資源描述:
《膜分離技術(shù)在我國食品工業(yè)中的應(yīng)用》由會(huì)員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、第’)卷第(期膜科學(xué)與技術(shù)9:!+’);:+(’"")年%月<=<3>.;=?@A=;@=.;B,=@C;D6DEF.GH+’"")!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!文章編號(hào):!""#$%&’((’""))"($"!$"*膜分離技術(shù)在我國食品工業(yè)中的應(yīng)用郭宏王熊(北京市食品研究所,北京!"""#*)摘要:介紹了膜分離技術(shù)在我國果汁飲料、發(fā)酵、釀造、大豆、乳制品、禽蛋、多糖、食用膠及保健品等食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用情況,并展望了膜分離技
2、術(shù)在我國未來食品工業(yè)中的應(yīng)用前景+關(guān)鍵詞:膜分離;膜技術(shù);食品工業(yè)中圖分類號(hào):,-"’%+%文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:.現(xiàn)代膜技術(shù)起源于’"世紀(jì)*"年代,由于具有縮短0"1,得率提高01!!"1,減少了助濾劑消耗高效節(jié)能的特點(diǎn),發(fā)展十分迅速,目前已遍及發(fā)達(dá)國和排放,費(fèi)用節(jié)省*"1以上+目前國內(nèi)在反滲透濃家?guī)缀跛泄I(yè)領(lǐng)域,特別是它可在常溫操作,無相縮蘋果汁的應(yīng)用未見報(bào)道+變,對熱敏性物質(zhì)起保護(hù)作用,因此在食品工業(yè)中得此外!&&0年北京食品研究所在“八五”攻關(guān)項(xiàng)到了廣泛應(yīng)用+我國膜技術(shù)起步與國外基本同步,但目中,應(yīng)用膜技術(shù)建成年產(chǎn)!’""
3、/山楂濃縮汁項(xiàng)受整體工業(yè)水平的限制,在應(yīng)用方面存在著較大的目[!]+該工藝與蘋果汁完全不同,其中應(yīng)用超濾替差距+盡管如此,膜技術(shù)在我國還是取得了可喜的進(jìn)代傳統(tǒng)酶解法+山楂汁中的果膠含量高,酸度大,酶步,我國是目前世界上電滲析技術(shù)應(yīng)用最普及的國解需加入大量的果膠酶,成本較高,而且果膠被分解家,超濾膜及裝置已形成較完整的工業(yè)化體系,其它還造成資源的浪費(fèi)+超濾對山楂汁中果膠、總糖、總膜過程也有了長足的發(fā)展,并在許多工業(yè)領(lǐng)域得到酸、色素的分離率分別為&&+"1、&%+!1、+"1、了應(yīng)用+我國食品工業(yè)自!&&*年以來一直位居各
4、制&%+"1,果汁與果膠較好地分離,回收了果膠,節(jié)省造業(yè)之首,其中膜技術(shù)在其發(fā)展中扮演了重要的角了酶的費(fèi)用,減少了成本,提高了綜合效益;果汁再色+經(jīng)反滲透濃縮至’0234,色澤艷麗,果香濃郁,質(zhì)量明顯優(yōu)于傳統(tǒng)制品+!果汁飲料工業(yè)!+"水及砂糖糖漿的凈化目前膜技術(shù)在這一領(lǐng)域的應(yīng)用規(guī)模最大,范圍目前許多膜過程已被廣泛應(yīng)用于我國飲料加工最廣+用水的處理中[’],這里不再詳述+砂糖是飲料的重要輔料,其中含有蛋白、多糖、膠體、色素等雜質(zhì)[)],!+!果汁加工膜技術(shù)在這一領(lǐng)域應(yīng)用主要以蘋果汁為主,這直接配制飲料會(huì)影響感觀+湛江糖業(yè)公司
5、在年產(chǎn)萬是因其產(chǎn)量最大,商品形式又是以清汁為主,較適合噸砂糖生產(chǎn)中采用"+"0!"+!不銹鋼膜設(shè)備處"5膜技術(shù)的應(yīng)用+’""!年我國蘋果產(chǎn)量、濃縮汁加工理*"1的糖漿,膜通量(""6/(5’·7)左右,不溶物量以及出口量分別達(dá)到’’""萬/、)"萬/、’’+%去除大于%(1,濁度降低&(1,與傳統(tǒng)工藝相比活萬/,均位居世界首位+十多年來我國引進(jìn)了幾十條性炭及樹脂用量減少*"1和)"1,收率大于蘋果汁加工生產(chǎn)線,基本配備了超濾設(shè)備,這對提高&&801,廢棄物也大幅度減少+行業(yè)的整體水平起到了關(guān)鍵性作用+超濾替代了傳!+#軟飲
6、料統(tǒng)的離心分離、硅藻土或紙析過濾等澄清工藝,時(shí)間近年來茶飲料在我國飛速發(fā)展,’""!年年產(chǎn)達(dá)收稿日期:’"")$"*$!!作者簡介:郭宏(!&*!$),男,北京市人,高級(jí)工程師,從事食品工程及膜分離技術(shù)應(yīng)用,電話:"!"$*"’’!*0!+萬方數(shù)據(jù)·)8(·膜科學(xué)與技術(shù)第$!卷!""#,僅次于碳酸飲料,居軟飲料第$位,預(yù)測未來年總產(chǎn)量達(dá)到!-(萬#,其中檸檬酸、味精、淀粉糖的%年仍將高速增長&目前一些大型茶飲料企業(yè),已經(jīng)產(chǎn)量已躍居世界首位&早在$"世紀(jì)("年代超濾在用超濾解決茶飲料的冷混問題;在濃縮茶汁生產(chǎn)中,濃縮酶制劑方
7、面就取得了進(jìn)展,近年來膜技術(shù)已經(jīng)一些企業(yè)還應(yīng)用反滲透濃縮茶汁[’],較好地保持了成為發(fā)酵工業(yè)技術(shù)進(jìn)步的一項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)&茶的香氣&[$]#&!發(fā)酵液的澄清北京食品研究所在$"世紀(jì)("年代末也在這兩)88%年廣泛奧桑味精食品有限公司采用超濾方面進(jìn)行了研究,目前都已實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化應(yīng)用&除去味精中的雜質(zhì)和澀味&$""$年安徽豐原集團(tuán)采其它飲料方面,大連輕工學(xué)院采用超濾澄清海用"&)"+不銹鋼膜系統(tǒng),日處理$""#賴氨酸發(fā)酵藻和蘋果發(fā)酸飲料,年生產(chǎn)規(guī)模!"""#;山東陽信液,去除菌體蛋白,使結(jié)晶率大大提高,樹脂交換容食品公司采用超濾對鴨
8、梨醋系列飲料進(jìn)行澄清,年量增加%".,廢水總量僅為傳統(tǒng)工藝的)".&同樣生產(chǎn)能力達(dá)到$"""#&該系統(tǒng)還在廣東星湖生物公司的檸檬酸生產(chǎn)中得到!&"酒精飲料應(yīng)用,日處理發(fā)酵液),"#,樹脂吸附量提高$".!我國$"世紀(jì)("年代就有應(yīng)用超濾澄清低度白!".,化學(xué)劑用量、沉淀量以及廢水量均減少&山東酒的報(bào)道[