談談對食品安全問題的認識

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1、我對食品安全問題的認識食品安全問題食品安全是一個重大的公共衛(wèi)生問題，不僅直接關系人類的健康生存，而且還嚴重影響著經濟和社會的發(fā)展。通過對我國食品安全現(xiàn)狀調查及分析，認為加強食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識和行業(yè)道德教育，加大對食品科學研究的投入，建立和完善我國食品安全檢測體系，是保證我國公民的食品安全，提高我國人民的健康水平，營造節(jié)約、安全、和諧型社會的主要途徑。民以食為天,食品的數(shù)量和質量都關系到人的生存和身體健康。經過多年的發(fā)展，我國的食品供給格局發(fā)生了根本性的變化:品種豐富,數(shù)量充足,供給有余。但是在滿足食品數(shù)量需求的同時,質量卻存在著嚴重不足。近年來，食品安全事故頻

2、發(fā)：2005年對蘇丹紅一號事件，揭開了中國對蘇丹紅一號實行從生產、流通、餐飲各環(huán)節(jié)拉網式圍剿行動的序幕；一些色澤鮮艷、賣相好的被檢測含有有毒工業(yè)染料“蘇丹紅四號”的紅心鴨蛋又出現(xiàn)在市場上;2008年的三鹿奶粉事件導致1000多名嬰幼兒受害；雙匯食品中含有瘦肉精(鹽酸克倫特羅)的豬肉而發(fā)生食物中毒的食品安全事件；通過回收饅頭再加上著色劑做出來的,如加入檸檬黃色素做成“玉米面饅頭”,加入黑色素、工業(yè)石蠟做成的染色饅頭事件等等；假冒偽劣食品出現(xiàn)的頻率高、流通快、范圍廣，不法商人制假售假的手段和形式也多種多樣、更隱蔽，非法使用食品添加劑等化學污染危害著人們的健康，每

3、一次食品出現(xiàn)問題都無不撼動全國，影響了普通民眾正常的生活。影響食品安全衛(wèi)生的因素1.微生物引起的食源性疾病，特別是以細菌、病毒為主而引起的食物中毒，已成為危害人群，特別是危害學生健康的重要問題。2.農業(yè)種植和養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染對食品安全的威脅越來越嚴重。農藥、獸藥濫用造成在食品中殘留量過高的問題十分突出。3.排放有毒、有害物質的工廠、糞場、垃圾堆等污染源的危害日益嚴重。如環(huán)境污染、有害昆蟲，如蒼蠅、老鼠、蟑螂等傳播污染。4.豪華裝修材料釋放有害物質。如甲醛、苯化合物等，不僅對食品的直接污染，還可直接危害人群的健康。5.食品生產經營單位使用的生活飲用水和消毒劑、

4、空氣清新劑等，其衛(wèi)生與否也是影響食品安全衛(wèi)生的重要因素。6.違法生產、經營食品的問題十分嚴重。主要集中在一些中小城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)，生產出不合食品衛(wèi)生標準要求的產品可造成食物中毒。7.食品工業(yè)中應用新原料、新工藝，有時也帶來了食品安全衛(wèi)生的新問題。如轉基因食品、益生菌和酶制劑等技術在食品中應用，食品新資源的開發(fā)，既是國際上關注的，也是我們亟待研究和重視的問題。8.食品生產、經營中存在的主要問題。如食品中添加違禁物品（瘦肉精、吊白塊等）、濫用食品添加劑、食品生產企業(yè)弄虛作假，不執(zhí)行衛(wèi)生制度的現(xiàn)象屢有發(fā)生。9.食品從業(yè)人員的安全衛(wèi)生意識淡薄。10.不良的飲食和生活方式帶

5、來新的不安全因素。主要表現(xiàn)為：食用較多的方便食品和超過保質期的食品；集體就餐不符合飲食衛(wèi)生的要求；生冷食品、動物性食品、煎炸燒烤食品增多；洗滌物品、化學制劑在餐飲業(yè)中大量使用；情緒緊張、吸煙酗酒等不健康的生活方式等等。11.市場監(jiān)管責任不明確。食品安全責任問題模糊。部門職責交叉問題較為嚴重，各部門單位職責范圍不明確，出問題后出現(xiàn)推脫現(xiàn)象。食品安全問題的處理進一步健全和完善我國食品安全法規(guī)、條例、標準和管理辦法，尤其是要建立明確和統(tǒng)一的農產品國家規(guī)范和標準；建立一個有效的食品原料、加工制造、儲運和流通全過程的食品安全監(jiān)督管理體系；逐步形成符合我國國情的飼料、農

6、產品和食品添加物生產許可制度和市場準入制度；通過多種途徑加大對食品企業(yè)技術裝備更新和改造的力度，加強技術創(chuàng)新和國外技術的引進工作，進一步提高食品的安全性和消費者對產品的信任度；通過采用先進的檢驗手段和儀器，提高我國食品安全檢測技術和食品安全研究水平，逐步接近國際先進國家的水平；逐步建立我國食品安全信息系統(tǒng)。參考歐盟、美國等發(fā)達國家的食品標準,制定出具有中國特色確實有效的法律法規(guī)。同時食品安全監(jiān)督管理部門要嚴格執(zhí)法，加大實施力度。提高對食品安全的全民認識。大力提高全社會對食品安全重要性和食品安全問題給人民造成嚴重危害的認識，對食品行業(yè)的企業(yè)管理者、經營者和從業(yè)

7、人員進行食品安全教育和培訓。同時重視全民食品安全知識的普及，加強宣傳教育工作。使消費者成為食品安全問題解決的主要參與者。把食品安全問題作為保障人民健康、增強人民體質、提高人民生活水平和保證社會穩(wěn)定的大事來做。食品經營者強化自律意識。建立從農田到餐桌的全程食品安全管理控制體系。積極吸納國際先進的食品安全管理經驗，將監(jiān)督管理的重點從最終產品的檢測過渡到生產經營的全程控制。種植與養(yǎng)殖階段應推動實施良好農業(yè)操作規(guī)范（GAP）；生產加工階段實施良好衛(wèi)生操作規(guī)范（GMP）；流通階段要進一步嚴格食品市場準入制度和加強食品市場的監(jiān)督管理，加強食品追蹤監(jiān)測和對食源性疾病的控制

8、；消費階段應加強對消費者的宣傳教育和全社會參與意識。