)生物技術(shù)在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用實(shí)驗(yàn)技術(shù)和手段從理論上有更深的理解，對(duì)相關(guān)的分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)、生物分離技術(shù)及酶學(xué)研究和酶工程實(shí)驗(yàn)技術(shù)等方面以及大型精密儀器的操作使用有進(jìn)一步了解和掌握，提高學(xué)生的動(dòng)手能力，為其今后從事教學(xué)、科研工作打下堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)和實(shí)際操作能力。針對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)方向，本課程以培養(yǎng)學(xué)生掌握在應(yīng)用于食品領(lǐng)域中的生物技術(shù)研究的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)技能為主要目標(biāo)，力圖最大限度地利用我校較強(qiáng)的食品工程背景和現(xiàn)有的

3、實(shí)驗(yàn)條件，使學(xué)生通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，接觸和掌握從事生物技術(shù)研究所必要的實(shí)驗(yàn)手段。通過(guò)有限的實(shí)驗(yàn)室實(shí)踐，涵蓋分子生物學(xué)各個(gè)方面的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，以點(diǎn)帶面，突出重點(diǎn)，促進(jìn)學(xué)生對(duì)食品生物技術(shù)課程學(xué)習(xí)內(nèi)容的理解和掌握。二、本實(shí)驗(yàn)課程的具體安排1實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的設(shè)置及學(xué)時(shí)分配實(shí)實(shí)實(shí)實(shí)每驗(yàn)驗(yàn)驗(yàn)驗(yàn)組序號(hào)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目名稱內(nèi)容簡(jiǎn)介（50字左右）學(xué)要類類人時(shí)求型別數(shù)質(zhì)粒DNA的提取純堿裂解法提取質(zhì)粒，并用限制性實(shí)驗(yàn)必綜專化、限制性酶切及電泳內(nèi)切酶酶解DNA，進(jìn)行瓊脂糖凝62一修合業(yè)檢測(cè)膠電泳實(shí)驗(yàn)PCR技術(shù)（聚合酶鏈利用PCR技術(shù)擴(kuò)增基因，并用瓊必綜專52二式反應(yīng)

4、）擴(kuò)增目的基因脂糖凝膠電泳檢測(cè)擴(kuò)增結(jié)果修合業(yè)采用DNA連接酶對(duì)帶有粘性末端實(shí)驗(yàn)重組質(zhì)粒的連接、轉(zhuǎn)化的外源基因和載體pUC19進(jìn)行連必綜專52三及篩選接，產(chǎn)物通過(guò)轉(zhuǎn)化和篩選，得到修合業(yè)構(gòu)建的重組質(zhì)粒DNA分子通過(guò)硫酸銨逐級(jí)沉淀果膠酶進(jìn)行實(shí)驗(yàn)果膠酶的提取與活性初步的分離純化，通過(guò)凝膠層析必綜專52四測(cè)定法進(jìn)一步分離純化，測(cè)定果膠酶修合業(yè)的酶活學(xué)習(xí)SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳技實(shí)驗(yàn)果膠酶的純度鑒定及必綜專術(shù)（PAGE）在酶純度與分子量測(cè)52五分子量測(cè)定修合業(yè)定方面的的原理與應(yīng)用。采用交聯(lián)法，交聯(lián)劑為戊二醛，實(shí)驗(yàn)必綜專固定化果膠酶的制備載體

5、為甲殼素，對(duì)果膠酶進(jìn)行固52六修合業(yè)定化并對(duì)其活力進(jìn)行測(cè)定利用果膠酶對(duì)蘋(píng)果汁進(jìn)行澄清，實(shí)驗(yàn)果膠酶澄清蘋(píng)果汁的必綜專使學(xué)生理解飲料加工工藝中酶法52七加工工藝優(yōu)化修合業(yè)澄清的原理和操作方法三、本實(shí)驗(yàn)課在該課程體系中的地位與作用《食品生物技術(shù)》是新興的學(xué)科，無(wú)論對(duì)基礎(chǔ)理論研究，還是生產(chǎn)實(shí)踐都將產(chǎn)生巨大的影響?！妒称飞锛夹g(shù)實(shí)驗(yàn)》是這門(mén)學(xué)科的重要基礎(chǔ)，是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)課程。掌握和應(yīng)用食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)技能，是學(xué)好這一課程的必要條件。該課程不僅是《食品生物技術(shù)》教學(xué)重要的組成部分，而且在培養(yǎng)學(xué)生分析和解決問(wèn)題的能力，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和獨(dú)

6、立工作的能力方面，有著不可替代的作用。2四、學(xué)生應(yīng)達(dá)到的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰εc標(biāo)準(zhǔn)《食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)》課程的設(shè)立為系統(tǒng)培養(yǎng)學(xué)生在食品生物技術(shù)領(lǐng)域基本技術(shù)和技能，通過(guò)學(xué)生的獨(dú)立實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和獨(dú)立分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。本課程實(shí)驗(yàn)技術(shù)原理采取以學(xué)生自習(xí)為主，課堂進(jìn)行提要式的提示講解和必要的答疑的方式，使學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)方法的基本原理和應(yīng)用范圍。本課程強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)技能訓(xùn)練的重要性，主要課時(shí)安排學(xué)生實(shí)驗(yàn)，以便盡量提高學(xué)時(shí)利用率。為了節(jié)省基礎(chǔ)設(shè)施投資，提高儀器利用率，本課程采取開(kāi)放式集中實(shí)驗(yàn)的方式，要求學(xué)生在實(shí)施實(shí)驗(yàn)之前，必須做好預(yù)習(xí)準(zhǔn)

7、備，擬好實(shí)驗(yàn)方案，經(jīng)任課教師認(rèn)可后，方可進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室做實(shí)驗(yàn)。課堂講授與實(shí)驗(yàn)課的比例為１：10。在課程成績(jī)?cè)u(píng)定上，強(qiáng)調(diào)平時(shí)和考試并重，基礎(chǔ)理論和實(shí)驗(yàn)技能相結(jié)合的綜合評(píng)定方式。五、講授實(shí)驗(yàn)的基本理論與實(shí)驗(yàn)技術(shù)知識(shí)實(shí)驗(yàn)一：質(zhì)粒DNA的提取純化、限制性酶切及電泳檢測(cè)基本內(nèi)容：培養(yǎng)細(xì)菌，利用堿裂解法提取質(zhì)粒，并用限制性內(nèi)切酶酶解DNA，進(jìn)行瓊脂糖電泳?；疽螅和ㄟ^(guò)本部分實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)和掌握堿裂解法提取質(zhì)粒。學(xué)習(xí)運(yùn)用瓊脂糖電泳檢測(cè)DNA的方法和技術(shù)，初步了解限制性內(nèi)切酶酶解DNA的方法。基本儀器：恒溫培養(yǎng)箱、恒溫?fù)u床、臺(tái)式離心機(jī)、高壓滅菌鍋、瓊脂糖

8、凝膠電泳系統(tǒng)、紫外透射反射儀基本耗材：葡萄糖、三羥甲基氨基甲烷（Tris）、乙二胺四乙酸、氫氧化鈉、乙酸鉀、冰乙酸、氯仿、乙醇、SDS、胰RNA酶、氨芐青霉素、蔗糖、溴酚藍(lán)、酚、β巰基乙醇、鹽酸、含質(zhì)粒的大腸桿菌、溴化乙錠、DNAmarker、限制